Deux aliments de thé célèbres

Les Chinois savent bien utiliser toutes les ressources disponibles pour rendre les choses délicieuses. Le thé, servi à l'origine comme médicament dans l'Antiquité, n'est plus seulement un type de boisson, mais aussi une excellente forme d'assaisonnement. Voici deux délicieux plats à base de thé.

Oeufs De Thé

En tant que collation célèbre, vous pouvez trouver de délicieux œufs au thé (茶蛋/茶蛋) servi par des marchands ambulants dans presque toutes les villes de Chine. C'est un plat très simple, pratique à réaliser en cuisine, tout en étant économique.

Les ingrédients d'un œuf au thé sont simples : des œufs, de l'eau, des feuilles de thé, de la sauce soja ou du tamari, de l'anis étoilé et une touche de sucre.

Instructions de cuisson pour les œufs au thé

• 1. Placez les œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau pour les couvrir. Porter l'eau à ébullition et continuer à bouillir pendant environ 7 minutes pour s'assurer que les œufs sont cuits.
• 2. Retirez les œufs durs de l'eau chaude et laissez-les refroidir (vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en rinçant les œufs à l'eau froide). Utilisez un outil (généralement le dos d'une cuillère) pour casser chaque coquille d'œuf tout autour pour permettre à la saveur de pénétrer.
• 3. Remettez les œufs dans l'eau chaude et ajoutez les feuilles de thé, la sauce soja, l'anis étoilé et une touche de sucre. Ramenez l'eau à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure. Ajouter de l'eau si besoin.

Bien que les œufs au thé soient délicieux, il n'est pas recommandé de manger beaucoup . Les personnes qui consomment régulièrement des œufs de thé augmenteraient leur risque d'ostéoporose.

Crevettes au thé Dragon Well

Les crevettes au thé Dragon Well sont l'un des plats les plus connus de Hangzhou . Cela s'appelle Longjing xiaren (龙井虾仁Lóng jǐng xiā rén /long-jing sshyaa-rnn/) en chinois. Les gens traditionnellement utilisés Thé Longjing (« Puits du dragon ») pour accompagner les crevettes de rivière frites.

Traditionnellement, les feuilles de thé doivent être cueillies au moment de la fête de Qingming, début avril, pour garantir leur tendreté. Les crevettes doivent être des résidents dodus de la rivière locale et doivent être capturées vivantes.

The Legend of Dragon Well Tea Shrimp - Une erreur qui a conquis l'empereur

Comme la plupart des histoires associées au thé Dragon Well, la légende de la crevette du thé Dragon Well se rapporte à la Empereur Qianlong (1711-1799), de la dynastie Qing, lorsqu'il visita Jiangnan (une zone géographique faisant référence au sud du cours inférieur du fleuve Yangtze).

Un jour, selon la légende, l'empereur s'abrite de la pluie dans la maison d'une fille, et l'hôte l'a diverti avec une tasse de thé aromatique contenant des feuilles de thé fraîchement cueillies. L'empereur a été profondément impressionné par le goût, mais n'a pas voulu révéler son identité, alors il a juste empoché quelques feuilles et a continué son voyage.

Puis il a fait une pause dans une auberge et commandé plusieurs plats, et parmi eux se trouvaient des crevettes frites. L'empereur passa les feuilles au garçon pour faire du thé en attendant le repas. Mais le serveur a aperçu la robe impériale en dessous et s'est précipité pour le dire au chef avec stupeur.

En raison du stress qu'il ressentait maintenant, le chef s'est énervé , et a ajouté les feuilles de thé fraîches dans le plat de crevettes frites, car il a confondu les feuilles de thé avec les oignons verts. Mais ce qui était agréablement surprenant, c'est que le parfum persistant du thé et la texture croquante de la crevette séduisirent l'empereur, et l'erreur fut accueillie favorablement.

Ainsi, le plat classique est né et est progressivement devenu un plat de style maison à Hangzhou.

Voyagez avec les points forts de la Chine et dégustez une délicieuse cuisine chinoise

Les visites de China Highlights proposent une cuisine chinoise authentique. Consultez notre populaire visite gastronomique chinoise ci-dessous, qui combine des attractions incontournables en Chine avec des repas dans des restaurants soigneusement sélectionnés.

Visite gastronomique chinoise recommandée

• Circuit culinaire de 12 jours à Pékin, Xi'an, Chengdu, Guilin et Hong Kong - explorez les destinations les plus populaires de Chine et savourez la cuisine chinoise locale dans chaque ville