Nourriture Jiayuguan

De nombreux restaurants sont apparus ces dernières années et il y a de nombreux cuisiniers des différentes régions de Chine, ce qui ajoute beaucoup de saveur à la cuisine locale. Différentes collations peuvent être trouvées dans deux rues de la ville, la rue du marché Zhengxin et la rue Tielu. En été, des collations sont également disponibles à East Jianshe Road.

À Jiayuguan, vous pouvez savourer les plats typiques de la cuisine de Dunhuang (Dunhuang est la ville voisine de Jiayuguan ; et la nourriture locale à Jiayuguan est l'une des sources de la cuisine de Dunhuang). Les gens ont récupéré de nombreuses recettes de cuisine anciennes selon l'image du banquet dans les fresques des tombes des dynasties Wei et Jin. Ces recettes anciennes enrichissent grandement la cuisine de Dunhuang. Quoi qu'il en soit, la cuisine de Dunhuang a beaucoup à voir avec les plats de la ville de Jiayuguan.

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Pour profiter de la vraie saveur locale, le visiteur ferait mieux d'aller aux stands de nourriture ou aux petits restaurants en plein air, qui vendent des plats savoureux typiques à des prix raisonnables.

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Shaokezi (un gâteau rôti)

Le shaokezi est un aliment traditionnel du peuple Yugu (le Yugu est un groupe ethnique de cette région). Il a un goût croustillant et délicieux. La façon de le faire est la suivante : faites d'abord de la pâte à partir de farine, pressez-la en un morceau mince et rond, puis enterrez-la dans les cendres chaudes produites par les déchets de mouton séchés brûlants dans le four ; lorsque la couleur vire au jaune, le gâteau est cuit. Ce type de gâteau rôti est servi lors d'occasions spéciales, telles que le mariage et certaines autres célébrations. Les cuisiniers habiles peuvent faire du Shaokezi de différentes formes, comme une fleur, une pêche, une pomme, etc.