Les 10 meilleurs plats/collations que vous devriez essayer à Xi'an

Xi'an propose des collations populaires que vous pouvez essayer et qui diffèrent de celles d'autres villes. C'est peut-être l'histoire de Xian qui est le terminus de la route de la soie ou la présence de musulmans, mais les collations et les plats semblent plus familiers et attrayants pour les Occidentaux que ceux trouvés plus au sud.

Snacks/plats populaires sont des roujiamo (hamburgers chinois), des brochettes de Xi'an, de la soupe d'agneau et de pain pita, des guantangbao (petits pains farcis juteux), des plats de nouilles rapides, des gâteaux aux fruits musulmans, des gâteaux au miel et des fruits secs. Voir le les incontournables de Xi'an au dessous de.

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1. Nouilles froides (凉皮)

Appelé liangpi en chinois, c'est un plat de nouilles chinoises originaire de la province du Shaanxi. Il est maintenant principalement populaire dans le nord de la Chine. Pour les saveurs, vous pouvez choisir épicé ou aigre-doux.

Les ingrédients couramment utilisés sont la farine (farine de blé ou farine de riz), le sel, la poudre gastronomique (MSG), le sucre, le poivre, le vinaigre, la sauce soja, l'ail, le concombre et les germes de soja. Manger des nouilles froides par temps chaud peut aider à réduire la fatigue et c'est un bon plat pour soulager la chaleur estivale.

Liangpi a une longue histoire - de la dynastie Qin (221-206 av. J.-C.) à nos jours. Lorsque vous voyagez à Xi'an, vous pouvez le trouver dans presque toutes les rues gastronomiques.

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2. Sandwich au porc au pain pita (sandwich à la viande)

Porc en sandwich dans du pain pita, ou roujiamo , est principalement divisé en deux types dans deux régions. L'un est du bacon farci dans du pain pita, qui est populaire dans la région du Shaanxi, et l'autre a une farce de mouton et est courant dans la région du Ningxia.

Le bacon et le pain fin se marient bien pour former le célèbre roujiamo de Xi'an avec sa saveur merveilleuse. Le bacon moelleux et le pain plat cuit au four parfumé, avec son arrière-goût long et agréable, satisferont votre estomac et vos yeux. Il a reçu le 'Golden Tripod Prize' (un prix promu par le ministère du Commerce pour sélectionner des aliments de haute qualité) en 1989 comme un excellent plat.

En raison de la complexité et de la spécialisation des ingrédients (plus de 30) et de la méthode de cuisson, le bacon a une couleur rouge, une odeur parfumée et une saveur unique. Gagner le nom de hamburger chinois, roujiamo est profondément apprécié des amateurs de cuisine chinoise en Chine et à l'étranger.

3. Dumplings dans la soupe aigre (soupe aigre)

Avec une histoire de plus de 1 000 ans, les boulettes dans la soupe aigre méritent à juste titre la réputation d'être une collation au goût médiéval. Les boulettes de mouton sont placées dans une soupe aigre spéciale avant d'être servies, d'où leur nom. Le nom reflète sa particularité : son goût aigre-doux.

La soupe aigre propose une large gamme d'ingrédients - plus de 13 sortes. Les plus commentés sont le vinaigre doux, les crevettes séchées, le sésame cuit, l'huile de poulet et le beurre, pour n'en nommer que quelques-uns.

Mélanger du vinaigre et 30% d'eau avec de l'anis étoilé, du fenouil et des clous de girofle fait partie du processus de cuisson du vinaigre doux spécial, qui est en fait aigre. Lorsque les ingrédients sont bouillis, le vinaigre doux (seulement une partie sur 50 est du sucre) est mélangé à la soupe pendant 30 minutes.

Restaurant Dengjia , un restaurant de dix ans situé à Fen Lane, est un bon endroit pour manger des boulettes dans une soupe aigre.

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4. Pain pita et soupe d'agneau (soupe d'agneau)

Le pain pita et la soupe d'agneau sont une collation locale unique fondée à Xi'an, dont l'histoire remonte au 11ème siècle avant JC. Il est bien cuit avec des ingrédients de remplissage de manière à former une soupe épaisse au goût agréable débordant de parfum. De plus, il offre un arrière-goût long et fort et une nutrition riche.

Résistant à la faim et réconfortant pour l'estomac, le pain pita et la soupe d'agneau sont profondément appréciés par la population locale de Xi'an et ses visiteurs depuis très longtemps.

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Après avoir ajouté du bœuf et du mouton de haute qualité et d'autres ingrédients dans la poêle, la soupe est cuite longtemps. Le pain pita est coupé en petits morceaux puis ajouté à la soupe.

Un petit bol de soupe remplira votre bouche de son parfum exceptionnel. Après l'avoir mangé, l'arrière-goût agréable vous rafraîchira et vous en voudrez certainement un autre !

5. Mouton Lao Tong séché à la maison (Mouton Lao Tong séché à la maison)

Le mouton séché à la maison Lao Tong (« Old Tong », c'est-à-dire du nom d'un ancien surnommé Tong) est populaire depuis plus de cent ans en Chine, avec un parfum agréable, une viande de qualité croustillante et des couleurs blanches et rouges vives. Fabriqué avec six progrès complexes, l'odeur et l'élément gras du mouton sont éclaircis, laissant l'essence du mouton.

Le mouton séché à la maison de Lao Tong a même été loué par l'impératrice Cixi, l'impératrice derrière le rideau à la fin de la dynastie Qing (1644-1912). Dans la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, on pense que manger du mouton aiguise l'appétit et améliore la nutrition. De plus, la saveur unique du mouton séché Lao Tong vaut certainement le détour.

Le mouton séché Lao Tong emballé est disponible à Xi'an. Les visiteurs peuvent acheter ces produits et les rapporter à la maison pour les savourer avec les membres de la famille.

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6. Brochettes de Xi'an (brochettes grillées)

Les brochettes de Xi'an ressemblent beaucoup aux brochettes occidentales. Divers types de viande sont embrochés et cuits sur un feu de charbon de bois, et des épices et de la sauce sont ajoutées. Ils viennent souvent avec les légumes familiers comme le poivron placé entre les deux.

7. Boulettes de soupe (boulettes de soupe)

Les boulettes de soupe sont de petits pains moelleux remplis de viande, de légumes et d'épices qui sont placés sur des morceaux de pain plats ressemblant à des tortillas et cuits. Baozis (petits pains à la vapeur farcis) sont un favori dans toute la Chine.

8. Biang Biang Mian

Si vous voulez essayer un bol de nouilles, les nouilles biang biang sont une spécialité locale qui sont faites avec des nouilles larges et servies avec des garnitures d'œufs, de tomates et de bœuf.

Biang est un mot chinois inventé imitant le son émis lorsque les nouilles sont étirées et giflées sur une table. Biang a la réputation officieuse d'être le caractère chinois le plus compliqué.

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9. Gâteaux au kaki (Gâteaux au kaki)

Ce sont des gâteaux à base de kakis. Les kakis sont un fruit commun et très savoureux qui est consommé en Chine. Si vous n'avez pas mangé de kaki, le fruit lui-même pourrait être une nouvelle collation préférée pour vous. Les Shizibing (« gâteaux au kaki ») sont des kakis séchés farcis de garnitures telles que de la pâte de haricots ou de la pâte de sésame, puis frits. Ils sont collants et sucrés. Dans le quartier musulman, chacun coûte environ 1 RMB.

10. Zongzi au miel

Si vous aimez le miel, le fengmi (miel) zongzi (riz gluant enveloppé de feuilles) est une collation régionale pour vous. Le miel est mélangé au riz gluant, qui peut être fourré de noix ou de viande, etc. Ils sont populaires en été car ils sont sucrés et souvent servis froids.

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Si vous souhaitez manger dans des restaurants locaux et goûter à la vraie cuisine de Xi'an, veuillez consulter nos visites populaires de Xi'an ci-dessous pour vous inspirer. Nous veillerons à ce que vous dégustiez les meilleurs plats de Xi'an proposés dans des restaurants locaux authentiques et veillerons à ce que vos besoins et préférences alimentaires individuels soient pris en compte.

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