Thé noir chinois

Le thé noir de Chine n'est pas le même qu'un thé noir occidental (que l'on appelle thé rouge en Chine). Le « thé noir » en Chine est également connu sous le nom de thé fermenté ou du thé noir. Il est originaire de Chine et a été introduit en Inde et au Sri Lanka par des marchands au 19ème siècle.

C'est fait des feuilles de l'arbuste à thé (Camellia sinensis) après les processus de flétrissement, de roulage, de fermentation et de séchage. Il est beaucoup plus oxydé et plus fort en saveur que le thé vert et le thé blanc. En fait, l'infusion de thé noir est rouge ; cependant, ses feuilles oxydées sont noires, d'où son nom.

Processus de fabrication du thé noir

D'une manière générale, le thé noir est traité de deux manières en Chine : CTC (crush, tear, and curl) et orthodoxe. Chacun a son propre style et les deux passent par les quatre processus suivants :

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Dépérissement

Les feuilles de thé fraîchement cueillies sont d'abord flétries en soufflant de l'air dessus jusqu'à ce que leurs veines soient transparentes.

Roulant

Les feuilles fanées sont roulées en lanières soit par une machine à rouler, soit à la main. Le processus de laminoir donne un mélange de feuilles entières, de feuilles cassées et de fines particules. Le processus manuel est utilisé pour produire du thé de haute qualité, très apprécié des dégustateurs et des mélangeurs de thé.

Fermentation

En tant qu'étape la plus importante de la fabrication du thé noir, la fermentation fait référence au processus au cours duquel les feuilles enroulées sont oxydées à une température et une humidité appropriées pendant cinq à six heures, après quoi les nervures des feuilles deviennent brun rougeâtre en raison de l'action oxydante.

Pâtisserie

Les feuilles nouvellement fermentées sont censées être cuites à une température d'environ 80 °C (176 °F) pendant environ six heures et peuvent être emballées une fois refroidies.

Classification du thé noir chinois

Le thé noir est planté dans différentes provinces de Chine et a de nombreuses variétés mais il existe trois types principaux : Thé noir Xiao Zhong, thé noir Gongfu et thé noir brisé.

Thé noir Xiao Zhong

Comme le le plus ancien thé noir de Chine , le thé noir Xiao Zhong est divisé en Zheng Shan Xiao Zhong et Waishan Xiao Zhong, dont le premier est planté à Tong Mu Guan, montagne Wuyi, province du Fujian, et il est divisé en une saveur orientale et une saveur occidentale. Waishan Xiao Zhong est planté dans les comtés de Zhenghe, Tanyang, Gutian et Shan, dans la province du Fujian.

Thé Noir Gongfu

Le thé noir Gongfu est originaire de Chine. Gongfu a deux sens, dont l'un fait référence au fait que plus d'effort est censé être fait dans l'infusion de thé noir, et l'autre fait référence au fait que vous devriez prenez votre temps pour profiter pleinement du thé .

Le thé noir Gongfu a de nombreuses variétés , dont chacun a sa propre saveur unique et porte souvent le nom de la région où il est produit. Vous trouverez ci-dessous les célèbres marques de thé noir Gongfu, pour votre référence.

Thé noir cassé

Le thé noir cassé est largement planté dans les provinces du Yunnan, du Guangdong, de Hainan et du Guangxi, et il est principalement cultivé pour l'exportation. Le thé noir cassé est classés en différents types selon sa forme, y compris le thé en comprimés, le thé en éventail et le thé en poudre.

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Étapes d'infusion pour le thé noir

Le thé noir est une boisson de bon goût avec avantages potentiels pour la santé . Vous vous retrouverez avec un thé trop amer et trop fort pour être bu si vous n'êtes pas familiarisé avec les techniques de base. Voici cinq étapes pour préparer une tasse de thé noir parfaite :

Infusez du thé. 1. Préparation

Avant de préparer une tasse de thé noir, vous devez préparer un service à thé propre (comme une théière, une tasse à café et des tasses), du thé et une bouilloire d'eau bouillante.

2. Mesurer le thé dans la tasse/théière

Mesurez la quantité souhaitée de feuilles de thé noir (3 à 5 grammes pour 150 à 250 ml de thé) et mettez-les dans la tasse ou la théière.

3. Faire bouillir de l'eau et la verser dans la tasse/théière

Faites bouillir l'eau et versez-la dans la tasse. Si une théière est utilisée, il est conseillé de remplir 80% de la théière avec de l'eau (pour éviter les débordements lors du versement).

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4. Observer la couleur et sentir le parfum

Faites infuser les feuilles de thé pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, il est fortement conseillé d'observer l'infusion rouge et de sentir son parfum fruité.

5. Profitez-en

Au fur et à mesure que le thé refroidit, vous pouvez pleinement profiter de son goût délicieux.

Visitez l'origine de thé préférée des fanatiques de thé avec les points forts de la Chine

Province de Fujian est une province située dans la zone côtière du sud-est dont la capitale est Fuzhou et le nom court est Min (闽，mǐn). En Chine, c'est l'une des premières provinces ouvertes au commerce extérieur.

De plus, le Fujian est une origine de variétés de thés. Il existe de nombreux thés célèbres au Fujian : le thé noir Keemun, le thé Oolong, le thé Huangshan Mofeng (pic de fourrure de la montagne jaune) et le thé Anxi Tieguanyin (déesse de fer de la miséricorde).

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