Les 14 meilleurs plats végétariens en Chine que vous devriez essayer

Bien que la Chine ait la réputation d'être un pays mangeur de viande, ce n'est pas tout à fait vrai. En fait, la plupart des plats utilisent beaucoup de légumes et seulement de petits morceaux de viande. Les légumes sont une partie si importante de la préparation d'un repas varié et sain en Chine qu'il existe également d'innombrables plats qui n'utilisent que des légumes.

Voici dix plats végétariens que vous devriez essayer.

1. Trois Trésors de la Terre (地三鲜 Disanxian)

Ce plat est un plat classique de style maison, et comme il est si copieux, il est particulièrement bon en hiver.

Les trois trésors sont l'aubergine, la pomme de terre et le poivre (capsicum). Ils sont d'abord frits un par un, puis assemblés dans la poêle pour être frits avec de l'ail, du gingembre et du sucre. Le résultat final est une pomme de terre et des aubergines fondantes au poivre croquant recouvertes d'une sauce riche et légèrement collante.

2. Pot parfumé épicé engourdissant (Malaxiangguo)

C'est un plat épicé de la province du Sichuan qui a beaucoup de saveur et de punch. Lors de la commande, vous choisissez chaque ingrédient à mettre dans le pot afin que vous puissiez ajouter de la viande et des fruits de mer si vous le souhaitez, ou le rendre végétarien en choisissant simplement du tofu, des légumes et des choses comme des nouilles de patates douces (矿粉 kuangfen). Une fois que vous avez sélectionné vos ingrédients, tout est frit avec des épices, du piment, des haricots noirs et de l'oignon et apporté à votre table dans un grand bol.

Les ingrédients recommandés sont la racine de lotus, la pomme de terre, le brocoli, tous les types de tofu, le chou-fleur, tous les types de champignons et le légume chinois croquant appelé celtuce (莴笋 wosun).

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3. Tofu japonais braisé (Hongshao Riben Dofu)

Il y a des dizaines de délicieux plats de tofu en Chine et ce n'est que l'un d'entre eux. Le tofu se présente sous forme de boules ou de disques légèrement aplatis et est ferme à l'extérieur mais crémeux et moelleux à l'intérieur. Il est braisé dans une sauce légèrement sucrée avec du gingembre et de l'ail. Un mot d'avertissement cependant - cela mettra à l'épreuve vos compétences en baguettes ! Vous devez ramasser le tofu très doucement sinon il se brisera, auquel cas vous devrez peut-être demander une cuillère !

4. Salades chinoises / Plats froids (凉菜 Liangcai)

Les Chinois commandent souvent un ou deux plats de légumes froids à accompagner de leur repas. Le plus célèbre est probablement le concombre écrasé (拍黄瓜 paihuangua) qui est simplement du concombre avec de l'ail, du vinaigre, de l'huile et peut-être un peu de piment. Un autre classique est les épinards et les cacahuètes (果仁菠菜 guorenbocai) où les épinards ont été blanchis puis mélangés avec du vinaigre et des cacahuètes. Il existe d'innombrables autres salades, alors demandez simplement à votre guide quelques recommandations.

5. La pomme de terre de grand-mère (Lao Nai Yang Yu)

C'est un plat classique de la province du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine. C'est simple mais extrêmement savoureux - juste des pommes de terre en purée puis frites avec de l'huile et du piment. Il n'est que très légèrement épicé et convient donc à tous les palais. Il existe d'autres plats végétariens du Yunnan que vous pouvez essayer, comme la salade de menthe et l'œuf ami aux fleurs de jasmin.

6. Chou déchiré à la main (Shousi Yuan Baicai)

Ce n'est qu'un des nombreux plats végétariens célébrant un seul légume. Ici, le chou a été déchiré en morceaux et frit avec un peu d'assaisonnement, mais le chou conserve encore une partie de son croquant, ce qui fait partie de la beauté de ce plat.

Autres plats de légumes singuliers comprennent du brocoli sauté à l'ail (炒西兰花), des pommes de terre râpées frites au vinaigre (土豆丝) et des aubergines braisées (红烧茄子 ne demandez pas de viande car ce plat contient généralement du porc haché).

7. Soupe piquante et épicée (Malatang)

Similaire au plat chaud et épicé ci-dessus, sauf avec une soupe et votre propre bol individuel. Ce plat est également originaire du Sichuan mais populaire dans toute la Chine, vous le voyez même dans 7/11. Les ingrédients de votre choix sont bouillis séparément ou ensemble dans une soupe légèrement épicée - c'est similaire à la fondue si vous avez déjà essayé cela.

Si vous visitez un restaurant malatang, vous pouvez choisir le niveau d'épice que vous souhaitez - bulle (Pas épicé) n'est pas d'épice, weila (Légèrement épicé) est un peu épicé, et chiffon (特辣) est très épicé. Les ingrédients recommandés sont le bok choy, les épinards, la racine de lotus, la patate douce, le tofu, le brocoli, les champignons, le chou-fleur et les œufs de caille.

8. Melon amer et œuf (Kugua Chao Jidan)

On va commencer par dire que ce plat n'est pas pour tout le monde ! Le melon amer est un goût acquis et vous l'aimerez ou le détesterez probablement. Le melon amer ou courge est un légume vert croquant qui a un arrière-goût très amer. C'est super sain et c'est un légume rafraîchissant si bon à manger avec un plat épicé. La meilleure combinaison est lorsqu'il a été frit avec un œuf, de sorte que l'œuf brouillé légèrement salé et doux complimente le légume amer et croquant.

Si ce n'est pas votre truc, vous pouvez également essayer un plat de style maison classique que vous voyez sur presque tous les menus en Chine - œuf au plat et tomate (番茄炒蛋). D'autres combinaisons incluent l'œuf au plat et le concombre (青瓜炒鸡蛋).

9. Nouilles à l'huile (Youpo Mian)

Il existe un certain nombre de plats de nouilles végétariens de toute la Chine que vous pouvez essayer et celui-ci est originaire de la province du Shaanxi, dont Xi'an est la capitale. Ces nouilles sont cuites fraîches à partir de pâte roulée puis coupée en lanières épaisses. Une fois les nouilles bouillies, elles sont garnies de bok choy, d'huile, de vinaigre et d'un peu d'assaisonnement, puis vous pouvez tout mélanger une fois qu'il arrive à votre table.

Il existe d'autres variantes de ce plat qui peuvent inclure de la viande, alors assurez-vous de demander à votre guide de commander le végétarien. Un autre excellent plat de nouilles végétariennes est avec un œuf au plat et de la tomate - il peut être servi avec l'œuf et la tomate sur le dessus pour que vous mélangez le tout ou simplement servi dans un bouillon ensemble.

10. Haricots Frits Secs (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Bien que ce plat soit originaire du Sichuan, il est servi dans les restaurants de toute la Chine. Vous devez demander la version végétarienne, sinon elle viendra avec du porc haché. Ce plat se compose de longs haricots verts frits légèrement salés et épicés qui doivent conserver leur croquant et leur jutosité. C'est un favori de tous ceux qui visitent la Chine et l'essayent.

11. Brocoli à l'ail (Suanrong Xilanhua)

Le brocoli est très populaire en Chine, à la fois savoureux et nutritif. Un plat chinois populaire consiste à mélanger du brocoli avec de l'ail, une excellente option végétarienne.

12. Hot Pot (Légumes Hot Pot Huoguo)

La fondue est l'un des plats les plus célèbres de Chine et peut être trouvée dans tout le pays. Les meilleurs endroits pour essayer des fondues sont Chengdu et Chongqing.

Le pot chaud est réputé pour être chaud et épicé. Si cela ne vous convient pas, une option moins difficile est une fondue de «canard mandarin» (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), qui est à moitié une soupe épicée, à moitié douce. Le pot a un diviseur entre les deux.

Les soupes varient. Certains contiennent de la sauce à la viande, tandis que d'autres sont acceptables pour les végétariens et à base d'huile végétale. Avec du bok choy, des nouilles en verre, des champignons, des pommes de terre, de la racine de lotus, du brocoli et bien d'autres options, la fondue peut être le repas végétarien parfait.

13. Boulettes de légumes (Sujiaozi)

Les raviolis sont très appréciés dans le nord de la Chine. Quiconque visite la Chine devrait essayer ses boulettes pour un goût authentique de la nation. Ceux-ci sont généralement préparés avec une pâte de farine de blé enveloppant de la viande, des légumes et de l'huile de sésame salée, mais il existe également une variété d'options végétariennes. Ne manquez pas les boulettes remplies d'œufs, de ciboulette chinoise et de carottes, disponibles dans de nombreux restaurants et un régal particulièrement savoureux.

14. Patates douces au caramel (Basi Hongshu)

Les patates douces au caramel sont un plat emblématique de la province du Shandong. Cependant, vous pouvez le trouver partout en Chine. Le plat est simple et inhabituel pour les visiteurs étrangers, étant composé de patate douce, de sucre et d'huile végétale.

Il est servi avec un plat d'eau étant donné que le sucre fondu sur la pomme de terre peut vous brûler la bouche. Trempez la patate douce au caramel dans l'eau pour rendre la couche de sucre croustillante. Pour les gourmands, ce plat peut être trouvé en entrée ou en dessert, mais apparaîtra aussi couramment avec d'autres plats du plat principal.

Régalez-vous de plats végétariens avec les points forts de la Chine

Ci-dessus n'est que la pointe de l'iceberg quand il s'agit de la nourriture végétarienne en Chine en raison du grand nombre de légumes uniques disponibles. Chaque province de Chine a sa propre cuisine unique, alors demandez à votre guide les spécialités végétariennes locales dans chaque région.

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