Comment faire cuire des boulettes chinoises

Les boulettes sont un aliment important du Nouvel An chinois dans le nord de la Chine. Le soir du Nouvel An chinois, les habitants du Nord préparent et mangent généralement des boulettes de pâte. Il existe de nombreuses façons de cuisiner des boulettes de pâte, notamment les faire bouillir, les cuire à la vapeur et les faire frire.

Ici, nous introduisons des boulettes de viande de porc et de chou chinois. Si vous ne voulez pas de cette garniture, remplacez-la par un autre remplissage .

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Ingrédients: 600g de farine de blé, 400g de porc haché, 100g de chou chinois, 2 œufs, du gingembre, de l'oignon vert et de l'ail

Assaisonnement: 5 à 10 g de sel, 20 g de sauce soja, sucre, vin de cuisine, huile de sésame, poudre de poulet

(La quantité des assaisonnements énumérés ci-dessus peut être ajustée selon vos goûts personnels.)

Instructions de préparation et de cuisson

1. Faire les emballages de boulettes

a) Mettez la farine de blé dans une bassine. Ajouter un peu de sel et mélanger uniformément. Versez de l'eau au centre de la farine. Pétrir et incorporer la farine à la pâte. Couvrir la pâte d'un linge humide pendant environ une demi-heure.

b) Saupoudrez un peu de farine sur une planche et placez la pâte sur la planche. Pétrir la pâte en une longue bande et la couper en morceaux de la taille d'une peau de boulette.

c) Roulez chaque petit morceau à plat avec un rouleau à pâtisserie pour faire les emballages de boulettes. Empilez les emballages de côté, en saupoudrant de farine sur chacun pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

2. Faire le remplissage de boulette

a) Nettoyer et émincer le porc.

b) Nettoyer et émincer le chou chinois.

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c) Mélangez le porc haché avec le chou chinois émincé, le sel, le vin de cuisine, la poudre de poulet, le sucre, les œufs et un peu d'eau, et remuez-les uniformément.

3. Remplissez les boulettes

a) Mettez une cuillère de farce au centre de chaque emballage.

b) Pliez et pincez fermement le bord de l'emballage.

c) Assurez-vous que le bord de l'emballage est scellé.

4. Préparez la trempette (ajustez à votre goût)

a) Nettoyez et hachez des oignons verts, du gingembre et de l'ail.

b) Préparez une sauce féculente en mélangeant de l'amidon, de l'eau bouillie, du sucre, du vinaigre, de la sauce soja et de l'huile de sésame.

c) Ajoutez le gingembre et l'ail tranchés dans un wok huilé et faites-les sauter jusqu'à ce que le parfum se libère.

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d) Ajouter la sauce féculente dans le wok et porter à ébullition.

e) Ajouter les oignons verts hachés. Faire sauter rapidement pour terminer la sauce trempette.

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5. Cuire les boulettes

a) Faites bouillir de l'eau et ajoutez les boulettes une à une. Pendant que vous faites bouillir les boulettes, remuez-les pour éviter qu'elles ne collent entre elles ou à la casserole.

b) Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez une petite tasse d'eau. Couvrir et répéter deux fois de plus.

c) Égoutter les boulettes et les servir dans un plat.

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