Les 10 meilleurs aliments de Hangzhou (que manger à Hangzhou)

Poisson aigre-doux du lac de l'Ouest

Reconnue comme l'une des huit grandes écoles de cuisine en Chine, la cuisine de Hangzhou se caractérise par ses saveurs douces et légères, sa présentation agréable et ses méthodes de cuisson délicates.

La cuisine de Hangzhou propose des aliments tendres, légers et frais. Les plats les plus célèbres de Hangzhou incluent le poisson du lac de l'Ouest en sauce aigre-douce, les crevettes décortiquées avec du thé Dragon Well et le porc Dongpo.

Voici les 10 meilleurs plats de Hangzhou et quelques collations célèbres.

Les 10 meilleurs plats célèbres de Hangzhou

1. Poisson aigre-doux du lac de l'Ouest

Le poisson aigre-doux du lac de l'Ouest est l'aliment le plus célèbre de Hangzhou. Le poisson utilisé dans le plat provient du lac de l'Ouest. Le poisson a un goût tendre et frais. La sauce aigre-douce versée sur le poisson cuit à la vapeur le rend encore plus appétissant.

2. Porc Dongpo (Porc Dongpo)

Porc Dongpo

Le porc Dongpo est un aliment très populaire parmi les touristes et les locaux. La création du plat est liée à un célèbre poète, Su Dongpo, le plat porte donc son nom.

Il est cuit en braisant de fines tranches de bacon à la peau fine avec le célèbre vin de Shaoxing dans une casserole scellée pendant des heures. Lorsque le plat est prêt, le bacon est moelleux et rouge. Il sent bon avec le parfum du vin de riz. Le porc est gras et doux mais pas gras et a un goût très délicieux.

3. Crevettes frites avec thé Longjing (龙井虾仁)

Crevettes Frites au Thé Longjing

Les crevettes frites au thé Longjing sont un aliment traditionnel à Hangzhou. Sauté de crevettes de rivière fraîches avec du thé Longjing, des feuilles de thé et du vin de riz. Les parfums frais du thé Longjing et des crevettes se mélangent. La combinaison de crevettes blanches de jade et de feuilles de thé vert est exquise. Le plat a un goût parfumé et léger.

4. Bouillon de poisson tante Song

Ce plat a été créé sous la dynastie des Song du Sud (1127-1279). C'est un aliment traditionnel célèbre de Hangzhou. Il est composé de poisson avec de la soie de jambon, des champignons, des pousses de bambou et de la soupe au poulet. Il a un goût frais et onctueux, comme la chair de crabe.

5. Poulet des mendiants

Poulet des mendiants

Le poulet des mendiants est cuit d'une manière spéciale qui a été créée par un mendiant. Le processus de cuisson spécial consiste à envelopper le poulet dans des feuilles de lotus, à le recouvrir de boue, puis à le faire rôtir sur un feu. Lorsque la boue est cuite à sec, elle est fissurée et l'argile est cassée et enlevée. L'arôme des feuilles de lotus et du poulet est mélangé. Le poulet est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

6. Tofu aux huit délicieux (八宝豆腐)

Tofu with Eight Delicious est une collation populaire et spéciale à Hangzhou. Dans ce plat, le tofu est l'ingrédient principal, qui est cuit avec huit autres ingrédients : blanc d'œuf, graines de lotus, lys, concombre de mer, poulet, jambon, pousses de bambou, champignons et autres légumes. Le plat est riche en nutriments. C'est bon pour la santé et la peau d'une personne.

7. Tête de poisson mijotée au tofu en cocotte

La tête de poisson mijotée avec du tofu en cocotte est un aliment populaire à Hangzhou, surtout en hiver. La saveur de la tête de poisson se marie à la saveur du tofu dans la soupe. Boire de la soupe chaude et manger du tofu et du poisson savoureux réchaufferont votre estomac.

Boulettes de poisson

8. Boulettes de poisson

Il existe de nombreuses recettes de poisson à Hangzhou. Les boulettes de poisson en font partie. Hachez finement le poisson pour qu'il soit pratiquement une purée, roulez-le en boules à la main et faites bouillir les boules dans la soupe. Les tendres boulettes de poisson sont délicieuses avec la délicieuse soupe.

9. Pousses de bambou cuites

C'est un délicieux plat végétarien. Les pousses de bambou sont l'ingrédient principal. Lors de la cuisson du plat, une sorte de vin à base de blé fermenté et de riz gluant y est ajouté pour rendre le plat plus délicieux. Il a un parfum riche.

10. Soupe à l'osmanthus et aux châtaignes (Soupe à l'osmanthus et aux châtaignes)

C'est un dessert. L'osmanthus n'est pas seulement une fleur, mais peut également être cuit comme ingrédient dans les aliments. La combinaison de châtaignes douces et d'osmanthus parfumé vous rafraîchit.

Voir où déguster ces plats locaux populaires de Hangzhou .

3 collations célèbres de Hangzhou

1. Gâteau de la victoire

Dingsheng Gao, originaire de la dynastie Song, est très populaire auprès des citoyens de Hangzhou. Ce gâteau est fait avec de la farine de riz gluant délicate comme revêtement et a une garniture de pâte de haricots mélangée avec du sucre blanc et des fleurs d'osmanthus. Il a une coloration rose, indiquant la victoire.

Le goût du Victory Cake est parfumé et délicieusement gluant, sucré mais pas gras. De plus, il est très bon marché et ne coûte qu'un yuan pour une tranche. Il est largement reconnu comme étant une collation spéciale de bonne qualité et d'un bon rapport qualité-prix.

Le gâteau a une forme lobée et une couleur rose, est moelleux, est cireux, a un croquant collant, est très sucré et a un goût délicieux. On peut le voir partout dans la région de Jiangnan. Le Victory Cake est apprécié du public non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour sa symbolisation de la victoire. C'est devenu un cadeau idéal pour la saison des festivals dans la région de Jiangnan.

2. Poudre de racine de lotus du lac de l'Ouest

En tant que spécialité de Hangzhou, la poudre de racine de lotus du lac de l'Ouest se caractérise par son goût unique et sa nutrition riche. Elle est même considérée comme la meilleure marque parmi toutes les poudres de racine de lotus disponibles. La racine de lotus est transformée en fines tranches ou en poudre granulée. Il a une couleur blanche teintée de rouge. La poudre de racine de lotus du village de Sanjia est la plus célèbre de Hangzhou.

La poudre de racine de lotus est très riche en ingrédients nutritionnels et est bonne pour la santé d'une personne. Il stimule l'appétit et restaure les poumons, il traite les carences en yin et nourrit le sang, et il nourrit le yin pour abaisser la chaleur intérieure d'une personne (terme de la médecine chinoise). Par conséquent, la poudre de racine de lotus de West Lake est la nutrition médicinale idéale pour les bébés, les personnes âgées, les nourrissons et les patients.

3. Gâteau croustillant

On dit que Crisp Cake est célèbre dans tout le pays depuis environ 300 ans. Principalement produit à Fengwu Hill, le Crisp Cake est l'une des spécialités bien connues de Hangzhou. Il était mentionné et très apprécié dans The Scholars - un roman célèbre de la dynastie Qing.

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Le gâteau est fait avec de la farine de qualité supérieure mélangée à du sucre blanc, qui est ensuite frit avec de l'huile d'arachide. C'est croustillant et savoureux avec une couleur dorée. Les visiteurs de Hangzhou peuvent déguster ce gâteau dans des endroits comme le restaurant Mingxiang à Wushan.

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Si vous avez des exigences alimentaires particulières, veuillez en informer votre spécialiste du voyage et votre guide. Ils vous donneront des recommandations en conséquence. Voici quelques exemples d'itinéraires pour Hangzhou, pour vous inspirer :

• Points forts de Hangzhou et expérience culturelle de 2 jours
• Visite d'une journée de la culture du thé du puits du dragon et du lac de l'Ouest
• Circuit de 5 jours en train à grande vitesse à Shanghai, Hangzhou et Suzhou

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