Nouilles De Riz Guilin

Nouilles de riz de Guilin, mifen , est le snack local le plus célèbre et le plus populaire de Guilin . Il est souple mais solide, parfumé et moelleux, et bon marché.

Les populations locales le consomment au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Les nouilles de riz de Guilin peuvent probablement être trouvées à moins de 100 m de n'importe quelle ville ou zone urbaine de Guilin.

Ingrédients De Nouilles De Riz

Les habitants adorent ajouter des condiments spéciaux dans les nouilles de riz, notamment des oignons verts hachés, du poivre, des pousses de bambou aigres et du niébé mariné.

Les nouilles de riz nature sont blanches et ont un goût doux et lisse. Ils sont fabriqués à partir d'amidon de farine de riz et se présentent sous principalement deux formes , ronde (米粉 mifen /mee-fnn/ 'nouilles de riz') et plate (切粉 qiefen /chyair-fnn/ 'nouilles tranchées').

Des nouilles de riz, de la sauce, des arachides ou du soja frits, des oignons verts hachés, de fines tranches de différentes sortes de viande sont ajoutés au comptoir par le mifen chef pour différentes versions de ce plat réputé et savoureux. Vous pouvez également ajouter des œufs marinés moyennant un supplément (1,5 yuan chacun).

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Quelle que soit la version des nouilles de riz, le sauce en est la crème. La sauce est bouillie lentement pendant plusieurs heures avec divers (jusqu'à 20) ingrédients et épices, tels que le zeste de mandarine séché, la cannelle et le gingembre. Il n'y a pas de recette standard pour faire la sauce, donc chaque magasin de nouilles peut avoir sa propre recette secrète qui, espérons-le, les distingue des autres magasins.

Condiments bien hachés sont généralement placés sur une table séparée pour que les clients puissent les ajouter eux-mêmes, notamment des oignons nouveaux, du piment, des haricots marinés et du radis blanc mariné dans une sauce chili.

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Types de nouilles de riz et alternatives

Les magasins de nouilles de riz sont généralement les restos les moins chers de la ville , avec norme mifen va pour 3,5 yuans pour 100g (2 liang , er liang / urr lyang /) soit 4 yuans pour 150g (3 liang , san liang /san lyang/).

D'autres alternatives bon marché sont nouilles frites (炒粉 chaofen / chaoww-fnn /) et riz au œufs frits (蛋炒饭 danchaofan /dan-chaoww-fan/) pour environ 5 yuans. Dans les bars à nouilles climatisés et à Yangshuo, attendez-vous à payer un peu plus.

Nouilles à la sauce (lucaifen /loo-tsigh-fnn/)

Nouilles sèches en sauce

C'est la version la plus courante des nouilles de riz Guilin . Lors de la préparation des nouilles de riz, le chef les met dans une louche passoire pour les réchauffer dans de l'eau bouillante, avant de les mettre dans un bol.

De la sauce, de l'huile, des cacahuètes frites, des haricots marinés, des oignons verts hachés et de fines tranches de viande marinée sont ajoutés sur le dessus. Si vous l'aimez épicé, ajoutez vous-même de l'huile de poivre. Jetez un œil au mélange de couleurs et sentez le parfum avant de les mélanger uniformément. Il y a généralement un bouillon d'os de porc gratuit dans une grande casserole en libre-service.

La façon la plus courante de manger des nouilles en sauce , c'est que vous mangez d'abord (la plupart des) nouilles, puis ajoutez un peu de bouillon et d'oignons verts et avalez le reste. Bien sûr, vous pouvez ajouter le bouillon d'os de porc gratuit aux nouilles pour manger dès le début, mais vous pouvez aussi bien commander un bol de nouilles au bouillon et voir à quel point c'est différent.

Nouilles au bouillon (ca 粉 tangcaifen / tung-tseye-fnn /)

Différents magasins de nouilles ont leur propre recette pour faire le bouillon, mais les ingrédients les plus courants sont le porc, la peau de porc , et les entrailles. Le chef ajoute longuement le bouillon aux nouilles avec des oignons verts hachés, des haricots frits et des légumes. Les nouilles au bouillon ont un goût chaud et frais, particulièrement adaptées aux personnes qui aiment les saveurs légères et veulent se réchauffer en hiver.

Nouilles bouillies (hu 粉 zhufen / joo-fnn /)

Par rapport aux deux types de nouilles ci-dessus, qui sont préparés en ajoutant des ingrédients à des nouilles précuites, les nouilles bouillies sont fraîchement bouillies après la commande et le paiement. Il existe deux types de nouilles bouillies « trois fraîches » et les nouilles bouillies aigres et épicées.

Le chef met d'abord les ingrédients dans un wok en fer. Pour « trois nouilles fraîches », ils utilisent du porc, du foie de porc et des intestins ; pour les nouilles aigres et épicées, ils utilisent des pousses de bambou aigres marinées et des piments marinés. Ensuite, le chef ajoute des condiments comme du sel et de la poudre de poulet, des légumes, et met enfin les nouilles de riz nature dans la soupe épaisse à bouillir pendant un moment pour absorber la saveur.

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Où manger Guilin Mifen

Les nouilles de riz de Guilin sont bien connues dans toute la Chine et sont également disponibles dans d'autres villes, mais vous devez bien sûr goûtez-le dans sa ville natale pour obtenir la saveur la plus authentique . À Guilin, si vous repérez un magasin de nouilles où beaucoup de gens mangent des nouilles de riz (avec des foules qui débordent dans la rue à l'heure du petit-déjeuner), mangez-y car c'est probablement un bon. Ci-dessous, nous vous recommandons deux anciennes marques.

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Nouilles De Riz Chongshan

Lancée en 1986, cette marque est considérée le représentant des nouilles de riz traditionnelles de Guilin . Il a de nombreuses succursales dans la région de la ville de Guilin et est très populaire auprès de la population locale. Son environnement est relativement propre et il est climatisé en été, ce qui est un plus. Certaines de ses succursales servent également des plats frits chinois, des collations et du riz.

• Direction générale de la tête : 5 Yiren Road, à côté de la tour de l'horloge KFC sur la rue piétonne Zhengyang n° 5 Yiren Road, district de Xiufeng, à côté de KFC sur la rue piétonne Zhengyang
• Branche de la route East Jiefang : 1 East Jiefang Road, près de l'hôtel Universal, à l'extrémité ouest du pont Jiefang
• Branche de la route de Zhongshan : Zhongshan Middle Road, en face du bureau de poste de Guilin
• Branche du chemin Rongyin : 19-1 Rongyin Road, près de l'ancienne porte sud 19-1 Rongyin Road, près de l'ancienne porte sud

Nouilles de riz à la viande de cheval Youyixuan

Cette ancienne marque a été lancée en 1896. En plus de servir des nouilles de riz traditionnelles de Guilin, sa spécialité est les nouilles de riz à la viande de cheval . Le bouillon est épais et parfumé, bouilli à partir d'os de cheval.

• Adresse: Lequn Road, près du marché alimentaire Lequn, Zhongshan Middle Road (près du marché alimentaire Lequn, Zhongshan Middle Road)

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