Riz Cuit en Tubes de Bambou, Riz Farci au Bambou

Le riz cuit dans des tubes de bambou, également appelé riz de bambou ou riz de bambou parfumé, est un type d'aliment rôti composé de riz et de quelques épices, contenus dans un tube de bambou.

Généralement, il est fabriqué par des personnes qui vivent dans des régions montagneuses. Les principaux ingrédients sont le riz et la viande, qui sont mis dans un joint de bambou frais avec suffisamment d'eau, scellés avec des feuilles de bananier et cuits au feu de charbon de bois jusqu'à ce que le bambou devienne noir.

À l'origine, ce type de nourriture était préparé par certaines nationalités minoritaires, telles que les Dai, les Hani, les Lahu, les Bulang, les Jinuo et les Jingpo de la province du Yunnan. En raison de sa saveur particulière, le riz cuit dans des tubes de bambou est devenu très populaire parmi d'autres groupes ethniques, en particulier la minorité Zhuang et la minorité Yao du Guangxi. Vous pouvez le trouver facilement dans de nombreux stands de snacks dans ces régions.

Différents types de riz cuits dans des tubes de bambou

Il existe deux sortes de riz cuit dans des tubes de bambou en fonction de différents ingrédients et méthodes de cuisson : le riz cuit dans des tubes de bambou normaux et le riz cuit dans des tubes de bambou parfumé.

Des minorités comme les Hani, les Laku, les Bulang et les Jinuo préparent souvent du riz cuit dans des tubes de bambou normaux. Quand les gens vont travailler ou chasser dans les montagnes, ils coupent un joint de bambou et y mettent le riz qu'ils emportent avec eux, en ajoutant la bonne quantité d'eau, en le faisant rôtir dans la cheminée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est ensuite coupé en 2 ou 4 morceaux et partagé entre eux. Les joints de bambou remplacent bien les pots et les bols. Le riz au bambou bien cuit a une saveur distinctive de riz torréfié doux et de bambou.

dwarf bushes for front of house

Le riz cuit dans des tubes de bambou parfumés a un goût parfumé très spécial. Le bambou parfumé, du nom scientifique de Cephalostachyum pergracile, a généralement la taille d'une coupe à vin, avec une longueur de 40 centimètres ; c'est le meilleur choix pour faire du riz au bambou, en particulier des joints tendres et frais. La douceur et la fraîcheur du riz torréfié au bambou parfumé se conservent 10 heures, et il est savoureux lorsqu'il est servi chaud ou froid.

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Les origines du riz au bambou

Dans la situation géographique des régions tropicales et subtropicales de la province du Yunnan, les populations locales vont souvent chasser et cultiver dans les forêts denses. Il n'est pas pratique pour eux de cuisiner quand ils sortent, ils ont donc trouvé une idée pour résoudre ce problème.

Pendant la pause repas, ils coupent des joints de bambou dans les bois voisins comme récipients pour aliments, obtiennent de l'eau de source propre et mettent les ingrédients qu'ils emportent avec eux, comme du riz et de la viande, dans le tube de bambou, et font un feu pour le faire cuire. jusqu'à ce que les aliments soient complètement cuits. Ils peuvent également cueillir des légumes sauvages pour cuisiner une délicieuse soupe de bambou, idéale avec du riz au bambou. C'est de là que vient le riz au bambou.

Comment faire du riz au bambou fait maison

Ingrédients

Rôti de bambou 1 pc (le bambou tendre serait mieux ; plus il contient d'eau, plus il peut être cuit longtemps), eau 100 ml, riz 500 g, bacon 2 mcx, cornichons 2 mcx, huile, sel, épices comme sauce soja et poivre noir.

Pas

• Coupez le bambou en un joint de bambou de 25 centimètres de long et 6 centimètres de large et percez un petit trou à une extrémité.
• Lavez le riz et laissez-le tremper pendant 30 minutes, hachez le bacon et les cornichons en morceaux, mettez-les dans un bol et mélangez.
• Ajouter de l'huile, du sel et des épices pour assaisonner le riz mélangé.
• Remplissez tous ces ingrédients préparés dans le joint de bambou par le trou et ajoutez 100 ml d'eau.
• Sceller le trou avec une bande de chiffon propre. Faites cuire le bambou et contrôlez bien la chaleur : feu vif pendant 15 minutes, feu moyen pendant 5 minutes, feu doux pendant 3 minutes.
• Lorsque le riz au bambou appétissant est prêt, coupez-le en 2 à 4 morceaux et partagez.

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Apprenez à faire du riz cuit dans des tubes de bambou avec les points forts de la Chine

Le riz cuit dans des tubes de bambou est un plat célèbre parmi l'ethnie Zhuang de Longsheng, Guilin. Faites une visite des champs en terrasses de Guilin Longji, visitez une famille locale à Longsheng, participez à la préparation de ce plat avec la famille et goûtez enfin à votre fuite de travail.

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