Comment faire cuire du porc effiloché au poisson

Le porc effiloché au poisson est un plat courant du Sichuan. La « saveur de poisson » n'est pas créée en utilisant des produits à base de poisson, mais en combinant de la sauce chili, du sel, de la sauce soja, du sucre blanc, des oignons verts, du gingembre et de l'ail. Par conséquent, ce plat a un goût complexe mais délicieux qui est salé, sucré, aigre-doux, épicé et frais (pas particulièrement de poisson).

Ingrédients et assaisonnements

Les ingrédients principaux: 250g de maigre de porc, 100g de carottes, 70g de champignon noir

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Assaisonnements : 3 g de sel, 10 g de sauce soja légère, 10 g de fécule de maïs, 2 oignons verts, un petit morceau de gingembre, 5 gousses d'ail, 5 à 6 piments verts, 50 g d'huile de cuisson, 5 g de vinaigre, 15 g de sucre blanc, 30 g de sauce épaisse aux fèves

(La quantité d'assaisonnements peut être ajustée selon les goûts personnels.)

Préparation

1. Nettoyez le porc maigre et effilochez-le.

2. Mélangez le sucre blanc, la sauce soja légère, le vinaigre, le sel et la fécule de maïs pour faire une marinade. Faire mariner le porc dans la sauce pendant 30 minutes ou plus.

3. Nettoyez le champignon noir, les carottes et les piments verts, puis râpez-les. Nettoyer le gingembre, les oignons verts et l'ail, puis les émincer.

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4. Préparez une sauce à la fécule de maïs humide en mélangeant et en remuant de la fécule de maïs dans un petit plat avec de l'eau.

Instructions de cuissons

1. Faites chauffer environ ¾ de l'huile de cuisson (conservez le reste de l'huile de cuisson pour une utilisation ultérieure) dans un wok. Ajouter le porc effiloché et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne brun. Placer ensuite le porc dans une assiette.

2. Laissez l'huile dans le wok et maintenez-la au chaud. Ajoutez la carotte râpée et faites-la sauter pendant environ 30 secondes. Ajoutez ensuite le champignon noir et continuez de faire sauter pendant environ 30 secondes, avant de placer les ingrédients sur une assiette.

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3. Ajoutez le reste de l'huile de cuisson dans le wok. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter à feu vif pendant environ 30 secondes. Ajouter le poivron vert et continuer à faire sauter pendant 30 secondes.

4. Ajoutez à nouveau le porc frit, ajoutez la sauce épaisse aux fèves et faites sauter ensemble pendant 30 secondes.

5. Ajoutez à nouveau le champignon noir et la carotte râpée et faites sauter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter la fécule de maïs humide; continuer à faire sauter pendant 30 secondes.

6. Servez le porc effiloché au goût de poisson dans une assiette - et dégustez-le.

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