Nourriture et cuisine de Guilin (14 meilleurs plats à essayer)

La cuisine de Guilin est une combinaison de cuisine cantonaise et hunanaise. Il se caractérise par sa douceur et l'utilisation délicate d'épices, notamment de piment. De nombreux aliments ont un goût aigre ou épicé. Le sauté et la cuisson à la vapeur sont les méthodes de cuisson les plus courantes des aliments de Guilin. Les plantes et les animaux sauvages, qui sont rarement consommés en Occident, se retrouvent parfois dans la cuisine de Guilin.

Les plats suivants sont considérés comme des plats traditionnels à Guilin.

Plats de viande

Lipu Taro et Pain de Porc (Lipu Yutou Kourou)

Lipu Taro et Pork Loaf est un célèbre plat traditionnel de Guilin. Ce plat, très apprécié lors des mariages et autres célébrations, tire son nom de Lipu (un comté du sud de la préfecture de Guilin). Il est fait de taro et de porc strié avec de la viande, du gras et de la peau. La viande est d'abord cuite, puis étuvée avec le taro, le poivre, la purée d'oignons, le tofu confit de Guilin, le vin de cuisson, le sucre et autres condiments.

Boeuf Sauté Aux Pousses De Bambou (Dongsun Chao Niurou)

Cuit avec les jeunes pousses de bambou les plus fraîches, du bœuf et des agarics (champignons).

Escargots farcis de la rivière Li (Yangshuo Niang Tianluo)

Les coquilles d'escargots sont farcies de porc haché et d'une petite quantité de légumes et de menthe, puis cuites dans une sauce légère. Ils sont souvent un peu épicés.

Plats De Poisson

Poisson cuit à la vapeur de la rivière Li (Qingzheng Lijiang yu)

La caractéristique la plus importante du poisson cuit à la vapeur de la rivière Li est sa tendreté. Lorsque vous mettez le poisson dans votre bouche, vous n'avez même pas besoin de le mâcher car il fondra de lui-même et vous donnera le meilleur goût de poisson que vous ayez jamais mangé. Accompagné d'une sauce sucrée spéciale, le poisson cuit à la vapeur semble être le meilleur choix pour les personnes qui préfèrent les aliments légèrement aromatisés.

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Poisson à la bière de Yangshuo (Yangshuo Pijiu Yu)

Le poisson de la rivière Li cuit dans une bière locale avec des légumes locaux est très populaire à Yangshuo. Le poisson contient des arêtes et est servi entier, mais la viande a un goût délicieux. Lire les détails sur Poisson à la bière de Yangshuo

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Plats Canard/Poulet

Gingko mijoté au Vieux Canard (Baiguo Dun Laoya)

C'est l'un des plats les plus célèbres et les plus populaires de Guilin, et il apparaît souvent sur les tables de dîner en famille. Les ingrédients les plus importants sont le vieux canard et le gingko (baiguo), qui est une célèbre médecine chinoise. Le ragoût rend la soupe savoureuse et nutritive.

Ragoût de poulet et de gecko (Gejie Dun Quanji)

Les ingrédients comprennent un jeune poulet, deux geckos, du litchi et plusieurs morceaux de jambon. Le gejie est un grand gecko nocturne, qui se nourrit d'insectes, d'oiseaux et de petits serpents. Elle figure sur la liste secondaire nationale des espèces protégées.

Canard Braisé Feuille de Lotus (Guilin Heye Ya)

Canard frit recouvert d'une feuille de lotus fraîche, puis braisé, servi avec du porc, des crevettes, des champignons et du jambon confit.

Nouilles et thé à l'huile

Nouilles de Riz Guilin (Mifen)

Occupant une place de choix en tant que collation locale la plus populaire (ou petit-déjeuner, déjeuner ou dîner) à Guilin, le mifen est souple mais solide, parfumé et moelleux, et bon marché (2,5 yuans pour un bol). Les nouilles de riz de Guilin peuvent probablement être trouvées à moins de 100 m de n'importe quelle ville ou zone urbaine. En savoir plus sur les nouilles de riz de Guilin

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Thé à l'huile (You Cha)

Le thé à l'huile est une saveur distinctive de Guilin. Chaque comté de Guilin a des gens qui boivent régulièrement du thé à l'huile ; Cependant, les buveurs de thé à l'huile les plus célèbres sont les Yao de Gongcheng.

Le thé à l'huile est préparé en faisant frire des feuilles de thé avec de l'ail, du sel, du gingembre, du piment, éventuellement d'autres ingrédients et bien sûr de l'huile (généralement de l'huile d'arachide) dans un wok. De l'eau est ensuite ajoutée et le mélange est bouilli. Le thé, qui ressemble plus à un bouillon, est versé à travers un tamis en osier (ou passoire à thé). Les feuilles dans la passoire peuvent être pilées avec un pilon en bois semblable à un marteau pour libérer la saveur. Le thé à l'huile a une couleur gris-vert et un goût prononcé.

Il est bon de se réveiller le matin en raison de la teneur en caféine. Il est bu ou servi dans des bols, et ce qui en Occident pourrait être considéré comme des céréales pour le petit-déjeuner - du riz soufflé et des boulettes de céréales, ainsi que des bâtonnets de pâte frits croustillants et des cacahuètes - sont ajoutés au bouillon. Lire la suite sur Thé à l'huile de Guilin .

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Cornichons et gâteaux

Légumes marinés (Pao Cai)

Légume mariné signifie souvent chou chinois mariné ou radis blanc mariné, mais les carottes et les piments peuvent également être servis marinés avec du vinaigre et du sucre. Les légumes marinés ont un goût aigre-doux et sont servis en apéritif dans certains restaurants.

Gâteau éponge (Fa Gao)

C'est une collation traditionnelle à Guilin. Ils sont généralement consommés lors d'événements heureux pour représenter les meilleurs vœux et bénédictions pour une vie heureuse. Le chinois fa gao (gâteau éponge) a la même prononciation que les mots qui signifient grandir ou devenir plus haut, ce qui a encore une fois le sens plus profond de devenir plus prospère et plus prospère. Le matériau principal du gâteau éponge est le riz gluant et le riz japonica poli. Ils sont doux et délicieux, avec un parfum agréable.

Gâteau aux châtaignes d'eau (Mati Gao)

Les gâteaux ont la forme d'un sabot de cheval, ce qui est une autre signification de morte (chataigne d'eau). Ils sont faits de châtaigne d'eau, de farine, de sucre et de lait, avec du cacao comme vinaigrette. Ils sont généralement vendus pendant la saison fraîche.

Gâteau au bol (Wan Gao)

Il est principalement composé de farine de riz gluant, de farine de riz japonica poli et de cassonade. Le colorant alimentaire brillant est comme une fleur au sommet du gâteau.

Mangez de la nourriture authentique de Guilin lors de nos visites de Guilin

Vous pouvez demander à manger l'un des plats savoureux ci-dessus, ou tout ce que vous aimeriez essayer, lors de la personnalisation de votre visite avec nos conseillers en voyages .

En fonction de vos besoins alimentaires, notre guide peut vous donner quelques recommandations en conséquence. Il/elle vous conduira à trouver la nourriture authentique cachée dans la ruelle.

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À quoi ressemble une tournée avec nous ?

Une famille de quatre personnes qui a déménagé des États-Unis en Chine vient de publier une vidéo sur son séjour à Guilin avec nous en octobre 2021. Contactez-nous pour envoyer une demande gratuite.