Nourriture du Nouvel An chinois: Top 7 des aliments chanceux et du symbolisme

Certains plats sont consommés pendant le nouvel an chinois pour leur signification symbolique. De la nourriture porte-bonheur est servie pendant la saison des festivals de 16 jours, en particulier lors du dîner du Nouvel An chinois le réveillon de Nouvel an , que l'on croit porte bonheur pour l'année à venir .

Le symbolisme de bon augure de ces aliments traditionnels du nouvel an chinois est basé sur leur prononciation ou leur apparence. Non seulement les plats eux-mêmes comptent, mais aussi la préparation et les manières de servir et de manger comptent beaucoup.

types of plants in the desert

Les aliments les plus courants du Nouvel An chinois comprennent des boulettes, du poisson, des rouleaux de printemps et du niangao.Nous avons rassemblé 7 plats essentiels du Nouvel An chinois ou lunaire et inclus le symbolisme qui les sous-tend tous.

1. Poisson - une augmentation de la prospérité

En chinois, « poisson » (鱼 Yú /yoo/) sonne comme « surplus ». Le poisson est un plat traditionnel du Nouvel An chinois au menu du dîner du Nouvel An chinois. Les chinois aiment toujours avoir un excédent à la fin de l'année , parce qu'ils pensent que s'ils ont réussi à économiser quelque chose à la fin de l'année, ils peuvent en faire plus l'année suivante.

À la vapeur le poisson est l'une des recettes les plus célèbres du Nouvel An chinois.Le poisson à choisir pour le dîner du Nouvel An est basé sur des homophonies de bon augure.

• Carassin carassin : Comme le premier caractère de « carassin carassin » (鲫鱼 jìyú /jee-yoo/) ressemble au mot chinois 吉 (jí /jee/ « bonne chance »), manger du carassin est considéré comme portant chance pour l'année suivante.
• Carpe de boue chinoise : La première partie du chinois pour « carpe de boue » (鲤鱼 lǐyú /lee-yoo/) se prononce comme le mot pour les cadeaux (礼 lǐ /lee/). Ainsi, les Chinois pensent que manger de la carpe de boue pendant le Nouvel An chinois symbolise le souhait de bonne fortune.
• Poisson-chat: Le chinois pour « poisson-chat » (鲶鱼 niányú /nyen-yoo/) sonne comme 年余 (nián yú) qui signifie « année excédentaire ». Ainsi, manger du poisson-chat est un souhait de surplus dans l'année.
• Manger deux poissons , un le soir du Nouvel An et un le jour du Nouvel An, (s'il est écrit d'une certaine manière) sonne comme un souhait de surplus année après année.
• Si un seul poisson-chat est mangé , manger la partie supérieure du poisson la veille du nouvel an et le reste le premier jour de la nouvelle année peut être prononcé avec le même sens homophonique.

La façon dont un poisson est mangé a beaucoup d'importance

Le poisson devrait être le dernier plat avec des restes, car cela a des homophonies de bon augure pour il y a des excédents chaque année . Ceci est pratiqué au nord du fleuve Yangtze, mais dans d'autres régions, la tête et la queue du poisson ne devraient pas être mangées avant le début de l'année, ce qui exprime l'espoir que l'année commencera et se terminera avec un excédent.

Il y a quelques règles liées à la position du poisson.

• La tête doit être placée vers des invités de marque ou des anciens, représentant le respect.
• Les convives ne peuvent profiter du poisson qu'après que celui qui fait face à la tête de poisson mange en premier.
• Le poisson ne doit pas être déplacé. Les deux personnes qui font face à la tête et à la queue du poisson devraient boire ensemble, car cela est considéré comme ayant une signification porte-bonheur.

Ces coutumes sont observées dans un esprit vif et léger, plein de rires et de plaisanteries.

Le poisson peut être cuit de diverses manières telles que l'ébullition, la cuisson à la vapeur et le braisage. Les plats de poisson chinois les plus célèbres comprennent le weever cuit à la vapeur, le poisson du lac de l'Ouest avec du chou mariné et du piment, du poisson cuit à la vapeur dans une sauce au vinaigre et du poisson bouilli avec un bouillon épicé.

Énonciations chanceuses pour manger du poisson

• Niánnián yǒu yú /nyen-nyen yo yoo/) : Puissiez-vous toujours avoir plus que ce dont vous avez besoin !
• 鱼跃龙门 (Yú yuè lóngmén /yoo ywair long-mnn/) : Réussite à ton examen ! ('Un poisson sautant par-dessus la porte du dragon' implique de réussir un concours.)

2. Dumplings chinois — Richesse

Avec une histoire de plus de 1 800 ans, la boulette (饺子 Jiǎozi /jyaoww-dzrr/) est un aliment porte-bonheur classique pour le Nouvel An lunaire et un plat traditionnel consommé le soir du Nouvel An chinois, très populaire en Chine, en particulier dans le nord de la Chine.

Les boulettes chinoises peuvent ressembler à lingots d'argent chinois (qui ne sont pas des barres, mais en forme de bateau, ovales, et retroussées aux deux extrémités). La légende veut que plus vous mangez de boulettes pendant les célébrations du Nouvel An, plus vous pouvez gagner d'argent pendant la nouvelle année.

Les boulettes se composent généralement de viande hachée et légumes finement hachés enveloppés dans une peau de pâte fine et élastique. Les garnitures populaires sont le porc haché, les crevettes en dés, le poisson, le poulet haché, le bœuf et les légumes. Ils peuvent être cuits à l'ébullition, à la vapeur, à la friture ou au four.

Comment ils sont faits : Presque tous les chinois peuvent faire des boulettes. Premièrement, ils mélangent la pâte, deuxièmement, transforment la pâte en « emballages » ronds avec un rouleau à pâtisserie, troisièmement remplissent les emballages de farce, quatrièmement pincent les « emballages » ensemble dans la forme désirée et cinquièmement les font cuire.

Différentes garnitures de boulettes ont des significations différentes

Les Chinois ne mangent pas de boulettes chinoises de choucroute (酸菜 suāncài /swann-tseye/) à la Fête du Printemps, car cela implique un avenir pauvre et difficile. Le soir du Nouvel An, il est de tradition de manger des boulettes avec du chou et du radis, ce qui implique que la peau deviendra claire et que l'humeur deviendra douce.

Comment faire des boulettes LUCKY

• Lors de la préparation des boulettes, il devrait y avoir un bon nombre de plis . Si vous faites la jonction trop plate, on pense que c'est un signe de pauvreté.
• Certains chinois mettent un fil blanc à l'intérieur d'une boulette, et celui qui mange cette boulette est censé posséder la longévité. Parfois une pièce de cuivre est mis dans une boulette, et celui qui la mange est censé devenir riche.
• Les boulettes doivent être disposés en lignes au lieu de cercles, parce que les cercles de boulettes sont censés signifier que la vie tournera en rond, sans jamais aller nulle part.

Dire porte-bonheur pour manger des boulettes

Zhāo cái jìn bǎo (招财进宝/jaoww tseye jin baoww/) : « Apporter richesse et trésor » - un souhait heureux de gagner de l'argent et d'amasser une fortune.

En savoir plus sur boulettes chinoises .

3. Rouleaux de printemps — Richesse

Les rouleaux de printemps (春卷 Chūnjuǎn /chwnn-jwen/) tirent leur nom du fait qu'ils sont traditionnellement consommés pendant la Fête du Printemps. C'est un plat du Nouvel An chinois particulièrement apprécié dans l'Est de la Chine : Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.

Les rouleaux de printemps sont un plat cantonais de dim sum composé de rouleaux de forme cylindrique remplis de légumes, de viande ou de quelque chose de sucré. Les garnitures sont enveloppées dans de fines enveloppes de pâte, puis frites, lorsque les rouleaux de printemps ont pris leur couleur jaune doré.

Dire porte-bonheur pour manger des rouleaux de printemps

黄金万两 (hwung-jin wan-lyang/) : « Une tonne d'or » (parce que les rouleaux de printemps frits ressemblent à des lingots d'or) — un souhait de prospérité.

En savoir plus sur rouleaux de printemps .

4. Gâteau de riz gluant - un revenu ou un poste plus élevé

Le gâteau de riz gluant (年糕 Niángāo /nyen-gaoww/) est un aliment porte-bonheur consommé le soir du Nouvel An chinois. En chinois, le gâteau de riz gluant sonne comme si cela signifie « devenir plus élevé d'année en année ». Dans l'esprit des Chinois, cela signifie que plus vous êtes élevé, plus votre entreprise est prospère, c'est une amélioration générale de la vie. Les principaux ingrédients du niangao sont le riz gluant, le sucre, les châtaignes, les dattes chinoises et les feuilles de lotus.

Dire chanceux pour manger Niangao

年年高 (niánnián gāo /nyen-nyen gaoww/) : « Devenir plus élevé d'année en année », peut impliquer la taille des enfants, une augmentation de la réussite commerciale, de meilleures notes dans les études, des promotions au travail, etc.

Lire plus de détails sur Nian gao .

5. Boules de riz sucrées — Convivialité en famille

La boule de riz sucré (汤圆 Tāngyuán /tung-ywen/) est le principal aliment des Chinois Festival de la lanterne , cependant, dans le sud de la Chine, les gens les mangent tout au long de la Fête du Printemps. La prononciation et la forme ronde de tangyuan sont associés aux retrouvailles et au fait d'être ensemble. C'est pourquoi ils sont privilégiés par les Chinois lors des célébrations du Nouvel An.

Énonciations chanceuses pour manger Tangyuan

团团圆圆 (Tuántuán yuányuán /twann-twann ywen-ywen/ 'group-group round-round') : Bonnes retrouvailles (de famille) !

6. Nouilles de longévité - Bonheur et longévité

Nouilles de longévité (长寿面 Chángshòu Miàn /chung-show myen/) sans surprise symboliser un souhait de longévité . Leur longueur et leur préparation non coupée sont également symboliques de la vie du mangeur.

C'est un aliment porte-bonheur consommé le jour du nouvel an chinois dans le nord de la Chine.

Elles sont plus longues que les nouilles normales et non coupées, soit frites et servies dans une assiette, soit bouillies et servies dans un bol avec leur bouillon.

7. Fruit de la bonne fortune - Plénitude et richesse

Certains fruits sont consommés pendant la période du Nouvel An chinois, comme les mandarines et les oranges, et les pomelos. Ils sont sélectionnés car ils sont particulièrement de couleur ronde et « doré » , symbolisant la plénitude et la richesse, mais plus évidemment pour le son porte-bonheur qu'ils apportent lorsqu'ils sont prononcés.

Manger et exposer mandarines et oranges est censé apporter chance et fortune en raison de leur prononciation et même de leur écriture. Le chinois pour orange (et mandarine) est 橙 (chéng /chnng/), qui sonne de la même manière que le chinois pour « succès » (成). L'une des façons d'écrire la mandarine (桔 jú /jyoo/) contient le caractère chinois pour la chance (吉 jí /jee/).

En mangeant pomelos/shaddocks est censé apporter une prospérité continue. Plus vous mangez, plus cela vous apportera de richesse, comme le dit le dicton traditionnel. Le chinois pour pomelo (柚 yòu /yo/) sonne comme 'avoir' (有 yǒu), à l'exception du ton, et exactement comme 'encore' (又 yòu).

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