Harbin Food - Éveillez vos papilles gustatives lors d'une visite à Harbin

Harbin ne concerne pas seulement le festival des lanternes de glace - la nourriture à Harbin peut également enrichir votre expérience lors d'une visite à Harbin. La nourriture de Harbin est influencée par la Russie, la Corée, la Mongolie et bien sûr Cuisine du nord-est de la Chine , surtout Shandong Cuisine . Il peut être classé en trois types : la cuisine typique du nord-est de la Chine, la cuisine russe et la cuisine locale. aliments de rue / collations.

Les plats sont généralement fumés, mijotés ou marinés en sauce. Ils ont une grande variété d'ingrédients et sont de styles variés. Les plats de Harbin sont plus salés et servis en portions beaucoup plus grandes que ceux des autres villes de Chine. Vous constaterez également que les plats utilisent beaucoup de légumes tels que le concombre, le chou, le maïs et les pommes de terre.

Les plats suivants sont très courants et populaires à Harbin : les huit plats de ragoût (y compris leur célèbre poulet mijoté aux champignons), les os de porc assaisonnés à la sauce soja, les plats aux saveurs rurales comme le disanxian et les pieds de porc, les plats mélangés (semblables aux salades), et bien sûr la cuisine et les snacks russes, comme le dalieba (ou khleb, une sorte de pain russe) et le hongchang (saucisses rouges fumées Harbin), en raison de l'histoire de la ville avec les immigrants russes.

Parmi les plats cités ci-dessus, nous avons soigneusement choisi Top 10 des aliments Harbin basé sur les favoris des clients pour éclairer votre Visite de Harbin .

1. Raviolis Harbin

Les boulettes de Harbin se caractérisent par des quantités relativement importantes de farce, de fines coquilles de pâtisserie et une délicieuse soupe. Les dumplings Harbin les plus célèbres sont les dumplings sam sun (ou «trois délices» sanxian) avec une farce douce et rafraîchissante et un goût non gras.

2. Guobaorou - « Porc aigre-doux »

Ce plat célèbre a été créé à Harbin au début du 20e siècle et est toujours populaire dans tout le nord-est de la Chine.

Le guobaorou est composé de filet mignon tranché et mariné, enveloppé dans de l'amidon et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis cuit avec une sauce aigre-douce. C'est aigre-doux, croustillant et tendre.

Vous n'avez pas vraiment visité Harbin si vous n'avez pas goûté ce plat !

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3. Cuisine russe

Grâce à sa proximité et ses liens avec la Russie, Harbin est le meilleur endroit pour déguster des plats russes authentiques en Chine. Tant la décoration que les saveurs des restaurants russes d'Harbin vous offrent un 'Moscou de l'Orient'.

Le goût de la nourriture russe est riche et copieux, salé et peut-être aigre avec des cornichons. Les méthodes de cuisson caractéristiques sont la torréfaction et le fumage.

4. Disanxian - « Les trois délices de la Terre »

Ce plat traditionnel est essentiellement composé de pommes de terre sautées, d'aubergines et de poivrons.

creeping vine with purple flowers

Cela ressemble à un simple plat fait maison, mais la méthode est exquise. Les pommes de terre doivent être molles mais pas croustillantes, les aubergines doivent être savoureuses mais pas trop salées et les poivrons doivent être bien cuits mais croustillants. Plus le plat est simple, plus il faut d'efforts pour le rendre appétissant.

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5. Plats à l'étouffée

C'est peut-être à cause du froid que les habitants de Harbin et du nord-est de la Chine adorent les plats de ragoût qui réchauffent leur estomac.

Il existe des « Huit ragoûts » à Harbin qui ont atteint un niveau de renommée traditionnelle : poulet mijoté aux champignons, porc braisé aux vermicelles, poisson-chat mijoté aux aubergines, côtes levées mijotées aux haricots verts, poisson frais mijoté Demoli, bœuf mijoté à la tomate, bœuf braisé avec pommes de terre et ragoût d'agneau à la choucroute.

Parmi les huit plats mijotés, le poulet mijoté aux champignons est le plus populaire. Le poulet est déchiqueté et mijoté avec des champignons, du gingembre, des oignons verts et des vermicelles (nouilles aux haricots ou à la patate douce). Lorsque le plat est prêt, le poulet et les champignons ont un goût doux, tendre et lisse. Il est nutritif et parfumé, et un plat parfait pour vous réchauffer en hiver.

6. Khléb

Khleb est une sorte de pain russe. Ses pains sont gros et ronds, pesant jusqu'à 2,5 kilogrammes (5,5 lb). Il a un goût parfumé avec une croûte dure, mais il est doux à l'intérieur. Les ingrédients de ce pain sont la farine, le sel et le houblon. Khleb est pratique pour le transport et le stockage.

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7. Saucisse Rouge Fumée

Les Hongchang (saucisses rouges fumées) sont faites avec de la viande maigre et fumées au bois. Ils ont une fine couche de cendres de charbon de bois, et à cause de cela, vous pouvez goûter la vraie saveur fumée. Elle est épicée et gluante et, comparée à d'autres saucisses, elle n'est pas grasse et facile à mâcher.

Vous pouvez faire un sandwich avec le khleb et le hongchang pour une saveur exotique. Les deux sont vendus dans de nombreuses boulangeries et pâtisseries de la ville, notamment Central Avenue. Une marque célèbre est Churin (秋林), avec des chaînes de magasins que l'on trouve presque partout à Harbin.

8. Glace Madier

La crème glacée Madier a une histoire de plus de 100 ans et son nom est resté inchangé depuis la dynastie Qing (1644-1912) jusqu'à maintenant.

C'est une boisson froide caractéristique vendue sur Central Street avec de la crème glacée parfumée. C'est doux mais pas gras. Vous pouvez étonnamment trouver des gens portant des doudounes et faisant de longues files d'attente au stand Madier en hiver. On dit que la crème glacée a bien meilleur goût en hiver qu'en toute autre saison.

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9. Haws confits

Des haws sucrés et croustillants enrobés de sucre peuvent être achetés partout dans les rues de Harbin.

En raison de la basse température, les haws glacés glacés sont plus durs que dans d'autres endroits en Chine, mais ont un goût plus croustillant et sont beaucoup plus faciles à manger. En plus des bonbons traditionnels à l'aubépine, essayez les aubépines confites à base de dattes noires et de baies dorées, qui ont un goût particulier.

10. Barbecue de Harbin

Le dicton Chunky chaîne en or, une belle montre et trois barbecues par jour à Harbin décrit à quel point le barbecue est prisé dans la vie quotidienne de la population locale.

Les habitants de Harbin aiment sortir, manger de la viande au barbecue et boire avec des amis le soir. La caractéristique de Harbin BBQ est la viande. Différentes de la finesse et de la complexité des BBQ du sud de la Chine, les viandes non marinées à Harbin se marient parfaitement avec les divers ingrédients complémentaires et sont grillées avec les saveurs les plus originales.

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Harbin Drinking - Quelque chose pour laver la nourriture

Comment manger Harbin BBQ sans boire ?

Essayez la bière locale Harbin. Fondée en 1900, elle provient de la plus ancienne et quatrième plus grande brasserie de Chine.

Qiulin Gevas est un autre incontournable à Harbin. Avec des techniques russes traditionnelles (fermentation du khleb), il produit une boisson saine au kvas (une boisson à faible teneur en alcool de pain malté) avec un excellent goût et une nutrition riche.

3 anciens restaurants remarquables à Harbin pour retracer son passé

1. Fan Jiyong Dumplings (范记永)

Fondée en 1912, cette marque centenaire est l'un des premiers restaurants à servir des raviolis sam sun à Harbin. La décoration du restaurant est antique, et ses coques sont fines avec beaucoup de farce fraîche et moelleuse.

Adresse : 222 rue Changchun, n° 222 rue Changchun, Daowai Daowai

2. Restaurant occidental Huamei

Ouvert en 1925, le Huamei Western Restaurant est l'un des premiers restaurants occidentaux de Harbin. Le restaurant rassemble tous les plats russes d'élite et authentiques et traite principalement de la cuisine russe. Cependant, on y trouve de la cuisine britannique, de la cuisine française, de la cuisine italienne et quelques autres cuisines.

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Il existe plus de 40 plats célèbres, tels que le filet de porc au lait, le poulet mijoté dans une casserole; crevettes, bœuf, mouton ou poisson rôtis au lait ; mouton au four et poulet cuits sur une plaque de fer.

Adresse : 112 Central Avenue Huamei Western Restaurant, 112 Central Avenue

3. Zhangbaopu (张包铺)

Zhangbaopu a été fondée la 28e année de Guangxu sous la dynastie Qing (1902).

C'est l'un des snacks les plus célèbres de Harbin et sert différentes saveurs de petits pains cuits à la vapeur, comme les petits pains sam sun (le thème des «trois délicatesses» réapparaît), les petits pains aux crevettes fraîches et les petits pains au tofu. L'incontournable est les petits pains aux côtes (mangez ces petits pains avec précaution car vous pourriez trouver des éclats d'os des côtes à l'intérieur).

De plus, ils servent également des plats authentiques du nord-est.

Adresse : l'intersection de la rue Nanxun et de la rue Erdao, district de Daowai

Pour plus de restaurants à Harbin… Voir notre Restaurants à Harbin page pour les introductions à d'autres restaurants recommandés pour manger à Harbin.

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