Nourriture de Guiyang

La cuisine Qian (Guizhou), avec plus de 250 plats populaires, est bien connue en Chine. Si bon nombre de ses plats sont épicés, la cuisine Qian est également diversifiée et complexe, délicieuse et appétissante. Avec des couleurs vives et de beaux contours, les plats Qian sont également considérés comme des œuvres d'art. Tous les plats de style Qian se trouvent dans la ville de Guiyang.

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Parmi les aliments et collations locaux les plus populaires, citons les suivants :

Boulettes de Bijie

Originaires du comté de Bijie, dans la province du Guizhou, les boulettes de Bijie sont un aliment local populaire avec une histoire de plus de 50 ans. La farine de boulette blanche fine est fabriquée à partir de riz gluant de première qualité. La farce est faite de jambon, de sésame, de cacahuètes, de sucre candi et de saindoux. Les boulettes sont douces, parfumées et délicieuses; caractérisés par leur petite taille, leur peau fine et leur rembourrage épais.

Siwawa (Poupée de soie)

Siwawa tire son nom de divers « lambeaux » enveloppés comme des nouveau-nés dans de fines crêpes à la farine de riz. Placez une poignée de lambeaux de légumes comme le varech, le radis, les germes de soja, le concombre, le zhe ergen (houtturynia), le soja frit et le piment collé dans la crêpe. Ensuite, roulez-le et trempez-le dans une sauce aigre-douce. Il vous semblera épicé, acide, croquant, savoureux et rafraîchissant.

Caillé de haricots d'amour

Le caillé de haricots d'amour est une collation populaire à Guiyang. Ce sont de petits morceaux de tofu grillés sur une feuille de fer huilée ou un treillis métallique au-dessus d'un feu de paille. Une fois rôti à une couleur brune, huileuse et gonflée, le caillé est ouvert et farci d'une sauce de piment fort, sauce soja, vinaigre, huile de sésame, glutamate monosodique, oignons verts hachés, purée d'ail et gingembre. Consommées chaudes, elles sont épicées, tendres, savoureuses et délicieuses.

Le marché nocturne du snack sur Hequn Road est très populaire. Vous y trouverez de nombreuses collations hygiéniques du Guizhou à des prix raisonnables ; comme la viande au barbecue, les nouilles en terrine, le siwawa et les escargots frits. Au fait, n'oubliez pas d'essayer les savoureuses nouilles au bœuf Huaxi Wang.

Restaurants recommandés

Siheyuan

Le restaurant Siheyuan, avec ses grandes lanternes rouges et ses maisons rurales en briques et bois aux toits de tuiles, propose des plats authentiques du Guizhou et un service de première classe aux clients nationaux et étrangers.

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Ajouter: 79 West Qianling Road, Guiyang, Guizhou

Tel: (0851) 6825419

Guiyang Fumanlou

Le restaurant Fumanlou se trouve dans le manoir Maotai, sur la rue animée Cinanmen de Guiyang. Le restaurant est accessible via les bus 5, 6, 7, 23, 64 ou 82 et se trouve à moins d'1 kilomètre de la gare.

Ajouter : Manoir Maotai, route Cinanmen, Guiyang, Guizhou

Tel: (0851) 5954999, 5954666

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Zongjiang Laochuançai

Le restaurant Zongjiang Laochuancai se trouve dans le manoir Meitan sur la route de Pékin à Guiyang. Il est décoré de manière unique et luxueuse et propose des plats authentiques du Sichuan-Chongqing, y compris la fondue de Chongqing, ainsi que d'autres plats célèbres, répondant à un large éventail de goûts.

Ajouter: Meitan Mansion, 202 Beijing Road, Guiyang, Guizhou

Tel: (0851) 6818028, 6871849

Dazhaimen

Décoré dans un style reflétant le nord-est de la Chine rurale, le restaurant Dazhaimen propose des plats des cuisines Chuan (Sichuan), Qian (Guizhou) et Yue (cantonais). Le restaurant est accessible via les bus 72, 81, 84, 95 ou 108.

Ajouter: 10, route Xinhua, Guiyang, Guizhou

Tel: (0851) 5504061