7 types de thé en Chine

Le thé est le boisson nationale en Chine. En plus de son importance dans la culture chinoise, le thé revendique également de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui en fait une boisson populaire dans le monde entier. Il existe plusieurs types de thé chinois, dont le degré de fermentation et de transformation varie.

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Les principales classes de thé chinois discuté ci-dessous sont le thé vert, le thé jaune, le thé blanc, le thé oolong, le thé noir, le thé noir ou le thé fermenté et le thé Pu'er.

1. Thé vert

Le thé vert chinois est le le plus ancien et le plus populaire type de thé; il est apprécié en Chine depuis plusieurs milliers d'années. Le thé vert est fabriqué à partir des nouvelles pousses du théier, et les feuilles de thé sont séchées et traitées selon le type de thé souhaité.

Les techniques de transformation du thé vert sont subdivisés en trois catégories : l'élimination de l'eau, le laminage et le séchage. Le thé vert traditionnel a une couleur pâle et une saveur piquante et astringente. Il est produit principalement dans les provinces du Jiangxi, de l'Anhui et du Zhejiang. Le thé vert le plus connu est Thé du Puits du Dragon du Lac de l'Ouest , qui est produit à Hangzhou.

2. Thé jaune

Le thé jaune est produit en laissant sécher naturellement les feuilles de thé humides. Il a un arôme distinctif , semblable au thé rouge, mais sa saveur est plus proche des thés verts et blancs. Le thé jaune est également utilisé pour décrire le thé de haute qualité qui était servi aux empereurs, car le jaune était la couleur impériale traditionnelle.

Junshan Yinzhen est produit dans la province chinoise du Hunan et est le thé jaune le plus populaire du pays.

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3. Thé blanc

Le thé blanc est thé vert non fermenté et non affiné qui a été rapidement séché. Il est indigène de la province du Fujan et est de couleur plus claire que les autres types de thé avec une saveur subtile et délicate.

Thé blanc obtenu son nom de la tradition des pauvres chinois offrant de l'eau bouillie aux invités, s'ils n'avaient pas de thé, et l'appelant « thé blanc ».

Marques populaires des thés blancs sont la Pivoine Blanche et l'Aiguille d'Argent.

4. Thé Oolong

Le thé Oolong, également connu sous le nom de thé bleu, est un thé non fermenté avec caractéristiques uniques . Fabriqué à partir d'un mélange de thés verts et rouges, le thé oolong possède les meilleures saveurs et qualités aromatiques des deux. Parfois appelé « feuilles vertes avec un bord rouge », le thé oolong est censé aider à la décomposition des graisses et est largement considéré comme une aide à la perte de poids et un rehausseur de beauté.

Le thé Wenshan Baozhong et le thé Dongding Oolong sont deux marques exemplaires de ce thé populaire.

5. Thé noir

Le thé noir est le deuxième catégorie de thé chinois. Il est fabriqué à partir des nouvelles pousses de feuilles de thé, qui sont flétries, roulées, fermentées et séchées. L'infusion qui en résulte donne une belle couleur rouge et un parfum aromatique subtil. Keemun est le plus marque populaire de thé noir.

6. Thé noir

Le thé noir est une sorte de thé post-fermenté , qui subit un véritable processus de fermentation aidé par des bactéries. L'ensemble du processus comprend six étapes : l'élimination de l'eau, le premier laminage, l'entassement, le deuxième laminage, la cuisson et le séchage.

Il est généralement admis que le thé noir originaire du 16ème siècle dans la ville d'Anhua, province du Hunan.

le marques de thé noir les plus courantes sont le thé noir Anhua, le thé laobien Hubei, le thé tibétain du Sichuan et le thé Guangxi Liubao. Le thé noir est très populaire à Hong Kong, Macao, en Asie du Sud-Est et au Japon.

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7. Thé Pu'er

Le thé Pu'er est en fait un thé noir, mais mérite une catégorie à part en raison de ses caractéristiques distinctives.

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Le thé Pu'er, originaire de la province du Yunnan, a une histoire ancienne plus de 2000 ans. Selon la définition du gouvernement du Yunnan, le thé Puer doit être un thé fabriqué à partir d'une variété à grandes feuilles d'une plante poussant dans une zone définie, qui est ensuite transformé en thé compressé ou en thé en brique avec une technologie spécifiée.

Le thé Pu'er a été répertorié comme un produit d'indication géographique' par l'Administration Générale de Supervision de la Qualité, d'Inspection et de Quarantaine le 5 août 2008. Elle stipule que seul le thé produit dans les 639 villes du Yunnan dans 11 préfectures et villes, dont Pu'er et Dali, peut être appelé thé Pu'er.

Il y a deux types distincts du thé Pu'er : sheng Pu'er (le Pu'er brut ou vert) et shu Pu'er (le Pu'er mûr ou noir).

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