Poisson à la bière de Yangshuo

Le poisson à la bière, une spécialité locale célèbre à Yangshuo, a une viande épicée et délicieuse sans aucune odeur de poisson et est très appétissant. Il est sélectionné parmi les grosses carpes fraîches de la rivière Li et est d'abord frit avec de l'huile de camélia puis braisé avec de la bière de qualité supérieure produite à Guilin. Sa saveur fraîche et croustillante unique le rend bien connu dans le monde entier.

En tant que fine cuisine à Yanshuo, il a été introduit à l'origine à partir de quelques étals individuels. Cependant, un grand nombre de restaurants ont occupé le comté, en particulier West Street à Yangshuo, un endroit célèbre où se rassemblent diverses sortes de produits raffinés. Il est servi par de nombreux restaurants à Yangshuo comme un plat attrayant pour les propriétaires et un mets délicat pour les convives.

C'est un aliment tellement unique qu'une fois déplacé vers d'autres endroits, la saveur locale d'origine sera différente en goût. Par conséquent, ce n'est qu'à Yangshuo que les convives peuvent apprécier la couleur, l'odeur, l'alcool et le goût délicat du poisson à la bière. C'est pourquoi le poisson à la bière fait désormais partie du paysage de la culture culinaire parmi les aliments raffinés de Yangshuo.

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Méthodes de cuisson

Il n'y a que deux compétences uniques, comme on dit à Yangshuo.

Premièrement, le poisson doit être cuit à Yangshuo avec de l'eau de la Rivière Li .

Deuxièmement, une carpe fraîche et vivante pesant environ 1 à 1,5 kilogramme est nécessaire de la rivière Li, d'où le contentement de vivre dans un endroit avec des collines verdoyantes et des eaux claires est évident.

Troisièmement, le poisson doit être coupé sans gratter ses écailles ; c'est le point le plus important dans la fabrication du poisson à la bière. Une fois le viscère retiré, il doit être coupé en deux à plat, chaque moitié devant être coupée en travers pour améliorer son goût. Ensuite, il est temps de le faire frire avec l'huile de camélia locale jusqu'à ce qu'il devienne doré des deux côtés avec une peau croustillante et écailleuse. Le poisson doit être conservé intact sans chute ni bouillie.

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Le poisson frit bien cuit doit être ramassé et mis dans une casserole puis bouilli avec de la bière et de la jardinière, comme des poivrons locaux, des tomates, du céleri, etc. La soupe doit être réduite à 20 pour cent de son volume d'origine (cette soupe est également incroyable pour le riz), et ce n'est qu'alors que le poisson à la bière sera complètement prêt.

La clé du plat est la chaleur. Le poisson doit être cuit à une température élevée d'abord et à une température plus basse plus tard, jaunissant progressivement et se brisant en petits morceaux. La peau enrobée d'écailles de poisson avec de la viande blanche fraîche en dessous ravira vos yeux pendant que vous la regardez cuire.

Bons restaurants pour le poisson à la bière

D'une manière générale, le poisson à la bière est chaud et les touristes étrangers n'y sont pas habitués mais, si vous pouvez tolérer la chaleur, vous devriez l'essayer.

Il y a un certain nombre de publicités pour le poisson à la bière dans les rues de Yangshuo, qui peuvent correspondre au poisson à la bière servi dans les restaurants. Selon les commentaires des clients de Trip Advisor, Meijie Yangshuo Beer Fish (梅姐啤酒鱼) est un bon choix (Emplacement : il est situé sur la place de la nourriture, à 50 mètres de West Street et à 300 mètres du port de la rivière Li et a un environnement élégant avec un paysage paisible).

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