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La culture des restaurants de Hong Kong
Dans la culture chinoise, « Manger d'abord » est un dicton bien connu, et ce n'est pas différent à Hong Kong. Les Hongkongais mettent l'accent sur la nourriture, c'est pourquoi on peut trouver de nombreux restaurants différents. À partir de Dai Pai Dong (Stands de nourriture sous licence) au local Cha Chaan Teng (restaurants de style hongkongais), la culture de la restauration de Hong Kong est à bien des égards unique à Hong Kong.
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Dai Pai Dong (étals de nourriture sous licence)
Dai Pai Dong est né après la Seconde Guerre mondiale, alors qu'il y avait de nombreux chômeurs à Hong Kong, ce qui a amené le gouvernement de Hong Kong à accorder des licences pour l'exploitation de stands de nourriture.
Il a été bien accueilli par les Hongkongais, en particulier des années 1950 aux années 1970. À cette époque, ils n'avaient pas les moyens de payer le loyer élevé, donc l'exploitation de petits stands de nourriture dans les rues était leur seul choix. Ce type de stand de nourriture n'avait pas assez d'espace pour les clients, des tables et des chaises en bois pliantes ont donc été placées à côté du stand de nourriture.
C'est une caractéristique de la culture de Hong Kong à faible revenu, car les emplacements habituels sont dans les ruelles et les propriétaires sont souvent vêtus de manière négligée. . Ainsi l'environnement de Dai Pai Dong n'est pas visuellement attrayant. Cependant, en raison de son prix bon marché et du style de restauration des roturiers, il est très apprécié des citoyens de la classe inférieure. La nourriture dans le Dai Pai Dong est assez différent du Cha Chaan Teng (voir ci-dessous). Il y a principalement des plats aux saveurs chinoises cuits dans un grand wok, d'où le goût du sauté est l'un des arguments de vente.
Où trouver le Dai Pai Dong aujourd'hui :
Vous pouvez trouver des étals traditionnels de Dai Pai Dong maintenant dans la région de Sheung Wan et dans le célèbre Marché nocturne de Temple Street , quelques Dai Pai Dong les stands sont assez bons pour être recommandés aussi.
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Crabe du Temple aux Épices- Prix: environ HK
- Horaires d'ouvertures: Du lundi au samedi de 8h00 à 17h30
- Adresse: 2, rue Mee Lun, centre (étal n° 2, rue Mee Lun, centre)
- Conseillé: Macaroni aux tomates macaroni à la tomate et à l'oeuf (mandarin : fānqié dàn tōng fěn, cantonais : faan ke daan tong fan) ; ?? toast au lait d'arachide (mandarin : nǎijiàngduō, cantonais : sew zoeng do)
Crabe du Temple aux Épices
- Prix: environ HK-100
- Adresse: 210 Temple Street, Yau Ma Tei, Kowloon (210 Temple Street, Yau Ma Tei, Kowloon)
- Conseillé: Crabe épicé crabe épicé (mandarin : xiāng là xiè, cantonais : hoeng laat haai) ; riz frit de Xingzhou nouilles de riz singapouriennes (mandarin : xīng zhōu chǎomǐ, cantonais : sing zau caau mai ; Fried Niuhe riz frit au boeuf (mandarin : go to hell, cantonais : gon caau ngau ho)
Glacières (Snacks climatisés)
Les glacières sont généralement considérées comme le prédécesseur de Cha Chaan Teng . Dans les années 1960 à 1980, la culture occidentale commençait à influencer Hong Kong et la nourriture occidentale était servie.
Les glacières se sont progressivement développées pour servir les pauvres ordinaires qui ne pouvaient pas se permettre les restaurants coûteux. Des collations étaient servies à la place des plats principaux, tels que de la crème glacée, des coupes glacées aux haricots rouges, du café, des milk-shakes et des sandwichs. Les glacières font désormais partie de la vie quotidienne des habitants. La climatisation n'était pas courante à cette époque, de nombreux Hongkongais ont donc mangé dans des glacières pendant quelques heures pour profiter de l'environnement frais. Comme Hong Kong devient très chaud en été, les glacières étaient très populaires.
Où trouver des glacières aujourd'hui :
Il ne reste que quelques glacières à Hong Kong, et les suivantes ont plus de 50 ans d'histoire :
Café Mido
- Prix: 50-100 HK$
- Horaires d'ouvertures: Ouvert tous les jours de 10h à 21h45
- Adresse: 63 Temple Street, Yau Ma Tei, Kowloon (G/F, 63 Temple Street, Yau Ma Tei, Kowloon)
- Conseillé: Riz aux côtes levées au four côtes de porc au four avec riz frit (mandarin : jú páigǔ fàn, cantonais : guk paai gwat fan)
Cha Chaan Teng (salons de thé de style Hong-Kong)
Cha Chaan Teng sont une sorte de salon de thé à la Hong-Kong. Ils reflètent la créativité des Hongkongais sont. Par exemple, le thé au lait de style Hong-Kong est une boisson populaire servie dans Cha Chaan Teng . Il est fait de thé noir avec du lait évaporé. Le chef utilisait un sac en toile pour filtrer les feuilles de thé. En conséquence, il est plus doux et la saveur est plus forte. C'est devenu un phénomène de thé unique à Hong Kong. Il porte le nom renommé de thé au lait de bas de soie parce que le thé au lait est très lisse, semblable à la texture d'un bas de soie.
En dehors de cela, la culture unique de Hong Kong de l'est rencontre l'Ouest est montré. Dans Cha Chaan Teng vous pouvez trouver une large gamme de plats locaux, tels que des nouilles aux boulettes de poisson, ainsi que des plats semi-occidentaux avec du riz et d'autres aliments, comme du riz au poulet au curry et du riz frit « occidental », en raison de la forte influence de la culture occidentale apportés par les colons britanniques.
Cha Chann Teng met l'accent sur l'efficacité : C'est comme un fast-food qui sert des plats rapidement, ce qui correspond au style de vie pressé de Hong Kong, et les clients mangent généralement aussi vite, surtout aux heures de pointe.
Dans Cha Chaan Teng les personnes de la classe inférieure, telles que les ouvriers des chantiers de construction, sont l'un des types de clients les plus fréquents, en raison du fait que Cha Chaan Teng sont serveurs rapides, bas prix et grosses portions .
Visuellement, ils ne sont pas attrayants, mais cela n'empêche pas les classes moyennes ou même les riches de venir prendre leur petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, car Cha Chaan Teng est une culture établie pour les Hongkongais , donc y aller est devenu une habitude pour beaucoup avant qu'ils ne s'améliorent. Les restaurants locaux de Hong Kong ont été témoins et ont survécu à l'histoire de Hong Kong, en particulier aux conditions économiques difficiles de l'ère des bas salaires à Hong Kong (les années 50 et 60).
Succursale de la route Tsui Wah Carnarvon
restaurant local de Hong-Kong- Prix: 50-100 HK$
- Horaires d'ouvertures: 7h-2h, ven. et sam. : 7h–3h
- Adresse: G/F & Cockloft, 2 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui (G/F & Cockloft, 2 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui)
- Conseillé: Riz à la poitrine de bœuf au curry b poitrine de boeuf au curry avec riz (mandarin : gālí niúnǎn fàn, cantonais : kaa lei ngau naam fan)
Ben Heung Lau
- Prix: 50-100 HK$
- Horaires d'ouvertures: Ouvert tous les jours de 6h à minuit
- Adresse: Boutique 204-205, 210-213, maison Nam Fung, domaine Nan Shan, Shek Kip Mei (plate-forme 204-205, plate-forme 210-213, bâtiment Nan Fung, village Nan Shan, Shek Kip Mei)
- Conseillé: tofu mabo Riz aux haricots à la façon du Sichuan (mandarin : mápó dòufu, cantonais : maa po dau fu) ; riz au melon amer et aux côtes de porc riz au melon amer et aux côtes de porc (mandarin : liángguā páigǔ fàn, cantonais : loeng gwaa paai gwat fan) ; porc grillé au miel riz au porc grillé (mandarin : mìzhī chāshāo fàn, cantonais : mat zap caa siu fan)
Les restaurants locaux sont des lieux de rassemblement social
Les restaurants sont importants pour les Hongkongais car ils servent de lieu de rassemblement social parfait . Les habitants apprécient les repas en groupe avec des amis et la famille. Ils peuvent échanger des salutations et discuter entre eux. Les rassemblements de camarades de classe partagent des choses qui se sont passées à l'école. Des collègues partagent des histoires liées au travail. Fondamentalement, aller au restaurant renforce la communication sociale entre les gens.
Vous devriez essayer de découvrir les restaurants locaux de Hong Kong
Il semble que les restaurants locaux de Hong Kong ne soient pas la priorité absolue pour les étrangers, contrairement aux locaux. La raison principale est probablement que le menu est entièrement en caractères chinois. Cependant, voyager à Hong Kong sans essayer l'un des Cha Chaan Teng serait une grande honte.
Consultez notre Visites à Hong-Kong et Chinese Food Tours, ou n'hésitez pas à nous contacter pour personnaliser une visite de Hong Kong afin d'inclure des expériences de restauration locales.