Paquets de riz gluant (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) sont fabriqués à partir de riz gluant ou gluant et d'une garniture, qui est pétrie.
Ils sont ensuite enveloppés dans des feuilles de bambou en forme d'oreiller ou de pyramide à base triangulaire, et attachés avec des tiges de plantes.
Si vous faites attention, les feuilles de bambou peuvent être repliées comme un emballage pour ne pas avoir les doigts (trop) collants en les mangeant.
On les trouve souvent vendus dans les gares ferroviaires et routières et constituent plus un repas qu'une collation (voir Collations chinoises ). Le riz gluant est très copieux.
Le zongzi, un aliment traditionnel chinois, diffère par sa forme et son goût d'un endroit à l'autre à travers la Chine. Il y a principalement deux goûts au zongzi : sucré et salé. De nos jours, les gens font même du zongzi avec des garnitures mélangées à la sauce savoureuse et salée.
Saveurs sucrées de zongzi comprennent le zongzi nature, le haricot rouge zongzi, le haricot zongzi, le datte zongzi, le rose zongzi, le melon zongzi, le haricot rouge et le saindoux zongzi, et la pâte de datte et le saindoux zongzi.
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Saveurs salées de zongzi comprennent le zongzi au gras de porc salé, le zongzi à la saucisse, le zongzi au jambon, le zongzi aux crevettes séchées et le zongzi à la viande en dés.
Généralement, les zongzi du Guangdong sont de grande taille et ont des formes spéciales. Ils sont soit sucrés avec des noix, des dattes ou de la pâte de haricots comme garniture, soit salés avec du jambon, des œufs, de la viande ou du poulet rôti comme garniture.
Le zongzi de porc rôti et le zongzi au soda de Xiamen et de Quanzhou sont connus comme deux types typiques de zongzi de Minnan.
Faire rôti de porc zongzi , utilisez du riz gluant de première qualité et remplissez de rôti de porc, de champignons, de crevettes séchées, de graines de lotus ou de soupe de porc braisée. Les habitants mangent souvent ces zongzi avec de l'ail, de la moutarde, de la sauce chili rouge et d'autres condiments.
Soda zongzi sont faits de riz gluant et de lessive de soude. Après avoir cuit à la vapeur pendant plusieurs heures, il est préférable de les refroidir et de les réfrigérer. Lorsqu'ils mangent du soda zongzi, les gens ajoutent souvent du miel et du sirop.
Haricot zongzi , très populaire à Quanzhou, ont un mélange de haricots et de riz gluant comme garniture.
Ningbo zongzi, en forme de quadrilatère, comprend de nombreuses variétés, telles que le soda zongzi, la pâte de haricots rouges zongzi et la pâte de dattes zongzi. Les plus célèbres sont les soda zongzi, faits de riz gluant trempé dans de l'eau gazeuse, puis enveloppés dans des feuilles de roseau jaune.
Les Jiaxing zongzi, en forme de pyramide triangulaire, utilisent de la viande fraîche, de la pâte de haricots rouges ou huit trésors (ingrédients de choix de certains plats spéciaux) comme garnitures. Lors de l'emballage de ce type de zongzi, les gens mettent un petit morceau de viande grasse dans le riz gluant.
Les zongzi au thé sucré utilisent du thé sucré cuit pour tremper le riz gluant. Ce type de zongzi a une couleur vive, un goût doux et une saveur sucrée.
Génération après génération, les habitants de la région montagneuse occidentale de la province du Zhejiang ont suivi la coutume de faire bouillir du zongzi avec du thé sucré, du riz bouillir avec du thé sucré et de la bouillie de riz avec du thé sucré.
Même dans le célèbre roman Dream of Red Mansions (l'une des quatre œuvres littéraires classiques les plus célèbres de Chine), le thé sucré zongzi et le riz sont mentionnés à plusieurs reprises.
Les Beijing Zongzi, un type représentatif de zongzi du nord de la Chine, sont petits et rectangulaires. À la campagne, les gens ont l'habitude de faire du zongzi en utilisant du jujube et de la pâte de haricots sucrés comme garniture.
Les gens dans province centrale du Guangxi amusez-vous à faire des zongzi sous la forme d'un gros oreiller, chacun pesant plus d'un demi-kilo.
Les gens dans la région de Guilin préférez les petits zongzi en forme d'oreiller. Les habitants du nord de Guilin fabriquent des zongzi en forme de tête de chien.
Aussi les garnitures utilisées diffèrent d'un endroit à un autre. Les habitants de la ville de Guilin ajoutent souvent un peu de bicarbonate de soude à la garniture pour rendre le zongzi plus savoureux, tandis que les habitants du comté de Quanzhou (nord-est de la préfecture de Guilin) aiment faire tremper le riz gluant dans de l'eau de paille pour plus d'arôme.
Les zongzi de Shanghai ont une variété de formes et de garnitures.
Zongzi végétarien Le restaurant végétarien Gongdelin comprend des zongzi aux champignons, des zongzi aux fèves et des zongzi aux haricots rouges.
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Certains types de zongzi musulman sont proposés par le restaurant musulman Hongchangxing. Ses zongzi au bœuf sont les plus appréciés des locaux.
Les visites culinaires de China Highlights offrent une excellente occasion de manger une grande variété de délicieux plats chinois.
Ingrédients: feuilles de bambou et brins de paille, filet de porc, riz gluant, sauce soja, sel.
Les ingrédients principaux: riz gluant, thé sucré et dattes
Les ingrédients principaux: feuilles de bambou et brins de paille, riz gluant, raisins secs, dattes rouges (jujubes)
Les ingrédients principaux: riz gluant, haricots mungo, cacahuètes, jaune d'oeuf de canard salé cuit, feuilles de bambou et paille
Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
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Paquet de riz gluant au porc | futile | Roh dzong | Boulettes de viande |
Paquet de riz gluant aux dattes | sozǎo zong | Hong-dzaoww dzong | Dumpling de riz aux dattes rouges |
Paquet de riz gluant froid au miel Shanxi | Shǎnxī fēngmì liáng zò | Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong | Boulettes de riz froid au miel du Shaanxi |
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