Cuisine de l'ouest de la Chine - Xinjiang, Cuisines tibétaines

La Chine occidentale est principalement la province du Xinjiang et le Tibet. La nourriture reflète les caractéristiques de la culture, de la géographie, du climat et de l'agriculture de cette région.

Cuisine du Xinjiang-Nourriture Halal

La région du Xinjiang, dans le nord-ouest de la Chine, abrite traditionnellement des groupes ethniquespeuples musulmanscomme les Ouïghours (prononcé wee-ger), il n'y a donc pas de porc ou d'animaux carnivores au menu. Étant une région avec beaucoup de pâturages, les moutons figurent en haut du menu. Le Xinjiang est également célèbre pour ses fruits, en particulier les fruits secs.

Ingrédients

Le Xinjiang est principalement composé de déserts et de montagnes, les terres arables sont donc limitées. Du blé est la principale céréale de base, et un quelques légumes y sont cultivés, principalement des oignons, des carottes, des poivrons, des aubergines et des tomates. Le Xinjiang est également célèbre pour ses fruits, en particulier fruit sec .

Étant une région avec beaucoup de pâturages, la cuisine du Xinjiang se caractérise viande de mouton en tête de sa liste d'ingrédients. Les autres aliments protéinés comprennent le bœuf, la viande de chameau, la viande de cheval et divers produits laitiers.

Xinjiang is a zone multiethnique , le régime alimentaire de cette région varie donc selon les coutumes ethniques, les croyances et les modes de vie. On y trouve principalement la cuisine ouïghoure, mais aussi han, kazakhe, russe, tibétaine, etc. méthodes de cuisson comprennent les sautés, le rôtissage et la cuisson à la vapeur.

types of palm trees houseplants

Où manger la cuisine du Xinjiang

On trouve de la nourriture halal et des restaurants musulmans (Xinjiang) dans les villes et villages de toute la Chine. Le Xinjiang étant une région pauvre, de nombreuses personnes ont quitté leur ville natale pour ouvrir des restaurants ou des stands de nourriture dans d'autres villes, qui offrent plus de possibilités économiques.

Certains les plats les plus populaires du Xinjiang comprennent des brochettes de mouton rôti, du poulet rôti (大盘鸡dàpánjī /daa-pan-jee/'big plate chicken'), du 'riz à emporter' (zhuāfàn /jwaa-fan/), des 'nouilles tirées à la main' (拉面shǒulāmiàn /shoh- laa-myen/), et du pain naan (馕náng /nung/).

Menu de cuisine du Xinjiang

Cuisine tibétaine - Saveurs de la cuisine népalaise, indienne et du Sichuan

Le Tibet est un haute altitude , région au climat rigoureux, où il est difficile de cultiver de la nourriture, donc les légumes et les fruits sont rares. Il a une culture alimentaire distincte.Le yak tibétain est traditionnellement l'animal de choix des pasteurs nomades, car il est capable de résister aux hivers rigoureux. Les fermiers de Yak peuvent vivre presque exclusivement de produits de Yak, y compris le thé de graisse de Yak.

Cuisine traditionnelle tibétaine met l'accent sur les goûts « calmes », de sorte que de nombreux plats n'ont pas d'assaisonnements épicés, à l'exception du sel, de l'oignon vert et de l'ail.

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Pourtant, influencé par ses voisins Inde, Népal et province du Sichuan, la cuisine tibétaine utilise également de nombreuses épices et assaisonnements piquants, notamment des currys avec des graines de moutarde et des piments.

Ingrédients

La cuisine tibétaine utilise principalement de l'orge, du blé, des viandes comme le bœuf, le mouton, le porc et le poulet, du blé, des produits laitiers, des pommes de terre et des radis. peuple tibétain ne mangez pas de cheval, de chien, d'âne ou même de poisson, en raison de leur religion et de leurs coutumes.

En raison de la haute altitude et des ressources limitées, les personnes qui vivent dans cette région ont besoin d'un régime plus riche en graisses et en calories pour résister au froid. Par conséquent, les aliments de base sont la viande (mouton, bœuf ou yak), les produits laitiers, l'orge et le blé. Leur orge de montagne est transformée en tsampa (糌粑 zānbā /dzan baa/), très populaire et consommé tous les jours par les Tibétains.

Certains aliments de base les plus traditionnels sont du thé au beurre de yak, du thé sucré, du thé d'orge ou de la viande séchée cuite au barbecue ou consommée crue.

willow tree vs weeping willow

Le commun méthodes de cuisson comprennent le rôtissage, la friture et le ragoût.

Menu de la cuisine tibétaine

Où manger de la nourriture tibétaine

Des plats tibétains sont servis dans les villes et villages tibétains de Chine autour du Plateau Tibétain , ainsi que ses pays voisins le Népal et l'Inde. Vous pouvez même trouver des restaurants tibétains dans les grandes villes comme Pékin, Shanghai et Chengdu.

Maintenant, dans les grandes villes et villages tibétains, Lhassa par exemple, les légumes et le poisson frais sont disponibles sur les marchés. La cuisine tibétaine est complétée par d'autres styles de cuisine chinoise, principalement la cuisine du Sichuan. Cependant, de nombreux restaurants dans les petites villes et villages servent encore des plats traditionnels Nourriture tibétaine .

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