Comment faire cuire le poulet Kung Pao

Le poulet Kung Pao est un célèbre plat chinois à base de poulet en dés, de piments et de cacahuètes. Dans certains pays occidentaux, ce plat mondialement connu est synonyme de cuisine chinoise.

Ingrédients et assaisonnements

Les ingrédients principaux : 400-500g de poulet, 100g de cacahuètes

Assaisonnements : piments rouges séchés, 5 oignons verts, un morceau de gingembre, 5 morceaux d'ail, 30 g d'huile de cuisson, 15 g de sauce épaisse aux fèves, 5 g de vin de cuisine, 15 g de fécule de cuisine, 2 g de sel, 5 g de vinaigre de riz, 10 g de sauce soja et 5 g du sucre

Les quantités d'assaisonnements peuvent être ajustées selon les goûts personnels.

white flower with green center

(Omettez les piments pour un poulet Kung Pao non épicé.)

Préparation

1. Nettoyez les poitrines de poulet et coupez-les en dés.

2. Mélangez le vin de cuisson, la fécule de cuisson et le sel et faites mariner les cubes de poulet dans le mélange pendant une demi-heure.

3. Faire tremper les cacahuètes dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et retirer la peau des cacahuètes.

4. Nettoyez les piments rouges séchés et coupez-les en petits morceaux. Nettoyez et hachez les oignons verts. Nettoyez et émincez le gingembre et l'ail.

5. Préparez un bol de sauce féculente avec le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et le vin de cuisson.

Instructions de cuissons

1. Utilisez une quantité modérée d'huile pour faire frire les arachides jusqu'à ce qu'elles jaunissent, égouttez-les et laissez-les refroidir sur une assiette. Les cacahuètes fraîches sont plus croustillantes.

2. À feu vif, chauffer l'huile dans un wok chaud, puis ajouter les cubes de poulet et faire frire jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Égouttez-les et retirez-les dans une assiette.

3. Laissez un peu d'huile de cuisson dans le wok et faites sauter les piments séchés à feu vif pendant 30 secondes pour libérer les épices.

4. Ajoutez ensuite les cubes de poulet frit et ajoutez l'ail et le gingembre coupés en dés, et la sauce épaisse aux fèves. Faire revenir jusqu'à ce que la sauce devienne rouge.

what plants and animals live in the rainforest

5. Ajouter la sauce féculente et les oignons verts hachés, et rajouter les cacahuètes frites fraîches. Faites sauter ensemble pendant 30 secondes.

6. Servez-le dans une assiette.

L'histoire du poulet Kung Pao

On dit que le plat a été créé par Ding Baozhen (1820-1886), gouverneur de la province du Sichuan pendant la la dynastie Qing Il venait de la ville de Niuchang, canton de Zhijin, ville de Bijie, province du Guizhou.

Selon la légende, Ding Baozhen était très intéressé par la cuisine. Il aimait manger du poulet et des cacahuètes, et aimait particulièrement les saveurs épicées. Il a créé une délicatesse fait de poulet en dés, de piments rouges et de cacahuètes pendant son mandat.

C'était à l'origine une recette de la famille Ding, mais avec le temps, c'est devenu un plat bien connu. Cependant, peu de gens savent pourquoi il est nommé Kung Pao ...

Ding Baozhen était un bon gouverneur pendant ses 10 ans de service au Sichuan, contribuant beaucoup au bien-être de la population locale. Alors le gouvernement Qing lui a conféré à titre posthume un titre officiel : Kung Pao (Romanisation Wade-Giles de 宫保 Gōng Bǎo « Palace Defender »), ce qui signifiait un officier qui encadre le prince héritier.

Par conséquent, la délicatesse de Ding a été nommée « poulet Kung Pao » pour commémorer ses grandes contributions.

Voyagez avec nous et apprenez à cuisiner des plats traditionnels chinois

Si vous souhaitez apprendre à cuisiner des plats traditionnels chinois en Chine, China Highlights vous en offre la possibilité. Découvrez nos circuits gastronomiques les plus populaires, avec des cours de cuisine aux côtés des sites incontournables :

• La saveur de la Chine - une visite culinaire de 12 jours à Pékin, Xi'an, Guilin et Hong Kong
• Une aventure culinaire - une visite de 8 jours à Pékin, Chengdu et Guangzhou

Ou vous pouvez nous contacter et nous pouvons ajouter l'expérience d'apprendre à cuisiner des plats chinois à votre propre visite en Chine sur mesure.