Cuisine du Fujian — Nourriture saine de la province du Fujian

Fujian Cuisine est originaire de la province du sud-est du Fujian sur le Pacifique. L'histoire de la cuisine remonte à 5000 ans. D'excellentes soupes de fruits de mer et l'utilisation précise d'épices scintillantes, mais non engourdissantes, sont les points forts.

• Noms: Cuisine du Fujian, Cuisine Min (Mǐncài / min-tseye /)
• Emplacement: sud-est de la Chine, Fujian Province, Xiamen, Quanzhou
• Distinctives: plus léger, au goût aigre-doux, à base d'ingrédients de la mer et de la montagne.

Les trois styles de la cuisine du Fujian

Il y a t trois styles régionaux : Le style Fuzhou qui est léger par rapport à d'autres styles et qui est souvent aigre-doux au goût ; style ouest du Fujian qui présente un arôme légèrement épicé de moutarde et de poivre ; et le style du sud du Fujian qui a généralement un goût épicé et sucré.

Les quatre caractéristiques notables - Ingrédients inhabituels, soupes, décoration, assaisonnements

Leur cuisine est connue pour l'utilisation d'exotiques gourmandises de la montagne et de la mer comme ingrédients principaux, un accent mis sur la consommation de soupe , en appliquant précisément divers types de assaisonnements, et un accent sur la coupe artistique et décorer la nourriture.

Les ressources naturelles abondantes du Fujian signifient que sa cuisine est riche en ingrédients nutritifs de qualité. Ils utiliseront un peu ingrédients exotiques tels que les aliments sauvages, les herbes sauvages, les variétés de champignons, le bambou et de nombreux types de fruits de mer. Il est donc nutritif et bon pour les personnes à la diète car il n'est pas riche en calories.

Saveurs de la cuisine du Fujian — Aigre-doux, de nombreuses saveurs de la mer

À grande variété de fruits de mer sont utilisés pour faire des plats du Fujian. Contrairement à la plupart des restaurants de fruits de mer occidentaux où les plats principaux incluent quelques variétés de poissons et d'huîtres, les habitants du Fujian mangent tout cela et des choses de la mer que la plupart des gens n'ont jamais vues. Il existe différents types de moules, y compris les grosses, les concombres de mer, les vers de mer, les types d'escargots et de limaces et les variétés de légumes de mer que vous pouvez explorer.

Condiments et assaisonnements

Épices utilisées : Les Fujianais se distinguent par l'application d'une grande variété d'herbes et d'assaisonnements pour aromatiser les aliments. Ils les appliquent pour donner un bon goût à la nourriture et la rendre aromatique. Ils veulent aussi le rendre différent et intéressant, quelque chose de nouveau. Lorsqu'elles sont appliquées de manière artistique, les différentes couleurs et herbes peuvent également faire une belle présentation.

• Assaisonnements salés : sel de mer, sauce aux crevettes, huile de crevettes et sauce soja.
• Assaisonnements aigres : vinaigre blanc et qiaotou (un légume semblable à l'oignon vert.
• Assaisonnements sucrés : cassonade, anis et cannelle cassia.
• Assaisonnements chauds : poivre, moutarde et sauce shacha.

Leurs méthodes de cuisson préférées

Leurs chefs ont développé de nombreuses façons de cuisiner nourriture reflétant peut-être l'histoire de la province. La région était un refuge pour les réfugiés du grand empire Xia occidental et de l'empire Tang. Ils ont apporté avec eux leurs styles de cuisine. La position sur la côte signifiait qu'ils avaient également des contacts avec des Japonais et des gens d'Asie du Sud-Est.

Ils utilisent de nombreuses méthodes pour cuisiner : poêler, frire, bouillir, cuire au four, mijoter, mélanger, sauter avec du vin, mijoter en sauce, griller, cuisiner avec du vin de riz rouge, mijoter, sauter, fumer, braiser et saler.

Vin de riz rouge : Leur méthode de cuisson la plus particulière est de cuisiner avec du vin de riz rouge. Cela comprend les sautés avec du vin de riz rouge, la cuisson avec du vin de riz rouge, la friture rapide avec du vin de riz rouge et la friture avec du vin de riz rouge. Les plats « ivres » (cuits dans du vin) qui prévalent dans la province du Fujian sont célèbres dans toute la Chine.

Faire de la soupe : Les habitants du Fujian aiment la soupe plus que la plupart des autres Chinois. Un dicton courant à propos de leur nourriture est « 不汤不行 » (bù tāng bù xíng). Cela signifie littéralement : « Aucune soupe n'est pas acceptable ». Ou, un repas sans soupe n'est pas un bon repas. La soupe signifie souvent la boisson principale ou la seule boisson d'un repas.

Leur nourriture de base quotidienne

Les incontournables du quotidien : La zone se trouve dans la zone de riziculture subtropicale de la Chine, donc riz blanc est la principale céréale de base. Ils mangent également de la levure de riz rouge, un type de riz recouvert d'une moisissure rouge. Cette moisissure est légèrement sucrée et on pense qu'elle a des effets médicinaux.

Meilleurs endroits pour manger une cuisine authentique du Fujian à Xiamen

Xiamen est la plus grande ville du Fujian et se trouve sur la côte. Il y a de bons restaurants de fruits de mer et c'est aussi le meilleur endroit pour des plats aigre-doux authentiques. Recommandations :

Grand restaurant de fruits de mer Shuyou

Le restaurant est connu pour la grande variété de fruits de mer.

green shrub with red berries

• Nom chinois: Shuyou Haixian Da Jiulou /shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh/
• Prix ​​moyen par personne : 153 yuans
• Adresse: 97, chemin Hubin Nord, district de Siming (97, chemin Hubin Nord, district de Siming)

Petit étal de nourriture en verre

Les prix sont abordables et le restaurant est populaire. La nourriture est délicieuse et il y a une variété de fruits de mer. Les sélections incluent : des manches de poisson cuit avec de la sauce soja (Sauce Soy Water Squid), du solen (竹養), des palourdes (花鯉), concombre de mer (海瓜子), crabe cuit à la vapeur (清蒸蟹), nouilles frites à la farine de riz (炒米粉), crevettes (沙虾) et poisson-manche cuit à la vapeur (清 Calmars cuits à la vapeur).

• Nom chinois: : Petits verres étal de nourriture Xiao Yanjing Da Paidang /sshaoww yen-jing daa peye-dung/
• Prix ​​moyen par personne : 62 yuans
• Ouvert: 11h-14h et 16h30-22h (du lundi au vendredi) ; 10h30-14h30 et 16h30-23h30 (le week-end)
• Adresse: 7 Hubin Middle Road, district de Siming (7 Hubin Middle Road, district de Siming)

Min Cuisine Menu

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