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Mongolian Cuisine
Le mouton entier rôti est un plat mongol célèbre.La cuisine mongole peut être trouvée dans la région autonome mongole de la Mongolie intérieure en Chine et dans d'autres provinces du nord de la Chine, jusqu'à Pékin.
La cuisine mongole est principalement dérivée des traditions des Mongols ethniques. C'est un mélange de leur alimentation nomade et des influences du nord de la Chine et de la Russie.
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Saveurs de la cuisine mongole intérieure — salée et aigre
Influencée par la cuisine du nord de la Chine, la cuisine mongole intérieure a généralement tendance à être salée et aigre. Les épices sont souvent utilisées en cuisine.
Ingrédients
le les ingrédients principaux sont le bœuf, le mouton, les produits à base de farine de blé, les produits laitiers et les légumes sauvages.
Différentes habitudes alimentaires
Les Mongols ont des habitudes alimentaires différentes selon leur situation géographique en raison des produits locaux disponibles.
Dans les zones pastorales , les Mongols ethniques mangent du bœuf, du mouton et des produits laitiers comme aliment de base.
Dans les zones agraires , les habitudes alimentaires des Mongols ethniques sont similaires à celles des Han (à majorité chinoise). Ils mangent de la farine de maïs et du millet comme aliment de base, et parfois ils mangent du riz, du blé, du riz grossier, de la farine de sarrasin et du sorgho. Avec la popularité croissante des serres, de plus en plus de variétés de légumes apparaissent sur les tables à manger des Mongols.
Méthodes de cuisson
Les modes de cuisson sont relativement simple et mettre l'accent sur la fraîcheur des ingrédients, y compris le barbecue, le ragoût, la cuisson à la vapeur et l'ébullition instantanée, dont le barbecue est la méthode de cuisson la plus populaire.
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Plats mongols
Gigot d'agneau rôtiPlats typiques mongols comprennent de la viande rôtie, de la viande séchée, du mouton bouilli instantanément, du gigot d'agneau rôti (烤羊腿 kǎo yángtuǐ /kaowwyang-tway/), du mouton émincé à la main, du thé au lait, du fromage et du yaourt.
Mouton écorché à la main est le plat le plus connu. Les Mongols ethniques sont hospitaliers : ils accueillent toujours les invités en préparant leur meilleur « mouton entier rôti » (烤全羊 kǎoquányáng /kaowwchwen-yang/), à dépouiller à la main.
potée mongole est maintenant un aliment populaire de Pékin. Ces dernières années, des franchises de Mongolie intérieure basées sur des hotpots ont vu le jour à Pékin.
Où manger des plats mongols à Pékin
Petit mouton
Little Sheep est le plus célèbre chaîne de fondue mongole à Pékin, célèbre pour son agneau. Il existe un certain nombre de restaurants Little Sheep à Pékin, et ils ont tous les mêmes logos ronds verts et un look haut de gamme.
Nom chinois: Petit mouton Xiǎoféiyáng /sshyaoww-fay-yang/
Prix moyen par personne : environ 75 yuans
Petit Mouton (Branche Shiyuan)
- Emplacement: 31 South Avenue, Shiyuan, Shunyi District No. 31, Shiyuan South Avenue, District de Shunyi, Pékin
Petit Mouton (Branche de Guomao)
- Emplacement: 2/F Zhongfu Mansion, 99 Jianguo Road, Chaoyang District 2nd Floor, Zhongfu Building, No. 99 Jianguo Road, Chaoyang District
Petit Mouton (Branche Hongjunying)
- Emplacement: 11, avenue Beiyuanzhong, district de Chaoyang, Pékin
Bar & Restaurant Dahr Khan
Nom chinois: Restaurant culturel Dar Khan Mon
Le restaurant est un lieu de rassemblement pour de nombreuses célébrités mongoles. Il sert principalement des plats mongols. L'agneau est l'attraction principale.
Les plats populaires sont l'agneau dépouillé à la main, les côtelettes d'agneau rôties, les tourtes d'agneau et l'agneau entier rôti. Le restaurant propose également des spectacles nocturnes de musique et danse traditionnelles mongoles de 20h30 à minuit.
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- Prix moyen par personne : 50-80 yuans
- Horaires d'ouvertures: tous les jours de 10h à 2h
- Adresse: 11A Xiushui Nanjie (derrière le magasin de l'amitié), district de Chaoyang n° 11, rue Xiushui Sud, district de Chaoyang (derrière le magasin de l'amitié)
Menu de cuisine mongole
| Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
|---|---|---|---|
| mouton écorché à la main | shŏu bā yángròu | shoh baa yang-roh | Agneau grillé à la main |
| mouton bouilli instantané | shuai yángròu | shweye yang-roh | Agneau Shabu |
| banquet de moutons entiers | zhěng yángxi | jnng le shee | Tapis mouton entier |
| nez de cerf rôti | courge shāo han | abeille shaoww han | Brûler le nez |
| carassin farci au porc en soupe | jìyú tāng | jee-yoo tung | Soupe De Poisson Crucian |
| festin de poisson entier | quán yú yàn | chwen yoo yen | Festin de poisson entier |
| carpe perlée | zhēnzhū lĭyú | jnn-joo lee-yoo | Carpe perlée |
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