Comment faire cuire le riz frit de Yangzhou

Le riz frit de Yangzhou est également appelé riz frit avec œuf de Yangzhou. C'est une spécialité populaire de Yangzhou avec une longue histoire. On dit qu'il provient d'un puissant ministre, Yang Su, de la dynastie Sui (581-618) et de son plat préféré, le Sui Jin Fan (riz frit avec œuf).

Il est éblouissant avec de nombreux ingrédients colorés. C'est aussi un bon choix à faire avec des restes de riz.

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Ingrédients et assaisonnements

Les ingrédients principaux: 250g de riz cuit (ou restes de riz), 2 œufs, 2 carottes, 4 champignons, 50g de maïs en grains, 1 concombre, 1 poivron rouge, 50g de saucisse

Assaisonnements : 1 cuillère à soupe d'huile de salade, 4g de sel

(La quantité d'assaisonnements peut être ajustée selon les goûts personnels.)

Préparation

1. Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés à l'aide d'un fouet métallique ou de baguettes.

2. Coupez la saucisse en cubes de ½ cm. Hacher finement les champignons, les carottes, le poivron rouge et le concombre.

Instructions de cuissons

1. Faites chauffer de l'huile de cuisson dans un wok. Ajoutez les œufs battus et faites-les revenir à feu moyen. Une fois que les œufs ont pris, cassez-les en petits morceaux. Retirez le mélange d'œufs du wok et placez-le sur une assiette.

2. Ajoutez un peu d'huile de cuisson dans le wok. Ajouter les champignons, les grains de maïs, les carottes, le concombre, le poivron rouge et la saucisse, et les faire sauter brièvement.

3. Ajouter le mélange d'œufs frits au reste des ingrédients dans le wok avec le riz cuit et faire sauter uniformément. Ajouter un peu de sel et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

4. Servez le riz frit de Yangzhou sur un plat à partager ou dans un bol pour une personne.

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