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Les meilleurs plats de bœuf chinois
Tranches de boeuf pochées à l'huile de piment fortLe bœuf est très populaire et le deuxième viande la plus consommée en Chine après le porc. Le bœuf est connu comme le « roi de la viande » (肉中骄子) en Chine en raison de sa teneur élevée en protéines, de sa faible teneur en matières grasses et de son goût délicieux.
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Il contient également divers oligo-éléments, notamment du fer, du zinc, du sélénium, du manganèse et une variété de vitamines B.
Fonctions médicinales du bœuf
Dans Médecine Chinoise Traditionnelle , on pense que le bœuf a des qualités qui rafraîchissent l'haleine, peuvent nourrir la rate et l'estomac et renforcer les muscles et les os. Selon la thérapie diététique de la médecine traditionnelle chinoise, manger du bœuf en hiver peut réchauffer l'estomac et est bon pour la santé.
Le boeuf est plus cher que le porc
Le bœuf est plus une viande de choix en Chine car il y a très peu de terres disponibles pour faire paître le bétail. Il est parfois considérablement plus cher que le porc, la viande de base chinoise.
Le buffle d'eau ou le yak peuvent être utilisés à la place de la viande de vache dans certaines parties de la Chine. Dans le sud de la Chine, le bovin de choix n'est pas une vache laitière mais un buffle d'eau, utilisé pour le labour des rizières. Au Tibet, la viande de yak est plus courante qu'autre chose.
Plats de bœuf chinois les plus populaires
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bœuf. Il peut être cuit par faire sauter , pâtisserie , ragoût , fumant , et ébullition . Il peut être cuisiné avec de nombreux légumes, comme les poivrons, le céleri, les oignons, les tomates et les pommes de terre. Deux favoris régionaux sont :
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Boeuf au poivre noir
Boeuf au poivre noirLe bœuf au poivre noir est un célèbre plat cantonais . Ce plat est composé de tendres morceaux de bœuf frits avec du poivre noir, des oignons et des poivrons verts et rouges. Le bœuf a un goût doux et délicieux; l'oignon et les poivrons rouges et verts sont croustillants. En savoir plus sur comment faire cuire du boeuf au poivre noir .
Tranches de boeuf pochées à l'huile de piment fort
Le bœuf tranché poché dans de l'huile de piment fort (ou du bœuf bouilli à l'eau) est un célèbre plat du Sichuan . Il a un goût engourdissant, piquant et épicé en raison de la grande quantité de piments et de poivre de Sichuan utilisés. En savoir plus sur la façon de cuisiner tranches de boeuf pochées dans de l'huile de piment fort .
Les plats de bœuf les plus populaires
| Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
| boeuf à la poêle | tiěbǎn niúròu | tyeah-ban nyoh-roh | Boeuf grésillant |
| boeuf au cumin | zīrán niúròu | dzrr-a couru nyoh-roh | boeuf au cumin |
| boeuf au poivre noir | hēijiāo niúròu | hay-jyaoww nyoh-roh | Boeuf au poivre noir |
| boeuf sauté et piments verts | qīngjiāo cho niúròu | Ching-jyaoww chaoww nyoh-roh | Boeuf sauté au poivre vert |
| boeuf sauté et pommes de terre | tǔdòu choo niúròu | trop-doh chaoww nyoh-roh | Boeuf sauté aux pommes de terre |
| boeuf bouilli à l'eau | shuǐ zhǔ niúròu | shway joo nyoh-roh | Boeuf bouilli |
| boeuf au cumin frit à sec (style Hunan) | piāo xiāng niúròu | pyaoww sshyang nyoh-roh | Boeuf Parfumé |
| curry de boeuf avec riz | gālí niúròu fàn | fan de gaa-lee nyoh-roh | Riz au boeuf au curry |
| boeuf mijoté avec pommes de terre | tǔdòu shāo niúròu | trop-doh shaoww nyoh-roh | pommes de terre rôties et boeuf |
| fondue de yak (Lijiang) | maoniú huǒguō | maoww-nyoh hwor-gwor | Pot chaud de yak |
| boeuf déchiré à la main | shǒu sī niúròu | shoh srr nyoh-roh | Boeuf haché |
| boeuf frit à la sauce d'huître | happyyóu niúròu | haoww-yoh nyoh-roh | Du boeuf à la sauce d'huitre |
| flanc de boeuf du Guangdong | Guǎngdōng niúnǎn | gwung-dong nyoh-nan | Poitrine de bœuf cantonaise |
| abats de boeuf | meugler | nyoh-dzah | Abats de boeuf |
| steak de pâté de foie d'oie | est gān jiàng núpái | er gan jyang nyoh-peye | Steak de Foie Gras |
| tranches de boeuf pochées dans de l'huile de piment fort | shuǐzhǔ niúròu | shway-joo nyoh-roh | Boeuf bouilli |
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