À quoi ressemblent les restaurants en Chine

Un repas agréable peut rendre un voyage meilleur. Si vous n'avez jamais fait l'expérience des restaurants en Chine, cet article vous aidera à vous préparer à ce qui vous attend.

Restaurants haut de gamme — Calme, belle vue

En Chine, les restaurants haut de gamme ont l'air très luxueux et ornés. La décoration est souvent antique (-style) avec des éléments traditionnels chinois. Les établissements de style étranger se veulent sophistiqués. La nourriture est trop chère - vous payez pour l'environnement.

La mise en place

Une salle privée au restaurant Quanjude, Pékin

Clients ceux qui fréquentent ces restaurants haut de gamme sont généralement des Chinois riches et plus raffinés. Habituellement, ils s'habillent et partent pour une raison importante - proposition, anniversaire, anniversaire ou autre accord commercial important. Ils n'y vont pas souvent, généralement une fois tous les mois.

Emplacement: Les restaurants haut de gamme occupent généralement des emplacements de choix dans le centre-ville : au sommet d'un immeuble élevé, ou avec un balcon ouvert sur une vue panoramique, ou dans un coin tranquille de la ville pour un dîner paisible. Ils offrent généralement les meilleures vues de la ville.

Environnement: La décoration est typiquement élégante et bien conçue, parfois ostentatoire, de style étranger ou de style traditionnel chinois. Il est toujours permis de fumer dans certains restaurants haut de gamme (presque interdit à Pékin maintenant), mais vous pouvez y échapper avec une chambre privée.

Un paresseux suzy en bois au milieu d'une table

Installations: Les bâtiments conçus à cet effet comprennent des parkings et une climatisation à commande centralisée. Dans les restaurants de style chinois, la table est généralement ronde avec une grande Suzy paresseuse au milieu, ce qui est pratique pour que vous puissiez goûter chaque plat. Les salles de bain sont propres, souvent avec des toilettes à sièges occidentaux (savon et papier toilette fournis !), et certaines salles à manger privées ont leur propre salle de bain privée.

L'expérience de manger

Menu: Le nom de chaque plat n'explique parfois pas de quoi il s'agit réellement, de sorte que le menu comporte généralement des images. La plupart des restaurants haut de gamme proposent un menu en anglais, bien que vous ayez toujours besoin d'un guide/interprète pour vous renseigner sur la nourriture, car dans certains endroits, le personnel ne sera pas en mesure de répondre de manière adéquate en anglais.

Vaisselle intéressante

Aliments: Les ingrédients sont frais et certains sont très chers. Vous ne pouvez pas voir de plats courants dans les restaurants haut de gamme, tels que des œufs au plat avec des tomates. La présentation des plats est typiquement très belle et élégante.

Vaisselle: La vaisselle est souvent de style traditionnel, de haute qualité, en bois, en porcelaine, en bambou ou en terre. Vous serez probablement toujours coincé avec des baguettes, à moins qu'il ne s'agisse d'un restaurant de style occidental. Vous pouvez demander un couteau et une fourchette, et quelques les établissements en auront ; ils auront généralement des cuillères occidentales.

Un service: Le personnel est toujours abondant et très poli. Vous ne devriez pas avoir de problèmes avec le service, même si vous faire comprendre en anglais uniquement peut être une difficulté. Après votre repas, le serveur/serveuse vous demandera gentiment si vous êtes satisfait de votre repas, et vous n'aurez pas besoin de vous lever pour quoi que ce soit, même pour payer l'addition.

Prix ​​moyen par personne : plus de 300 yuans (les pourboires ne sont pas attendus) - bien que le prix soit assez cher, les plats peuvent être petits ou pas à votre goût.

Restaurants milieu de gamme — Populaires, Bruyants

Les restaurants milieu de gamme se trouvent dans toutes les villes et sont très appréciés des chinois. Habituellement, vous devez appeler le restaurant pour faire une réservation, même si les soirées sont plus occupées que les après-midi.

La mise en place

Décoration simple mais élégante

Clients: Lorsque les Chinois dînent ensemble, en famille, entre collègues ou entre amis, ils fréquentent souvent des restaurants de milieu de gamme. Ainsi, les tables sont généralement assez grandes (10 ou 12 places), et rondes, et aussi généralement avec une paresseuse Suzy au milieu, pratique pour les repas de groupe.

Emplacement: Généralement près des rues animées ou dans un endroit facile d'accès, vous pouvez voir le nom du restaurant affiché bien en vue, généralement sous la forme d'une grande bannière lumineuse au-dessus de l'entrée.

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Environnement: La salle à manger principale peut sembler très fréquentée, enfumée (la plupart permettent de fumer sauf à Pékin) et bruyante pour un Occidental. Les chambres privées sont plus calmes, mais le bruit et la fumée peuvent ne pas être complètement coupés.

Installations: Habituellement, avec un parking inadéquat, la climatisation peut être assurée par des unités anciennes ou difficiles à régler, et les toilettes n'ont généralement pas de papier toilette et ne disposent que de toilettes à la turque.

L'expérience de manger

Les restaurants de milieu de gamme servent des plats avec de bonnes portions.

Menu: Certains restaurants ont des images sur le menu, et peu de restaurants ont des noms anglais (corrects) pour chaque plat. Vous aurez probablement besoin d'un guide/interprète si votre chinois n'est pas bon.

Aliments: Les portions sont d'une taille décente (bien que les plats ne représentent que 50% des repas de taille américaine); non nouvelle cuisine (grandes assiettes avec un morceau de nourriture) est servi. Il y a généralement des hors-d'œuvre (gratuits) avant le repas, généralement des légumes marinés, des champignons auriculaires, des cacahuètes, des graines ou d'autres collations, et du thé (gratuit).

Vaisselle: La vaisselle se compose généralement de baguettes, d'une cuillère à soupe chinoise, d'un bol de riz, d'une assiette latérale (pour les os, etc.), d'une tasse à thé chinoise, d'un petit verre (pour d'autres boissons) et d'un petit plat de sauce. Il est généralement fourni par une entreprise de désinfection de vaisselle dans un film rétractable transparent, que vous devez « faire sauter » pour ouvrir, et les baguettes en plastique sont livrées dans une pochette en papier. Certains restaurants ont leur propre vaisselle disposée pour vous sur la table.

Un service: Le personnel est limité et généralement insuffisant lorsque le restaurant est occupé, il peut donc falloir un certain temps pour être servi. Mais vous pouvez d'abord commander du thé ou du jus avec des collations et discuter pendant que vous attendez (20 minutes sont habituelles aux heures de pointe). Les apéritifs sont servis très rapidement.

Prix ​​moyen par personne : environ 100 yuans (moins cher dans les villes de province)

Petits restaurants de rue — bondés, bon marché

Vous pouvez voir de tels restaurants presque partout, des petites villes à chaque bloc urbain. Généralement un seul étage et facile d'accès, la zone n'est pas très grande, mais l'espace est utilisé au maximum, de sorte qu'ils peuvent sembler exigus et encombrés.

La mise en place

Clients sont généralement des habitants de la classe ouvrière, des travailleurs à bas salaire, des étudiants, etc. Ils ne veulent pas cuisiner à la maison ou ne veulent pas aller au réfectoire de l'école, alors ils vont dans ces restaurants pour un repas. Même si les places sont toutes occupées, vous aurez bientôt une place, car la clientèle mange vite avant de retourner au travail, à l'école, etc.

Emplacement: Ces restaurants sont situés au bord de la route, où le loyer est bon marché.

Environnement: La décoration est très simple (ou inexistante), parfois sale et délabrée, mais cela se traduit par des prix bas. Les clients peuvent fumer, cracher, éructer, crier et (essayer de) pousser à volonté. Des bols et de la nourriture sont laissés sur les tables, qui ne sont souvent pas nettoyées correctement. Attention à vos coudes.

Installations: Il n'y a généralement pas de salles de bain et pas de parking attribué. Certains n'ont pas de climatiseur, mais ont de gros ventilateurs en été. Les tables et tabourets peuvent être très courts : certains tabourets ne mesurent que 20 cm (8') de haut !

L'expérience de manger

Menu: Le menu est généralement affiché au mur (pas d'anglais), parfois avec des photos (bien qu'elles puissent ne pas être les mêmes que ce qui est servi). Commandez ce que vous voulez (et payez) d'abord, puis allez chercher une place.

Aliments: La nourriture est très simple et en bonnes portions.

Vaisselle désinfectée

Vaisselle est simple : vaisselle/bols et assiettes en inox, parfois vaisselle désinfectée d'une entreprise dédiée. Les baguettes sont souvent des baguettes jetables en bambou (attention aux éclats). La plupart des restaurants de rue proposent des cartons en papier/polystyrène à emporter.

Un service: Parfois, il n'y a pas de serveurs/serveuses. C'est pourquoi vous devez d'abord commander la nourriture à la caisse et parfois vous devez récupérer votre nourriture auprès du serveur ou de la trappe à nourriture. Parfois, le cuisinier ou le caissier est également celui qui nettoie les tables, de sorte que les bols usagés s'accumulent aux heures de pointe. Le personnel ne comprendra pas l'anglais, et parfois le seul chinois parlé est un dialecte local, pas le mandarin standard.

Prix ​​moyen par personne : 30 yuans (moins en province)

Stands de collations - Menu simple, service rapide

En Chine, vous pouvez voir de nombreux stands de snacks dans les rues. La nourriture est généralement servie à partir d'un tricycle ou d'une table (contenant du matériel de chauffage) avec un immense parapluie. Ceux-ci sont très populaires pour le petit-déjeuner ou les collations du soir (宵夜 xiāoyè /sshyaow-yeah/), ou pour les collations du week-end.

Le décrochage

Un stand de petits pains chinois à Guangzhou

Clients sont généralement des gens du coin qui vont au travail ou à l'école, ou se détendent le soir. Si le stand se trouve dans une rue de snacks, les clients peuvent être des voyageurs qui souhaitent goûter de délicieuses collations locales.

Emplacement: Ce type de « restaurant » est généralement installé devant ou à proximité des écoles, des lieux de travail et des artères populaires. Dans certaines villes, le gouvernement leur a fixé une position fixe : une rue des snacks.

Décoration: Habituellement, la seule décoration est une grande carte nominative devant le stand indiquant ce qui est vendu.

Installations: Les installations peuvent n'être qu'une poubelle à côté du stand. Mais s'il y a une rue des snacks fixe, des tables courtes et des tabourets peuvent être disponibles, mais pas beaucoup. Certains stands de nuit peuvent avoir leur propre espace pour installer des tables et des chaises.

L'expérience de manger

Menu: Le menu est unidimensionnel - au plus quelques options, telles que des boulettes de pâte, des petits pains cuits à la vapeur ou des brochettes de viande / légumes au barbecue.

Un casse-croûte frit en bordure de route à Guilin

Aliments: La nourriture est très simple et vous pouvez généralement voir tout ce qui est proposé au stand. Soyez particulièrement attentif à l'hygiène alimentaire. Évitez les aliments qui n'ont pas été fraîchement cuits. La glace a peut-être été fabriquée à partir d'eau du robinet « impotable » !

Vaisselle: Il n'y a généralement que des bols et des baguettes jetables et des sacs en plastique à emporter. Mais certains stands de nuit ou de rue peuvent avoir des bols et des plats en acier inoxydable, ou des ensembles emballés sous vide d'une entreprise de désinfection de vaisselle.

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Un service: Juste le vendeur en général. Il/elle terminera votre commande le plus rapidement possible, l'emballera pour vous et prendra votre argent, avant de passer au client suivant. Mais dans les étals de nuit / les rues des snacks, il y a généralement un serveur / serveuse pour nettoyer les tables. Certainement pas l'anglais courant, mais certains patrons ont peut-être appris quelques mots simples pour vous dire le prix dans les zones touristiques.

Prix ​​moyen par personne : 5 yuans pour une collation; 10+ yuans pour le petit déjeuner / dîner