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Nourriture de Hong Kong : 20 plats célèbres que vous devriez essayer
Les voyages domestiques en Chine sont autorisés en Chine (sauf pour les zones à risque moyen ou élevé). Pour plus d'informations sur les voyages, telles que les endroits où vous pouvez voyager et ce dont vous aurez besoin, veuillez consulter :
Hong Kong est connue sous le nom de « World's Food Fair » et dîner au restaurant est l'une des activités les plus populaires à faire en tant que touriste.
Des étals en bordure de route aux restaurants de classe mondiale, Hong Kong offre une grande variété de choix en matière de nourriture. Voici 20 plats locaux populaires à essayer.
Porc aigre-doux1. Porc aigre-doux
Le porc aigre-doux est probablement le plat le plus célèbre de Hong Kong, qui a fait son chemin dans les menus chinois à emporter du monde entier. Nous avons une page sur Comment faire cuire du porc aigre-doux , et même une vidéo, alors plutôt que de décrire les fameuses côtes de porc ou le filet mignon dans la délicieuse sauce à l'orange, cliquez pour voir et lire en détail comment c'est fait.
2. Wontons
WontonsLes wontons sont connus sous le nom de chāo shǒu (qui signifie littéralement « mains croisées »), ajoutés à une soupe claire avec d'autres ingrédients, parfois frits. Plusieurs formes sont courantes, selon les régions et les modes de cuisson.
Les plus connus s'appellent Wontons de style Sichuan , une collation célèbre à Chengdu . Ils sont célèbres pour leur peau fine et leur garniture riche en viande ainsi que pour leur soupe à base de poulet, de canard et de porc mijotés longtemps.
La texture gustative est très douce et assez grasse. Une version plus hongkongaise serait cuisinée sans poivrons, et à la place des morceaux de poisson salé. Il est extrêmement populaire et très commandé dans les restaurants ou dai pai dong (étals de nourriture traditionnels sous licence) avec du riz.
3. Oie rôtie
Oies rôtiesL'oie rôtie est une spécialité traditionnelle de la cuisine cantonaise : C'est une oie entière rôtie avec des ingrédients secrets, coupée en petits morceaux, chaque morceau avec la peau, la viande et l'os mous, et mangée avec une sauce aux prunes.
Pour préparer une authentique oie rôtie à la manière du Guangdong, vous avez besoin d'une variété d'oie spéciale de cette région. Ces oies peuvent être élevées en peu de temps et ont beaucoup de viande et de petits os. Le manger est devenu une attraction touristique en soi dans les Nouveaux Territoires.
- Yung Kee , situé à Central, avec une histoire de plusieurs décennies, est célèbre pour Roast Goose.
- Yue Kee, avec plus de 40 ans d'histoire, est le restaurant le plus remarquable de Hong Kong servant cette délicatesse. L'ancien consul général des États-Unis à Hong Kong était un client régulier.
4. Poulet au sable du vent
Ce plat célèbre est originaire du Guangdong et est devenu très apprécié des Hongkongais. Un poulet entier est aromatisé et mis au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la peau du poulet brunisse.
Ce qui le rend si unique, c'est que des morceaux d'ail sont ajoutés et on dirait du sable soufflé par le vent . Le poulet est rôti et croustillant à l'extérieur et très doux et tendre à l'intérieur. L'odeur des morceaux d'ail est exactement au bon degré.
5. Boulettes de crevettes et poulet
Boulettes de crevettes et pouletSon nom chinois est « boules de dragon et de phénix ». Dragon fait référence aux crevettes et phénix fait référence au poulet. Le nom est lié à la royauté chinoise : l'empereur (dragon) et la reine (phénix), et est généralement servi lors des cérémonies de mariage chinoises.
Premièrement, les crevettes et la viande de poulet sont hachées finement et pétries en boules, puis elles sont frites avec de la chapelure. Les boules sont croustillantes et fondantes. La sauce à salade est souvent utilisée pour donner un goût aigre-doux.
6. Phoenix Talons (pieds de poulet)
Phoenix TalonsDans la culture du Guangdong, les gens aiment utiliser le mot « phénix » pour représenter le poulet. L'autre raison est probablement dans la prononciation chinoise, phénix ( feng ) semble plus beau pour le chinois que le poulet ( du ).
Bien que les étrangers puissent ressentir un peu d'appréhension en entendant son nom, les Chinois, en particulier la génération plus âgée, raffolent des serres de phénix. Il est important de couper tous les ongles des pattes de poulet avant de les faire frire.
Les pattes de poulet frites sont placées sur une petite assiette et placées dans un cuiseur vapeur en bambou. Après la friture et la cuisson à la vapeur, les pattes de poulet deviennent très molles et vous pouvez facilement mâcher les os. Les serres de phénix peuvent être servies individuellement ainsi qu'avec des côtes de porc et du riz.
Consommer des serres de phénix est bon pour la peau et les os , car ils contiennent beaucoup de collagène et de calcium. Les femmes qui recherchent une meilleure peau devraient manger plus.
7. Dumplings aux crevettes à la vapeur ( Har Gow )
Boulettes de crevettes à la vapeurHar Gow est un de plats de dim sum les plus représentatifs dans les restaurants de Hong Kong. Il reste une priorité absolue de l'ordre, bien que coûteux. Habituellement, il y a trois à quatre boulettes de crevettes dans un seul vapeur en bambou. Chaque boulette de crevettes contient une à deux petites crevettes et un peu de porc enveloppés dans une fine pellicule translucide.
Lorsqu'il est servi, l'emballage ressemble à du cristal et brille, attirant les gens à le mettre dans leur bouche. Une bouchée suffit pour avaler une boulette. Les crevettes sont rafraîchissantes et meilleures si elles ont un peu de jus à l'intérieur pour qu'elles ne soient pas trop sèches.
8. Boulettes de poisson
Boulettes de poissonLes boulettes de poisson sont une collation typique de Hong Kong, à base de chair de poisson et peuvent être divisées en deux variétés.
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L'un est le bien connu Nourriture cuisinée vendus par les marchands ambulants. Son histoire remonte aux années 50. Ce type de boulettes de poisson est fait de chair de poisson frit. Les stands de nourriture les vendent souvent avec des sauces épicées ou sucrées.
L'autre type est vendu non cuit et généralement servi comme un ingrédient important de la fondue , ou cuit avec des nouilles dans une soupe chaude. Le prix est plus élevé et le goût différent du premier type. Ceux-ci sont disponibles sur les marchés traditionnels et les supermarchés.
Selon une statistique de 2002, la consommation moyenne quotidienne de boulettes de poisson à Hong Kong est de 55 tonnes métriques (environ 3,75 millions de boulettes de poisson).
9. Thé au lait à la Hong Kong
Thé au lait façon Hong KongLe thé au lait de style Hong Kong est une partie populaire de la vie quotidienne de nombreux Hongkongais, généralement servi dans le cadre du thé de l'après-midi.
Le thé au lait de style Hong Kong se compose de thé noir de Ceylan, de lait évaporé et de sucre, le thé en bas et le lait évaporé en haut. Les Hongkongais aiment dire que dans une tasse de thé au lait de qualité supérieure, le goût du lait doit être plus fort que celui du thé. Différents ingrédients et méthodes de cuisson produisent diverses saveurs.
Dans l'ensemble, le thé au lait est un plat standard dans les restaurants occidentaux de style hongkongais et Cha Chaan Teng, ainsi que dans l'historique Dai Pai Dong de Hong Kong (un restaurant extérieur de style hongkongais). De nos jours, le thé au lait de style hongkongais est devenu un symbole de la culture hongkongaise. Dans les films de Hong Kong, les acteurs le mentionnent fréquemment dans les dialogues.
Lan Fong Yuen (un Cha Chaan Teng de style Hong Kong), situé dans Central, est célèbre pour son thé au lait original de style Hong Kong et a une histoire de plus de 50 ans. Continuez à lire sur le thé chinois.
10. Pain à l'ananas
Pain à l'AnanasLe pain à l'ananas est un pain sucré originaire de Hong Kong, très populaire, que l'on trouve dans presque toutes les boulangeries.
La surface du pain ressemble à un ananas, d'où le nom, mais la variété traditionnelle ne contient pas d'ananas . Un mélange de sucre, d'œufs, de farine et de saindoux forme une surface croustillante avec du pain moelleux en dessous, et il est préférable de le manger chaud.
11. Tartelettes aux œufs
Tartelettes aux œufsLa tarte aux œufs est une pâtisserie populaire à Hong Kong. Les tartelettes aux œufs de style Hong-Kong sont faites de beurre et de farine avec une garniture aux œufs sucrés. Introduites pour la première fois en Chine via les colonisateurs portugais de Macao, ce n'est que depuis les années 1940 que les tartes aux œufs ont fleuri dans les restaurants de thé de Hong Kong. Ils sont souvent consommés avec le thé de l'après-midi.
Vous pouvez désormais trouver des tartes aux œufs dans la plupart des boulangeries, cafés et restaurants de thé de Hong Kong. Les tartelettes aux œufs de la boulangerie Taichang sont les plus populaires auprès des habitants et des visiteurs.
12. Nouilles de poitrine de boeuf
Nouilles de poitrine de boeufNouilles de poitrine de bœuf, appelées je suis désolé ou niunanien in Mandarin (Beef Brisket Noodle), est un plat typique de Hong Kong.
Comme son nom l'indique, l'ingrédient principal est la poitrine de bœuf (ventre de bœuf), qui est braisée ou mijotée et servie sur des nouilles de blé.
Il y a beaucoup de restaurants à Hong Kong servant ce plat, et Kau Kee (九記牛腩) est le plus célèbre.
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13. Soupe de serpent
Si vous n'avez jamais mangé de serpent auparavant, vous devriez essayer à Hong Kong. La soupe de serpent est un mets populaire à Hong Kong en raison de ses bienfaits médicinaux (réputés) et de sa haute valeur nutritionnelle. L'histoire de ce plat remonte à 2000 ans.
Vous vous sentez dubitatif ? Ne vous inquiétez pas, car vous ne verrez rien qui ressemble à un serpent et cela a le goût de la soupe au poulet et aux champignons.
She Wong Lam ('Snake King Lam') à Sheung Wan est un restaurant recommandé pour la soupe aux serpents.
14. Riz en pot d'argile
Riz en terre cuiteLe riz cuit à la vapeur dans un pot en argile ou le riz en pot d'argile (煲仔飯) est un plat traditionnel cantonais.
Cela ressemble à une création simple avec du riz blanc et un choix de garnitures cuites sur un feu de charbon de bois traditionnel dans un pot en argile. Cependant, la combinaison de riz vapeur légèrement fumé, de porc découpé, de saucisse fumée, de poulet ou de bœuf, avec des échalotes fraîches et une sauce spéciale a longtemps été gagnante.
15. Crème anglaise à la Hong-Kong
Crème anglaise à la Hong-KongaiseLa crème anglaise à la Hong-Kong, également connue sous le nom de pudding au lait cuit à la vapeur, est un dessert à base de lait. Il est considéré comme un dessert sain apprécié particulièrement par les femmes, les personnes âgées et les enfants de Hong Kong et de Macao.
La texture de la crème pâtissière est douce et onctueuse (elle est encore plus onctueuse qu'un lait de soja ou un pudding aux œufs).
Il peut être servi chaud ou frais et recouvert de haricots rouges, de graines de lotus ou de fruits. Yee Shun Milk Company (義順牛奶公司) est l'un des lieux de desserts classiques de Hong Kong, où vous pouvez manger une crème anglaise à la hongkongaise.
16. Rouleaux de riz à la vapeur
Rouleaux de riz à la vapeurRouleaux de riz cuits à la vapeur ou rouleaux de nouilles de riz ( cheong amusant 腸粉) sont des dim sum classiques à Hong Kong. Ils sont faits de feuilles de riz cuites à la vapeur, roulées et fourrées de bœuf, de crevettes ou de char siu (porc au barbecue) avec légumes et sauces.
Les rouleaux de riz sont fabriqués sur place et vous pouvez les commander selon votre palais. Un restaurant Michelin appelé Tim Ho Wan (添好運) est l'un des meilleurs endroits pour essayer cette nourriture.
17. Fausse soupe aux ailerons de requin
Dans le passé, de nombreux colporteurs utilisaient les restes de viande de requin des restaurants comme matériau principal de cette collation. De nos jours, l'aileron de requin a été remplacé par des vermicelles comme ingrédient principal de cette collation, d'où le 'Fake' ajouté devant le nom.
Des champignons, des champignons noirs, du porc et d'autres ingrédients sont ajoutés à mesure que la soupe bout. Plusieurs assaisonnements sont fournis pour accompagner la viande, typiquement du poivre, du vinaigre de Zhejiang et de l'huile de sésame.
La fausse soupe aux ailerons de requin était répandue à Mosque Street dans les années 1980. En tant que collation de rue, la fausse soupe aux ailerons de requin était autrefois servie dans de petits bols et vendue par les vendeurs le long des rues ; par conséquent, il a obtenu un autre nom « Aileron de requin dans les bols ».
- Restaurant Lvzaiji, A121 rue principale est de Shau Kei Wan.
18. Nouilles de pousse-pousse
Nouilles de pousse-pousseLes nouilles dites de pousse-pousse sont une sorte de Fast food , vraiment bon rapport qualité prix , et populaire auprès des Hongkongais depuis les années 1960.
Ce sont des nouilles instantanées avec une variété d'autres ingrédients tels que la peau de porc, les boulettes de poisson, le surlonge et les carottes, avec de la soupe et des sauces. En raison de la variété des ingrédients, ils se déclinent en de nombreuses saveurs et la fourchette de prix est large.
Dans le passé, les vendeurs vendaient toujours cette nourriture au coin des rues à partir de chariots en bois, d'où le nom de Rickshaw Noodles. Même aujourd'hui, les nouilles Rickshaw sont toujours très populaires à Hong Kong, même si la vente au coin des rues est devenue une chose du passé et que les magasins modernes ont pris le relais.
19. Aubergine au porc haché
Aubergine au porc hachéL'aubergine au porc haché est un plat du Sichuan, mais est largement servie dans les restaurants de Hong Kong. L'aubergine est coupée en tranches et frite avec des concombres. Ensuite, du porc haché est ajouté et frit avec de la pâte de fèves et des assaisonnements, tels que des poivrons rouges, du gingembre, de l'ail, du sucre, du sel et de la sauce soja.
La particularité est que tout est bouilli dans une marmite en argile pendant un certain temps, faisant ressortir la forte saveur du porc haché.
20. Mélange de sagou
Le Sago Mix est un dessert traditionnel populaire à Hong Kong. Ses principaux ingrédients sont le sagou (semblable au tapioca) et une variété de fruits de saison. Le goût aigre-doux des fruits, combiné au parfum laiteux et au moelleux du sagou, fait du Sago Mix un choix de premier ordre en été.
De nombreux endroits vendent du Sago Mix, mais Xuliushan (une confiserie), avec une histoire de plus de 40 ans, est le meilleur de tous.
Que mangent les Hongkongais d'autre ?
Un restaurant japonais à Hong KongAu moins 98% des habitants de Hong Kong sont chinois, soit cantonais, teochew, hakka ou shanghaïens.
Beaucoup apprécient un traditionnel petit-déjeuner qui comprend du congee (bouillie de riz) et du yau cha kwai (bâtonnets de pain frits à l'huile). Cependant, les petits déjeuners occidentaux qui comprennent du pain, des saucisses, des crêpes et des œufs deviennent de plus en plus populaires.
Pour repas du midi et du soir , la plupart des gens servent de la nourriture chinoise avec du riz chez eux. Certains des plus ingrédients communs utilisés dans la cuisine cantonaise comprennent les champignons shiitake, le chou chinois, les œufs de canard salés, le kai-lan, les haricots rouges, les crevettes séchées, la sauce hoisin, les pétoncles séchés, le jujube et les graines de lotus.
Bien sûr, somme faible (des collations riches dont vous pouvez préparer vos repas, généralement servies avec du thé) est également très populaire.
Beaucoup de restaurants à Hong Kong ont été influencés par les cultures orientales et occidentales. Dans cette seule ville, les amateurs de cuisine peuvent se livrer à toutes sortes de cuisines authentiques du Japon, de Corée, de Thaïlande, de Malaisie, de Singapour, du Vietnam, d'Inde, d'Europe et d'Amérique. Avec une telle variété de plats, Hong Kong est vraiment devenu un paradis gastronomique.
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Ce qui suit vous donnera la chance de voir certains des points forts de Hong Kong et de goûter à certains plats de Hong Kong.
- Visite d'une demi-journée de l'île de Hong Kong - y compris Victoria Peak avec Peak Tram à sens unique et Aberdeen avec promenade en sampan
Ou vous pouvez voir plus de nos autres itinéraires recommandés Visites à Hong-Kong .
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