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Hotpot chinois - Un plat chinois populaire que vous devriez essayer
Un pot de canards mandarins est une sorte de marmite avec deux soupes distinctes : épicée et claire.La fondue chinoise (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ 'fire-pot'), également connue sous le nom de fondue chinoise, est l'une des repas les plus populaires en Chine. Il se compose d'une marmite en métal qui mijote avec du bouillon au centre d'une table et de tous les ingrédients crus placés à côté de la marmite en métal, afin que les gens puissent ajouter et cuisiner ce qu'ils veulent dans le bouillon.
Pourquoi les Chinois aiment manger de la fondue
La marmite a une longue histoire de plus de 1000 ans en Chine. Auparavant, elle n'était privilégiée qu'en hiver, mais depuis peu, la fondue fait son apparition sur les tables toute l'année.
Outre la saveur délicieuse, il y a deux autres raisons importantes pour lesquelles les Chinois aiment la fondue : la première est que c'est un excellent moyen de socialiser . Les gens se rassemblent autour du pot, discutent, mangent, boivent et s'amusent.
L'autre est que la marmite est un 'repas sain' . L'ébullition est meilleure que la friture et les nutriments des os sont libérés dans le bouillon. Manger de la fondue peut réchauffer le corps et améliorer la circulation en hiver, et augmenter la transpiration pour aider à rafraîchir le corps en été. Certains assaisonnements utilisés dans les fondues peuvent aider à soulager certaines maladies mineures comme le rhume, les sinus bloqués et les maux de tête.
Types de hotpots par région
Potée de viande de yunnan yakIl existe plusieurs variétés de hot pot en Chine avec un bouillon aromatisé différemment. Deux des hotpots les plus populaires sont la marmite du Sichuan et la marmite de mouton de Pékin (mouton bouilli instantanément).
Quelques autres hotpots populaires notamment une fondue de fruits de mer à Guangdong, une fondue de choucroute dans le nord-est de la Chine, une fondue de chrysanthème à Suzhou et Hangzhou et une fondue de bœuf à Hong Kong.
Potée du Sichuan
La fondue du Sichuan est la la plus célèbre potée chinoise . Maintenant, il est très populaire et peut être trouvé dans presque toutes les villes de Chine.
La fondue du Sichuan est célèbre pour ses engourdissant et épicé saveur, résultant d'un assaisonnement spécial — le poivre de Sichuan (花椒 huā jiāo /hwaajyaoww/) — et d'autres ingrédients épicés comme le piment qui lui sont ajoutés, ce qui marque sa différence avec les autres potées.
Potée du SichuanIl existe divers hotpots du Sichuan, basés sur différents bouillons et viandes, donc le hot pot du Sichuan convient aux clients de différentes préférences : les saveurs salées, sucrées ou aigres sont toutes disponibles. Si vous voulez défier vos papilles gustatives, la fondue du Sichuan est fortement recommandée.
Mouton Bouilli Instantané de Pékin
Le mouton bouilli instantané de Pékin, également appelé potée de mouton, est considéré comme le représentant des potées du nord de la Chine. L'ingrédient principal est le mouton et le bouillon est composé de bouillon d'os de mouton nutritif, d'échalotes, de gingembre, de champignons, de dattes chinoises, de goji, de longanes et de fruits de mer séchés (crevettes, poisson, ...).
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Types de soupe Hotpot — Épicé et clair
Lorsque vous mangez une fondue dans un restaurant, il existe généralement deux types de base de soupe : épicée et claire. UNE soupe claire la base a une saveur douce obtenue en cuisant des fruits de mer ou des os de viande comme du poulet ou des côtes levées avec du gingembre ou d'autres assaisonnements plus légers. UNE soupe épicée la base contient généralement du poivre de Sichuan, des piments, de l'huile de piment rouge, etc.
Si vous avez un groupe mixte avec certains qui ne mangent pas de nourriture épicée, il y a des pots spéciaux avec un diviseur au milieu, entre la soupe épicée et claire, qui s'appelle un ' Pot de canards mandarins '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).
Ingrédients communs de potée
Rouleaux de mouton. Le mouton est l'un des ingrédients les plus populaires de la fondue.Il y a divers ingrédients utilisé dans les marmites. La viande peut être du bœuf, du mouton, de l'agneau, du poulet, du canard, du poisson, des crevettes, etc., mais pas du porc si vous êtes dans un restaurant islamique.
Ingrédients végétariens comme les champignons, les pommes de terre (tranchées), le chou et le tofu peuvent également être bouillis rapidement et sont préférés par de nombreuses femmes, en particulier les femmes chinoises, qui souhaitent manger moins de cholestérol. Bien sûr, vous pouvez aussi essayer ce que vous voulez.
Les ingrédients sont généralement servis avec trempettes , fait en mélangeant votre choix de sauce au sésame, huile de chili, sauce soja, sauce à l'ail, vinaigre, sauce au poivre, sauce aux fruits de mer, oignons verts, etc. Vous pouvez choisir ce que vous aimez selon vos goûts.
Comment manger une fondue
Faites bien cuire les ingrédients avant de manger.Bien que la saveur des potées chinoises varie d'une région à l'autre, elles ont des coutumes culinaires similaires . La marmite est généralement servie dans une large casserole/wok en métal au-dessus d'un brûleur (à gaz) ou d'un renfoncement dans la table dans lequel, par ex. charbon de bois, pour chauffer la soupe au milieu d'une table.
Lorsque le bouillon bout, vous pouvez tremper ingrédients (à cuisson rapide) jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec vos baguettes (si vous ne voulez pas les perdre dans la marmite commune).
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Ajout d'ingrédients : N'ajoutez pas tous les ingrédients à la soupe en même temps. Vous devez d'abord ajouter les éléments qui prennent le plus de temps à cuire, comme les boulettes de poisson et les boulettes de viande, puis ajouter/tremper les viandes tranchées finement ou les légumes verts.
Assurez-vous que les aliments sont cuits à travers avant de manger. Par exemple, les boulettes de viande et les boulettes de poisson doivent flotter et les viandes crues doivent changer complètement de couleur.
Ensuite vous pouvez utiliser les trempettes .
Les restaurants de fondue les plus célèbres de Chine
Il existe de nombreux restaurants de fondue en Chine. Les restaurants suivants sont les marques les plus célèbres en Chine, servant le plus saveurs authentiques de leur propre type de potée.
Ils ont beaucoup de succursales dans la plupart des grandes villes de Chine (y compris Pékin, Shanghai, Xi'an, Chengdu, Guangzhou et Zhengzhou) et se trouve facilement. Ce sont Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tan's Fish Head et Little Sheep.
Potée haïdi lao
Nom chinois: Marmite Haidilao Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor « pot de pêche au fond de la mer »
Hai Di Lao est une chaîne de restaurants de fondue fondée dans la province du Sichuan en 1994, spécialisée dans la fondue du Sichuan.
Hotpot Haidi Lao à Pékin (branche Wangfujing)
Adresse: Étage 8, centre commercial Letian Yintai, 88 rue commerçante Wangfujing, district de Dongcheng (8e étage, grand magasin Lotte Intime, 88 rue Wangfujing, district de Dongcheng)
Haodi Lao à Shanghai ( succursale de la route de Zhangyang)
Adresse: Étage 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6th Floor, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)
Huangcheng Laoma
Huangcheng LaomaNom chinois: Imperial City Mom Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa.'Imperial City Mom'
Le restaurant Huangcheng Laoma, l'une des marques de fondues traditionnelles les plus célèbres de Chine, est considéré comme un digne représentant de la culture et de la cuisine du Sichuan.
Adresse: 20 Qintai Road, district de Qingyang, Chengdu 20 Qintai Road, district de Qingyang, Chengdu
Tête de poisson de Tan
Tan's Fish Head, fondée à Chengdu, dans la province du Sichuan en 1996, est réputée pour son délicieux pot-au-feu de têtes de poisson.
Potée de poisson de Tan à Chengdu
Adresse: 227 rue Qingyang zheng, Chengdu 227 rue Qingyang zheng, Chengdu
Potée Petit Mouton
Little Sheep, fondée en 1999 à Baotou, en Mongolie intérieure, spécialisée dans les restaurants de fondue de mouton/agneau, possède plus de 300 chaînes de restaurants en Chine.
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Potée aux petits moutons à Pékin (branche Chaoyangmen)
Adresse: 3ème étage, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng District
Comment faire cuire une fondue à la maison
Nos clients apprennent à cuisiner une marmite.Trois éléments majeurs composer une potée : le bouillon, les sauces, et le choix des ingrédients à ajouter au bouillon.
un. Préparer le bouillon en faisant mijoter des os avec des assaisonnements (comme du sel et du gingembre) jusqu'à ce que la saveur de la viande et des assaisonnements soit complètement infusée dans le liquide.
deux. Trancher finement une variété de viandes ou de fruits de mer que vous aimez et préparez tous les légumes et autres ingrédients que vous aimez.
3. Faire des trempettes en utilisant de la sauce au sésame, de l'huile de chili, de la sauce soja, de la sauce à l'ail, du vinaigre, de la sauce au poivre, de la sauce aux fruits de mer, des oignons verts, etc.
4. Placez un aimant plaque chauffante ou brûleur à gaz au milieu de la table à manger et faire chauffer le bouillon.
5. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, ajoutez les ingrédients dans la casserole pour cuire et profiter de la fondue .
Les types de hot pot
| Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
|---|---|---|---|
| Split Pot (côtés épicés et unis) | yuānyāng guō dǐ | Ywen-yang gwor dee | Fond De Marmite Canard Mandarine |
| Pot épicé | la boutique est guō dǐ | Chwen laa gwor dee | Fond de pot épicé entier |
Hot Pot（Viande）Ingrédients
| Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
|---|---|---|---|
| Vache Estomac | parapluie | Maoww doo | Ventre poilu |
| Vache Estomac | niú bǎi yè | Nyoh bey ouais | Vache persienne |
| Boeuf Roulé Congelé | niúròu juàn | Nyoh-roh jwen | Rouleaux de boeuf |
| Mouton Roulé Congelé | yángròu juan | Jwen à l'esprit Yang | Rouleau d'agneau |
| Filet de porc | Lǐjí ruu | Lee-jee roh | Filet |
| Rein de cochon | zhū yāo | Ouais ouais | Longe de porc |
| Cerveau de cochon | zhū nǎo | Joo naoww | Cerveau de cochon |
| Saucisse | xiāngchang | Sshyang-chung | saucisse |
| Déjeuner Viande | wǔcān ruu | Woo-tsan roh | Déjeuner de viande |
| Aile de poulet | jûchi | Jee-chrr | Ailes de poulet |
| Pattes de poulet | jī zhuǎ | Jee-jwaa | Pattes de poulet |
| Intestin de canard congelé | yang | Yaa commun | Intestins de canard |
| langue de canard | yasé | Yaa sher | langue de canard |
| Tranches de poisson désossées | yú piàn | Yoo coup de poing | filet |
| Boulettes de poisson | tu veux | Yoo-quand | Boulettes de poisson |
| Bâtonnets de crabe | xiè liǔ | Sshyeah-lyoh | Saule crabe |
| Boulettes de Crevettes | xiā wan | Sshyaa-wann | Crevette |
| Calamar | youyou | Yo-yo | calamar |
| ufs de caille | unemignon | An-chwnn dan | oeufs de caille |
Suppléments végétariens
| Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
|---|---|---|---|
| Peau de tofu | dòufu pi | Doh-foo pipi | Peau de tofu |
| Nouilles instantanées | fāngbiànmiàn | Fung-byen-myen | Nouilles instantanées |
| Champignon comestible des arbres | mù'ěr | Moo-er | champignon |
| Champignons Shitake | Xxiānggū | Sshyang-goo | champignon |
| Champignons en aiguilles | jingzhou | Jin-jnn-goo | Champignon Enoki |
| Varech | hiidai | Hey-de-eye | varech |
| Des légumes | shūinstaller | Shoo-tseye | légume |
| Tranches de racine de lotus | je pleure | Oh pyen | Tranches de racine de lotus |
| Tranches de radis géant oriental | pi .un | beye-lwor-bor pyen | Tranches de radis blanc |
| Coriandre | xiangcai | Sshyang-tseye | coriandre |
| Pousses de bambou | zhusǔn | Ouais-swnn | Pousses de bambou |
Pots et DishHot Pot Condiments
| Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
|---|---|---|---|
| Plat à l'huile de sésame | Peut vous | Maa-yoh dieah | Plat à l'huile de sésame |
| Plat de tofu mariné | pour mourir | Dyeah Foo-roo | Plat de tofu fermenté |
Voyagez avec les points forts de la Chine et goûtez à la fondue chinoise
Nos clients se régalent avec notre collègue Kim dans un restaurant chinois.Si vous voulez essayer la fondue chinoise, nos visites peuvent vous emmener dans des restaurants authentiques. Nos circuits gastronomiques chinois combinent des attractions incontournables en Chine avec des repas dans des restaurants soigneusement sélectionnés.
Visite gastronomique chinoise recommandée :
Circuit culinaire de 12 jours à Pékin, Xi'an, Chengdu, Guilin et Hong Kong - explorez les destinations les plus populaires de Chine et savourez la cuisine chinoise locale dans chaque ville.
Ou vous pouvez nous contacter et nous pouvons faire une visite sur mesure pour vous en fonction de vos besoins.