Nanxiang : la maison des célèbres boulettes de soupe de Shanghai

La Chine a une culture culinaire bien connue, remplie de tout, des plats de restauration rapide standard aux plats carrément exotiques. Entre ces deux extrêmes se trouve une gamme incroyable de boulettes, de petits pains cuits à la vapeur et d'autres petites assiettes, souvent appelées somme faible .

Xiaolongbao , un favori des mangeurs de dim sum du monde entier, sont considérés comme une spécialité de Shanghai, dont on dit qu'ils sont originaires d'ici au 19ème siècle. La légende raconte que cette collation de renommée mondiale a commencé comme une expérience par un propriétaire de pâtisserie à Nanxiang qui a décidé d'essayer un riff sur son populaire pain cuit à la vapeur.

Ces « boulettes de soupe » sont le plus souvent remplies de porc ou de crabe, enveloppées dans de l'aspic puis placées dans un fin emballage de farine. Servi dans un cuiseur vapeur en bambou, la chaleur de la vapeur fait fondre l'aspic, créant une soupe succulente dans la boulette. Aussi étrange que cela puisse paraître pour le fin gourmet chinois novice, ces petites collations font attendre les habitants et les visiteurs dans des files d'attente d'une heure juste pour avoir la chance de rentrer dans un bateau à vapeur plein. Généralement servi avec du vinaigre au gingembre, soyez prudent lorsque vous mordez dedans, car ils sont réputés pour ébouillanter le palais sans méfiance.

Retour au lieu de naissance

Avec Le vaste réseau de métro de Shanghai , Nanxiang, le berceau de xiaolongbao, est désormais accessible en métro, ce qui en fait une excursion facile d'une demi-journée. Comme toutes les banlieues, ce petit village endormi a longtemps été englouti dans le vaste étalement de Shanghai et ressemble à première vue à une banlieue typique - la ville est remplie de gratte-ciel, d'artères modernes et d'un centre commercial proposant KFC, Starbucks et Pizza Hut, entre autres chaînes. . Mais à 1,5 km de la station de métro, niché au milieu de l'agitation, se trouve une partie préservée de la vieille ville.

Deux jardins, dont le jardin Guyi - le berceau d'origine de l'expérience heureuse du propriétaire de la pâtisserie - restent ouverts et bien entretenus, un petit musée a été érigé sur les ruines de la fondation de la ville d'origine et quelques vieilles ruelles donnent un aperçu du passé. Assis dans un vieux restaurant confortable, grignotant des boulettes remplies de soupe et regardant les habitants bavarder autour d'un thé, Nanxiang est autant un pèlerinage pour les gourmets qu'un morceau d'histoire.

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Comment aller là:

Prendre le métro ligne 11 (direction Jiading) jusqu'à la station Nanxiang. Prenez la sortie 1 et marchez vers le sud le long de l'autoroute Huyi pendant environ 15 minutes.

Sinon, prenez le bus 2 jusqu'au premier arrêt, qui vous déposera juste devant le jardin.

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Jardin de Guyi

218 Huyi Gong Lu, près de Guyi Yuan Lu

218 Huyi Highway, près de Guyiyuan Road

+ 86 21 5912 5659

purple and blue flowers names

7h – 18h (porte nord); 6h00 – 17h00 (porte sud)

Entrée : 12 RMB

Où manger:

Restaurant Gulong ( antiquité Riz Dragon village)

220 Guyiyuan Lu, près de Minzhu Jie

220 Guyiyuan Road, près de la rue Minzhu

+ 86 21 5917 6809

9h – 21h30