Manger et boire en Chine

Manger et boire en Chine peut être un expérience culturelle enrichissante et agréable . Cependant, il est probable qu'il y ait de nombreuses surprises en cours de route. Nous souhaitons vous préparer, voire vous mettre en garde, sur les principales différences entre manger et boire en Chine et en Occident. (Heureusement, vous ne ferez pas l'expérience de certaines des choses mentionnées ci-dessous si vous ne mangez pas avec des Chinois et que vous vous en tenez aux plus grands restaurants.)

Pratique de l'alimentation en Chine

« Buffet assis » : partagez les mêmes plats

En Chine, manger est plutôt une activité communautaire. Contrairement à l'Occident, où chacun commande son propre repas, qui arrive dans une assiette et est mangé individuellement, la nourriture est généralement commandée plat par plat en Chine pour être partagée par tous les présents à table. Chaque convive a son propre petit bol de riz, dans lequel les aliments des assiettes et des bols au centre de la table sont placés à l'aide de baguettes, ou peut-être de cuillères de service - un peu comme un buffet assis peut-être.

L'hôte met de la nourriture dans votre bol — Hospitalité

Préparez-vous à ce que votre hôte chinois place de la nourriture dans votre bol, généralement sans même le demander. L'hôte mettra souvent des cuisses de poulet ou d'autres parties de choix du repas dans le bol de l'invité. Bien que les Occidentaux puissent voir cela comme une interférence avec l'indépendance et l'espace personnel, c'est un signe d'hospitalité en Chine.

Toucher les tables est OK

Bien qu'en Occident, il soit parfois considéré comme impoli de mettre ses coudes sur la table à manger, cela est tout à fait acceptable en Chine, en particulier lorsqu'on mange des nouilles. Cependant, vous voudrez peut-être éviter cela dans certains restaurants où la table n'est essuyée qu'avec un vieux chiffon et où il peut y avoir des résidus invisibles des repas des clients précédents. L'utilisation de vos propres lingettes antiseptiques peut vous aider à vous rassurer dans certaines situations.

Baguettes, pas de couteaux ni de fourchettes

Il est courant en Chine que tout le monde utilise ses propres baguettes pour aller chercher de la nourriture dans les plats du centre. Si vous préférez, pour des raisons d'hygiène, des cuillères de service et des baguettes de service peuvent être fournies pour les aliments au centre de la table.

Ne soyez pas gêné d'utiliser mal ou de ne pas les utiliser du tout. L'essentiel est que vous appréciez la nourriture. La nourriture est si importante dans la culture chinoise, et les Chinois sont des gens si pratiques, que tout autour de vous sera probablement d'accord avec la méthode que vous utilisez pour manger. Ils seront très impressionnés si vous savez utiliser des baguettes avec compétence.

Cracher les os sur la plaque latérale

En Chine, il est également courant de cracher des objets sur la table ou par terre. Dans les restaurants plus haut de gamme, les gens s'abstiennent généralement et utilisent l'une des méthodes ci-dessous plutôt que de cracher. Souvent, les aliments contiennent de petits morceaux d'os ou d'autres parties non comestibles qui doivent être retirés de la bouche. Utiliser des baguettes, une main ou un mouchoir est un moyen poli de contourner le problème. Vous voudrez peut-être demander une assiette ou un bol supplémentaire pour les os, etc. Soyez prévenu si le fait de voir des tas de choses sortir de la bouche de quelqu'un peut vous empêcher de manger. Vous voudrez peut-être commander des plats sans os.

Restaurants — Bruit et tabagisme

Soyez averti que dans certains restaurants locaux populaires, en particulier le soir, le bruit des bavardages et des jeux à boire sans inhibition peut devenir très fort. Il est également permis de fumer dans la plupart des restaurants chinois. Un moyen de contourner cela, dans les grands restaurants, est de demander une pièce latérale pour votre repas, qui aura sa propre porte pour vous isoler du bruit et de la fumée.

Manger bruyamment et la bouche ouverte peut être considéré comme impoli en Occident. Cependant, siroter, faire claquer les lèvres et laisser la bouche ouverte en mangeant peuvent être considérés comme démontrant le plaisir de la nourriture et une atmosphère amicale en Chine.

Dessert - Pas commun dans la cuisine chinoise

Manger quelque chose de sucré pour le dessert n'est pas une coutume chinoise. (Cependant, les restaurants « occidentaux » proposent souvent une carte de desserts.) Des choses sucrées peuvent être trouvées cachées parmi tout le reste sur un menu chinois. Les salades de fruits [水果沙拉shuiguo shala /shway-gwor shah-lah/] et la pomme recouverte de caramel (ou autre fruit) [拔丝苹果 basi pingguo /bah-srr ping-gwor/] sont des plats sucrés chinois très appréciés des Occidentaux.

Cuisine occidentale à la chinoise

Il y a beaucoup de « nourriture occidentale » en Chine, même si la plupart sont des « aliments occidentaux » « faux » ou de mauvaise qualité, par ex. chocolat chaud insipide granuleux. Le chocolat, le pain et le lait en particulier, mis à part les produits les plus chers, laissent souvent à désirer. Gardez vos attentes basses et recherchez les marques du monde entier lors de l'achat. Dans les restaurants, les portions sont généralement plus petites qu'en Occident (parfois la moitié d'une portion américaine).

Boire en Chine — Boissons non alcoolisées et bière

Réfrigéré les boissons gazeuses sont largement disponibles , mais méfiez-vous des glaçons fabriqués à partir d'eau du robinet, car la plupart de l'eau du robinet en Chine n'est pas potable et doit être au moins bouillie avant d'être bue.

Bière (pijiu, prononcé pee-jyoh) est très populaire en Chine, mais tout est très similaire (environ 3 à 5 % d'alcool), sans aucune des variétés les plus fortes ou les plus sombres brassées en Occident. L'autre boisson alcoolisée populaire est le vin de riz (baijiu, prononcé bye-jyoh). Attention, cela peut être très fort (40%+ alcool).

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En Chine, la consommation d'alcool est encore principalement une coutume masculine . Les hommes se voient régulièrement proposer de l'alcool et des cigarettes aux heures des repas (généralement pas le petit-déjeuner). Refusez simplement poliment si vous n'en voulez pas. Un verre vide est toujours rempli, peu importe les protestations que l'invité en a assez, en signe de politesse ou de bonne volonté. Souvent, un refus doit être donné trois fois. Voir Coutumes chinoises des invités et des hôtes . Peut-être que si vous en avez assez, une bonne chose serait de laisser votre verre plein. Se saouler n'est généralement pas considéré comme un problème en Chine et est souvent encouragé.

Savourez la cuisine chinoise avec les points forts de la Chine

Chez China Highlights, nous réalisons que les Occidentaux viennent généralement en Chine pour découvrir des choses que vous n'ont pas à la maison . Nos clients veulent généralement manger des choses différentes (cela n'inclura probablement pas tout ce que la Chine propose !). Si vous voulez profiter de la cuisine chinoise et faire l'expérience de manger et de boire en Chine, consultez nos circuits recommandés en Chine ci-dessous pour vous inspirer :

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• Circuit culinaire de 12 jours à Pékin, Xi'an, Chengdu, Guilin et Hong Kong — « La saveur de la Chine »
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