Raviolis Chinois

Les boulettes de pâte sont un célèbre plat traditionnel du nord de la Chine. Ce sont des pâtes molles et farcies en forme de demi-lune - comme des raviolis. Les boulettes sont nommées en fonction de leurs différentes garnitures et méthodes de cuisson (frites, chauffées à l'eau bouillante ou cuites à la vapeur).

Les boulettes sont également devenues un type de nourriture courant dans le sud de la Chine , où les gens ne cultivent/ne mangent pas de blé en règle générale. « Les peaux de boulettes du sud sont généralement faites de riz.

Un aliment important du Nouvel An chinois

Les raviolis sont un aliment traditionnel de la Fête du Printemps dans le nord de la Chine, mais pas dans le sud. À la veille de la Fête du Printemps, les boulettes occupent une place irremplaçable dans de nombreux banquets du Nouvel An, bien que certaines régions choisissent de manger des boulettes après le Nouvel An.

what is the green fruit that looks like cantaloupe

Les boulettes sont une cuisine chinoise représentative, avec à la fois la forme et la garniture ayant sens culturel . C'est pourquoi ils sont essentiels pour certains lors de la Fête du Printemps, car ils expriment leurs aspirations à une vie meilleure et leurs espoirs de certaines bénédictions.

Symboliser la richesse

On dit que manger des boulettes à la Fête du Printemps apporte une bonne fortune financière, car les boulettes ressemblent à des lingots (元宝), la monnaie utilisée dans les temps anciens.

Farces aux boulettes symboliques

Farce au céleri représente le travail et la richesse (résultante). Raison : « Céleri » (芹菜 qíncài /chin-tseye/) sonne comme « richesse industrieuse » (勤财 qíncái). Farce aux poireaux représente la richesse à long terme. Raison : « Poireau » (韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/) sonne comme « la richesse industrielle » (久财 qíncái). Il représente également un souhait pour la famille d'être en bonne santé, en harmonie, dans la joie et le bonheur 久: 日久生情, 永久和平 'la familiarité engendre la tendresse', 'la paix durable').

Farce au chou représente la bénédiction pour une vie aisée pendant cent ans.白菜 báicài /beye-tseye/ 'légume blanc') sonne comme 'cent richesse' (百财 bǎicái). Il représente aussi l'amour durable entre les nouveaux couples (d'après le dicton populaire dont : 白头到老 'tête blanche jusqu'à vieux'… vivre dans le bonheur conjugal jusqu'aux cheveux blancs de la vieillesse ; jusqu'à ce que la mort nous sépare).

Farce aux champignons est la mascotte pour augmenter la richesse et la chance. Raison : Les champignons ont la forme d'une flèche vers le haut indiquant, par exemple, la croissance du marché boursier, les progrès, l'amélioration de la qualité de vie ou les souhaits de la jeune génération de grandir et d'améliorer ses études, etc.

Farce de poisson signifie excédent de richesse. Raison : « Poisson » (鱼 yú /yoo/) sonne de la même manière que « surplus » (余 yú). Manger des boulettes de poisson signifie souhaiter avoir beaucoup d'argent restant. « 年年有（鱼）余« excédent d'année en année » » est un dicton populaire en Chine, qui exprime un désir qui attend chaque année qu'il reste de la nourriture.

what kind of food do they eat

Farce de boeuf représente une forte croissance économique. Le taureau symbolise la force et est favorisé par les investisseurs boursiers. Le « marché haussier » (牛市) en chinois fait référence à une période de hausse des cours des actions. Le dicton populaire牛气十足('l'énergie du taureau suffit à dix') souhaite bonne santé et bonheur.

Comment commander des boulettes

Les raviolis chinois (饺子jiǎozi /jyaoww-dzuh/) sont très appréciés des Occidentaux et certains restaurants se spécialisent uniquement dans les raviolis.

Combien de boulettes commander : Environ 20 ou 30 suffisent généralement pour un repas, 40 si vous avez vraiment faim.

Les boulettes sont commandées en (traditionnellement en bambou) plateaux appelé long de 10 ou 20 boulettes. Alors tu peux dire tu es argot (一笼 /ee-long/ 'un plateau'), suivi de votre choix de garniture, sur commande.

Garnitures populaires comprennent le porc haché standard (Pork zhūròu /joo-roh/), ainsi que le bœuf (Beef niúròu /nyoh-roh/), le chou (Chinese chou báicài /beye-tseye/), et l'ail et la ciboulette (Ciboulette jiǔcài /jyoh - tseye/).

Voir ci-dessous pour un exemple de menu de vidage, avec la prononciation et les caractères à reconnaître et vers lesquels pointer. Cliquez ici pour en savoir plus sur commander de la nourriture en Chine .

dwarf willow trees for sale

Menu de boulettes chinoises (jiaozi)

L'histoire des boulettes

Aussitôt que la période des Trois Royaumes (220-280), des boulettes sont apparues.

Autour de la dynastie Tang, les boulettes ont pris leur forme actuelle , et ont été servis sur une assiette comme plat.

black bug with white stripes

En 1972, des archéologues dans les tombes d'Astana à Turpan ont trouvé un bol en bois enterré contenant une douzaine d'objets en forme de croissant de lune, ressemblant aux boulettes d'aujourd'hui (reconnues par les experts comme la «pilule de prison» de la dynastie Tang). De là, nous savons que la tradition de manger des boulettes a été transmise aux Zones de minorités ethniques occidentales il y a 1 300 ans .

Les boulettes étaient populaire sous la dynastie Qing (1644-1911) , quand les restaurants de boulettes pouvaient être vus partout et que le développement des boulettes était le plus important.

Un homme d'affaires de la dynastie Qing a ouvert un restaurant de boulettes tenu par toute sa famille et transmis de génération en génération. Cette famille a voyagé dans différentes provinces, rassemblant et intégrant les principes et les traditions de la cuisine chinoise.

Voyagez avec les points forts de la Chine et goûtez à la cuisine chinoise authentique

Si tu veux goûter la cuisine chinoise authentique Les circuits gastronomiques de China Highlights vous offrent l'opportunité de manger des plats locaux tout en visitant les attractions les plus populaires de Chine.

Voir notre visite gastronomique chinoise la plus recommandée :

• La saveur de la Chine - une tournée culinaire de 12 jours en Chine

Ou contactez-nous et laissez-nous vous préparer une visite gastronomique chinoise sur mesure en fonction de vos intérêts et de vos exigences.