Crabe poilu - La délicatesse de Shanghai que chaque touriste devrait essayer

Pour tous ceux qui s'intéressent à la nourriture à Shanghai, la saison du crabe poilu est de loin la période la plus intéressante de l'année. Pendant les 9e et 10e mois du calendrier lunaire, l'automne pour vous et moi, la scène culinaire de Shanghai est entièrement consacrée au crabe poilu.

On les trouve dans tous les marchés et restaurants à cette période de l'année, ils sont même vendus dans les distributeurs automatiques des stations de métro de la ville voisine de Nanjing. Ne vous y trompez pas, les plus beaux spécimens de ce crustacé coûteux - les grosses femelles - peuvent vous coûter plus qu'un steak de qualité.

Le fait est que, à moins que vous ne fassiez l'effort et les dépenses nécessaires pour trouver le meilleur crabe poilu, vous vous demanderez probablement de quoi il s'agit. Pour cela, la plupart des habitants de Shanghai vous diront que vous devez vous rendre au lac Yangcheng. Vraiment, il y a de meilleures façons de passer vos vacances, et, de toute façon, choisissez le bon restaurant et les crabes Yangcheng viennent à vous plutôt.

La meilleure façon de manger du crabe poilu

Demandez à un Shanghaïen à propos du crabe poilu et il insistera sur le fait que la meilleure façon de le manger est simplement cuit à la vapeur - ' des ingrédients supplémentaires corrompent la saveur ', selon la personne de Shanghai à laquelle j'ai demandé - avec une sauce au vinaigre de riz, du sucre et du gingembre pour tremper le crabe dedans. Certains restaurants de Shanghai pourraient être accusés d'être avares en ce qui concerne la quantité de crabe qu'ils vous donnent réellement dans les plats composés, alors commander du simple crabe cuit à la vapeur a l'avantage d'éviter ce piège.

how many kinds of mangoes are there

Le crabe cuit à la vapeur est la façon la plus simple, traditionnelle et ritualisée de manger du crabe poilu. Il existe huit outils différents utilisés pour déconstruire le crabe, chacun étant conçu pour des pièces spécifiques. C'est une marque d'habileté, et en fait une démonstration de statut, de pouvoir manger du crabe sans craquer l'exosquelette, afin de pouvoir réassembler le crabe avec sa carapace. Cependant, pour le touriste non-initié, cela peut devenir une affaire plutôt longue et désordonnée, le crabe ira partout, alors ne portez pas vos meilleurs vêtements, ils auront juste du crabe sur eux.

De nombreux restaurants proposent désormais de faire le sale boulot à votre place et vous apporteront la viande déjà décortiquée. Comme l'a fait remarquer un blogueur expatrié : « Il est surprenant de voir à quel point les crabes poilus sont meilleurs une fois que vous avez supprimé l'obstacle de les manger réellement ».

Associez-le avec 'Yellow Wine'

Les Occidentaux peuvent choisir d'associer leur crabe poilu avec du champagne ou du vin blanc, mais si vous voulez essayer la nourriture locale, vous devez vous assurer de le faire correctement. La paire chinoise de crabe poilu, peu importe le plat, avec le style Shaoxing H uangjiu . Le « vin jaune » est l'accompagnement traditionnel des crabes velus depuis des siècles, non seulement pour sa capacité à faire ressortir les saveurs délicates du plat, mais aussi pour ses propriétés médicinales traditionnelles chinoises.

médecine chinoise accorde une grande importance à l'équilibre de l'énergie chaude et froide - Yin et Qui . On pense qu'un échec à garder ces deux forces en équilibre bloquera votre qi, entraînant des courbatures et de la léthargie. Le crabe poilu est considéré comme un yin, et le Huangjiu comme qui, même si l'expérience vous montrera que trop de ces derniers vous donneront des courbatures et de la léthargie, peu importe la quantité de crabe que vous mangez.

Meilleurs endroits pour manger du crabe poilu

Palais du crabe de Cheng Long Hang : Comme son nom l'indique, cet endroit est entièrement consacré au crabe. La gamme de salles à manger privées crée une atmosphère intime et signifie qu'aucun incident désordonné ne se produira devant un public. C'est une bonne idée de réserver une table, en particulier pendant la saison du crabe velu.

• Adresse: 216 Jiujiang Lu, près de Henan Zhong Lu

Yuan Yuan (圆苑酒家): Un restaurant shanghaïen haut de gamme populaire auprès des habitants et des expatriés, même si vous ne prévoyez pas de voyager avec la saison du crabe poilu, c'est toujours un endroit que vous devriez essayer. Il est préférable de réserver une table pour être sûr de réserver pour éviter la foule.

• Adresse: 201 Xingguo Lu, près de Tai'an Lu 201 Xingguo Road, près de Tai'an Road

Restaurant Wang Bao He (王宝和酒家) : L'ancienne marque Wang Bao He a été créée la neuvième année de l'empereur Qianlong de la dynastie Qing (c'est-à-dire 1744). Il est célèbre pour le banquet de crabe et le vin jaune.

how many kinds of animals are there

• Adresse: 603 Fuzhou Road, district de Huangpu, Shanghai

Mangez du crabe poilu lors d'une visite à Shanghai

Si vous venez à Shanghai en automne (saison du crabe), nous pouvons organiser pour vous de manger du crabe poilu dans l'un des meilleurs restaurants, avec un guide et un transport privé pour satisfaire tous vos besoins de communication et de commodité, dans le cadre d'un Visite de Shanghai .

Vous pouvez également utiliser ces informations comme suggestion de temps libre en soirée. Beaucoup de nos circuits plus longs à Shanghai incluent du temps libre en soirée pour explorer Shanghai à votre guise.

Lectures complémentaires

Pour plus d'options de cuisine locale, voir...

• Comment manger comme un local à Shanghai le jour
• Comment manger comme un local à Shanghai la nuit
• Restaurants à Shanghai