Les 10 meilleurs légumes consommés en Chine... et comment les manger

Les 300 000 000 d'agriculteurs chinois cultivent environ la moitié des légumes consommés dans le monde entier. Une grande partie de ce qu'ils mangent est probablement ce que vous mangez aussi, mais il y a beaucoup de légumes que vous n'avez probablement même jamais vus.

Voici les 10 légumes les plus courants vous trouverez mangé en Chine et comment vous pouvez les manger.

1. Chou chinois (大白菜 dàbáicài)

Le chou et le chili des neiges séchés / marinés sont transformés en quelque chose de similaire au kimchi coréen dans certaines parties de la Chine.

C'est un légume à feuilles, également connu sous le nom de chou des neiges ou chou nappa, et est vendu en gros tas sur les marchés et très couramment consommé dans les soupes, les potées et les sautés.

Il a un goût agréable, robuste et copieux et est bon pour vous. Vous pouvez les faire sauter avec votre choix de sauce et condiment.

2. Bok Choy (小白菜 xiǎobáicài)

On l'appelle aussi chou chinois en anglais comme n°1. Mais ça a l'air assez différent. Il est vert et plus petit.

Il a une saveur plus prononcée que le plus gros chou nappa et est utilisé plus rarement dans les soupes, les fondues et les sautés. Il est plus couramment consommé dans le sud de la Chine.

3. Pommes de terre (Pomme de terre tǔdòu)

Les pommes de terre râpées au vinaigre se dégustent en apéritif ou en accompagnement.

La Chine est le premier producteur mondial de pommes de terre. Il est utilisé dans les sautés et les soupes.

C'est un légume populaire dans les régions du nord-est, dans le Xinjiang et dans le Sichuan, où un plat préféré est les pommes de terre chaudes épicées sautées en fines tranches.

4. Concombres (concombre huángguā)

Les chinois mangent plusieurs variétés de concombres.

Certains sont plus épais et comme ceux de l'Occident, d'autres sont fins et longs. La peau peut avoir des crêtes ou être lisse. Ils ne sont généralement pas amers et ont un goût très agréable, légèrement sucré.

5. Radis blanc (radis blanc báiluóbo)

C'est un légume asiatique que la plupart des Occidentaux n'ont peut-être pas mangé. Ces énormes radis blancs ou daikons ressemblent à de très grosses carottes blanches au lieu des petits radis rouges ronds que vous avez eus.

Comme les choux chinois, vous les verrez empilés sur les marchés chinois. Ils sont riches en calcium et en vitamine C et sont utilisés dans les sautés et ajoutés aux soupes.

6. Aubergine chinoise (蛋plant qiézi)

aubergines chinoises

Les aubergines chinoises sont généralement longues avec une peau violette. Ils sont généralement sautés avec de la viande ou avec une sauce à l'ail. L'un des plats d'aubergines chinois les plus célèbres est aubergine braisée .

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7. Germes de soja (黄豆芽 huángdòuyá)

Les germes de soja sont simplement des graines de soja germées. Ils sont riches en vitamines A, B et C.

Les chinois les mangent généralement dans des sautés et des soupes, mais vous pouvez aussi les manger crus dans des salades. Les gens les achètent sur un marché ou les font germer à la maison. Pour la teneur en vitamines la plus élevée, mangez-les crus.

8. Cacahuètes (Peanut huāshēng)

Poulet Kungpao aux cacahuètes

Les cacahuètes sont plus présentes dans les repas qu'en Chine qu'en Occident où elles sont consommées plus souvent comme en-cas.

Riches en protéines et assez copieux pour sa taille, ils sont consommés plus souvent à l'intérieur des terres.

À Wuhan, il est mélangé avec du piment rouge et utilisé comme garniture savoureuse dans les plats de nouilles courants, et dans le Sichuan, vous pouvez l'avoir dans le cadre de la friture chaude flamboyante. poulet Kung Pao .

9. Tomates (tomate fānqié ou tomate xīhóngshì)

Oeuf sauté et tomate

Ce légume courant dans la cuisine occidentale n'est pas utilisé aussi souvent dans la cuisine chinoise, sauf dans les régions intérieures telles que le Xinjiang, Guilin et le Sichuan, mais il complète cette liste des 10 meilleurs légumes.

Dans le sud, on l'appelle fanqie et au nord on l'appelle xihongshi. Il est délicieux lorsqu'il est sauté avec des œufs ou des morceaux de viande.

La Chine est le plus grand producteur de tomates, produisant 31 % des tomates mondiales, mais une grande partie est exportée. De nos jours, il est également populaire dans les plats occidentaux tels que les hamburgers et les pizzas et est transformé en ketchup pour être utilisé par McDonalds et d'autres chaînes occidentales.

10. Melon amer (melon amer kǔguā)

Tranches de melon amer farcies à la viande

Le melon amer est connu pour son apparence et son goût inhabituels. Cette gourde chinoise ressemble à un concombre avec une peau vert foncé et grêlée.

Comme son nom l'indique, il a un goût plutôt amer. Cependant, cela peut être atténué en blanchissant ou en dégorgeant le melon avec du sel. Le melon amer est un ingrédient populaire dans les sautés, où il est souvent associé à d'autres saveurs fortes.

Les Chinois pensent qu'il peut ralentir l'apparition de la maladie d'Alzheimer et qu'il est antipaludéen, anticancéreux, antiviral, bon pour le cœur et bon pour les personnes atteintes de diabète.

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