Les 10 aliments de rue les plus populaires de Chine

La nourriture de rue est une partie importante de la culture culinaire chinoise. le étrange et délicieux les aliments sont cachés dans des rues étroites et semblent parfois impurs. Mais la cuisine de rue est un bon moyen pour les gens de se détendre et de satisfaire les papilles. Si vous êtes un amateur de cuisine de rue et que vous appréciez l'expérience de nouveaux goûts alimentaires, lisez la suite pour voir quels sont les plats de rue populaires en Chine.

1. Bâtonnets de pâte frits — parfaits avec du lait de soja

• Nom chinois: You Tiao yóutiáo /yoh-tyaow/'bande(s) d'huile'
• Goûter: un peu salé
• Les ingrédients principaux: farine de blé, soda
• Prix ​​moyen: 1 yuan

Les bâtonnets de pâte dorés frits sont très attrayants et constituent un aliment populaire pour petit-déjeuner en Chine. Ils ressemblent à des bâtonnets de pain, mais ont une texture plus gonflée.

Les accords parfaits pour cet aliment sont je suis lait et riz ou haricot bouillie . Dans les petits restaurants, vous pouvez voir des gens tenir des bâtonnets de pâte frits dans une main et une cuillère à bouillie dans l'autre, en prenant des bouchées à tour de rôle. Certaines personnes aiment tremper leur youtiao dans un bol de lait de soja. À certains endroits, vous pouvez même voir des gens manger des bâtonnets de pâte avec de la soupe ou des nouilles.

2. Petits pains cuits à la vapeur - aliments chauds instantanés

• Nom chinois: Bun à la vapeur bāozī /baow-dzuh/'wrap(s)'
• Goûter: farce salée/sucrée
• Les ingrédients principaux: farine, porc/légumes/pâte de haricots sucrés
• Prix ​​moyen: 1 yuan

Les petits pains cuits à la vapeur sont un aliment courant en Chine. Vous pouvez voir les restaurants de tapis ou les étals de rue. Ils sont un aliment populaire pour petit-déjeuner trop.

Le cuisinier cuit les petits pains à la vapeur dans un grand cuiseur vapeur, ou dans plusieurs petits cuiseurs vapeur en bambou. La farce est généralement sarriette , comme la viande ou les légumes. Mais il y a aussi doux garnitures comme la pâte de haricots rouges, la crème pâtissière et les graines de sésame noires sucrées. Dites au vendeur quel type de farce vous voulez, et il/elle choisira celle qui vous convient parmi les cuiseurs à vapeur.

3. « Hamburgers chinois » - presque un repas

• Nom chinois: 肉夹馍 ròujiāmó / roh-jyaa-mor / « pain à sandwich à la viande »
• Goûter: farce salée
• Les ingrédients principaux: farine, porc/mouton
• Prix ​​moyen: 5 yuans

Roujiamo est vaguement comme un hamburger car la viande est mise dans un pain plat. Il est plus populaire dans le nord-ouest de la Chine et le nord de la Chine, y compris à Xi'an.

Préparation: Le porc/mouton est mijoté avec plusieurs épices et sent vraiment bon. Dites au cuisinier si vous aimez la viande maigre ou grasse et il/elle retirera la viande de la marmite et la coupera avec des légumes.

Portion: Une fente est pratiquée sur le côté du naan et la viande hachée est placée à l'intérieur. Avant de vous la remettre, le cuisinier mettra un peu de jus de viande sur la farce pour la rendre plus juteuse.

4. Street Crepe— intéressant et rapide

• Nom chinois: Jiān bǐng guǒ zī / jyen-bing gwor-dzuh / « gâteau aux crêpes »
• Goûter: sauces salées
• Les ingrédients principaux: farine de haricot mungo, farine de blé, oignon vert, oeuf, sauces à la farine fermentée
• Prix ​​moyen: 5 à 10 yuans — Vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients moyennant des frais supplémentaires, comme des saucisses et du bacon.

La crêpe de rue est populaire parmi les chinois du nord . Le cuisinier n'a besoin que d'un petit stand pour transporter les ingrédients et la plaque chauffante. Ces étals simples attirent toujours de nombreux amateurs de street food.

C'est très intéressant de voir le vendeur faire cette nourriture de rue . Le colporteur verse et étale la pâte sur la plaque de fer plat chauffée, ajoute un œuf, des légumes frais, etc. un petit sac. Vous n'avez qu'à attendre 2 minutes pour cela.

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5. Barbecue de rue — maintenant le plus courant

• Nom chinois: Barbecue shāokǎo /shaoww-kaoww/'barbecue'
• Goûter: salé/épicé
• Ingrédients populaires : agneau, ailes de poulet, calmar, huître, maïs
• Prix ​​moyen: 3 à 5 yuans pour une brochette

Le barbecue de rue est maintenant le plus commun l'alimentation de rue. Vous pouvez le voir dans presque toutes les villes de Chine, en particulier dans les rues des snacks. Parfois, des bords de route entiers sont consacrés à une rangée de tentes shaokao stalles.

L'étal : La viande et les légumes sont embrochés sur un petit bâton et exposés crus afin que vous puissiez choisir ce que vous voulez manger.

Préparation: Le colporteur fait griller la brochette sur un long gril avec du charbon de bois chauffé, produisant un arôme délicieux. La sauce est badigeonnée et le cumin etc. est saupoudré au goût. Dites au fournisseur à quel point vous le voulez épicé.

6. Nourriture dans de l'eau bouillie épicée - réchauffer la nourriture d'hiver

• Nom chinois: Mala Tang Málàtàng /maa-laa-taang/'bouillon épicé anesthésiant'
• Goûter: soupe savoureuse et épicée
• Les ingrédients principaux: légumes variés, boulettes de viande, tofu, nouilles….
• Prix ​​moyen: 1 à 3 yuans pour une brochette

Malatang est épicé et piquant, et c'est très populaire en hiver . La nourriture est embrochée comme pour un barbecue de rue, mais elle est cuite dans un bouillon épicé bouillant.

L'étal : La nourriture est exposée dans une vitrine ou juste devant l'étal.

Préparation: Choisissez ce que vous voulez et le détaillant le fera bouillir dans le bouillon. Une fois le repas terminé, la brochette (ou les nouilles) sera servie dans un bol en papier. Vous pouvez préparer un repas de légumes, de boulettes de viande et de nouilles pour environ 10 yuans.

7. Tofu puant — un goût acquis !

• Nom chinois: Tofu puant chòu dòufu /choh doh-foo/'caillé de haricot puant'
• Goût : salé et sauces épicées
• Les ingrédients principaux: caillé de soja fermenté
• Prix ​​moyen: 4 yuans pour cinq cubes de tofu puant de 3 cm

Le tofu puant est très unique parmi la nourriture de rue. Certaines personnes ne peuvent pas oublier son odeur, car sa puanteur épicée rance peut faire tourner l'estomac. C'est un goût acquis , comme le fromage bleu. Beaucoup le rejettent au début, mais quand ils ont une bouchée, ils tombent amoureux du tofu puant.

L'étal : Le vendeur a un petit wok avec beaucoup d'huile chaude pour faire frire le tofu puant. Il est servi dans un bol en papier. La sauce brune est généralement épicée et salée, et elle est merveilleusement complétée par de l'oignon vert haché et du persil.

8. Pieds de poulet et de canard - uniquement chinois

• Nom chinois: Griffe de poulet Griffe de canard jīzhuǎyāzhuǎ /jee-jwaa yaa-jwaa/'Griffe de poulet Griffe de canard'
• Goût : salé et épicé
• Les ingrédients principaux: pattes de poulet/canard, poivre
• Prix ​​moyen: 40 yuans le kilo (environ 3 yuans le pied)

Vous pouvez vous demander pourquoi Les chinois mangent des pattes de poulet et de canard. Les raisons vont de la réduction du gaspillage à l'appréciation de la texture, en passant par les mythes sur les bienfaits pour la santé. C'est une cuisine de rue chinoise typique que vous trouverez rarement dans d'autres pays.

Le goût peut être du chili mariné, de la sauce barbecue, salé ou frit, mais toujours épicé.

Comment c'est servi : Les pieds sont généralement affichés derrière une vitre. Des racines de lotus ou des pommes de terre cuites à la vapeur ou bouillies peuvent également être proposées. C'est un plat froid et dans certains restaurants, ils peuvent être servis en apéritif.

9. Nouilles de riz froides - populaires en été

• Nom chinois: Liángpí /lyang-pee/'peau froide'
• Goûter: sauces salées et épicées; un peu acide
• Les ingrédients principaux: farine de riz
• Prix ​​moyen: 5 à 8 yuans

Les nouilles de riz froides sont très populaire en été , mais peut aussi être servie réchauffée en hiver. Le goût doux et la sauce épicée vous ouvriront l'appétit.

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Préparation: Le vendeur découpe une grande feuille de farine de riz en fines lanières, qui ressemblent à des rubans transparents. Ils sont mélangés dans un grand bol avec des sauces épicées et d'autres plats d'accompagnement comme des germes de soja, de la sauce soja, du concombre râpé et des cacahuètes frites. Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez demander au vendeur de ne pas ajouter de sauce chili.

10. Haws enrobées de sucre — pommes au caramel chinois

• Nom chinois: Gourde de sucre tánghúlu /taang-hoo-loo/'gourde de bouteille de sucre'
• Goûter: aigre-doux)
• Les ingrédients principaux: des haws ou des fruits comme des pommes, des fraises, des ananas, des raisins, des oranges ou des kiwis ; sirop à base de sucre candi
• Prix ​​moyen: 3 à 7 yuans par brochette

Les haws enrobés de sucre sont un aliment traditionnel chinois, aimé par les enfants en Chine . Les fruits sont embrochés sur un bâton et trempés dans du sirop sucré et peuvent être très beaux. Lorsque les fruits aigres sont recouverts d'un enrobage sucré et croustillant, vous pouvez vivre une expérience aigre-douce à chaque bouchée.

Le 'décrochage' : Les brochettes « haws » enrobées de sucre sont généralement plantées dans une « tête » en paille, fixée sur un poteau tenu par le vendeur. Ou dans certaines rues gourmandes, ils se contentent de les exposer dans une vitrine. Cette collation s'est développée à partir d'être juste des haws à n'importe quel fruit frais, comme des pommes, des fraises ou des oranges.

Conseils de cuisine de rue

De nombreux autres plats de rue délicieux vous attendent. Mais avant de manger de la nourriture de rue, veuillez tenir compte des conseils suivants.

• Ne mange pas trop différents aliments de rue en même temps, si votre estomac n'y est pas habitué, pour éviter l'indigestion.
• Faites attention à tous les ingrédients de chaque aliment et évitez ceux que vous avez allergies, intolérances ou sensibilités à.
• Ne mangez pas de barbecue dans la rue si la nourriture n'est pas bien joué .
• Gardez les rues propres , et aidez le vendeur en mettant les bols jetables, les baguettes, etc. dans une poubelle après avoir fini de manger.

Certains stands ne sont pas sain ou hygiénique . Vérifiez si le propriétaire a un certificat de santé ou une licence pour vendre de la nourriture de rue, si possible. Méfiez-vous particulièrement des barbecues de rue, malatang , du tofu puant et des pinces de poulet et de canard.

Essayez la cuisine de rue chinoise avec les points forts de la Chine

Si vous prévoyez un voyage en Chine et que vous souhaitez goûter à la cuisine de rue pendant votre voyage, veuillez consulter nos circuits recommandés ci-dessous pour vous inspirer. Nos guides peuvent vous présenter les endroits les plus populaires pour manger de la rue dans chaque ville.

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