Cuisine du Guizhou : Top 10 des plats appétissants

Cuisine du Guizhou au goût prononcé

La province du Guizhou, dans le sud-ouest de la Chine, a de beaux paysages, des coutumes minoritaires colorées et nourriture appétissante ; nourriture typiquement épicée et acide. Si vous aimez les plats épicés ou autres, le Guizhou sera un paradis culinaire pour vous.

Vous vous demandez peut-être pourquoi les habitants du Guizhou aiment manger des plats épicés, comment ils préparent leurs plats, que manger au Guizhou et que faire si vous n'aimez pas le piment. Suivez-moi pour trouver les réponses, ou pour commencer la quête pour découvrir votre plat préféré du Guizhou.

Pourquoi la nourriture épicée est-elle si populaire parmi les habitants du Guizhou ?

L'une des raisons est que le climat du Guizhou est humide avec beaucoup de précipitations, et le temps sombre et froid peut facilement conduire à des maladies. Les gens mangent des aliments épicés pour dissiper le froid et l'humidité.

Une autre raison est que le sel était une denrée rare dans l'ancien Guizhou. Il y a encore quelques décennies, le sel ne pouvait pas être produit dans le Guizhou et il était difficile de le transporter, mais l'environnement montagneux était toujours propice à la culture du piment.

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Pour ces deux raisons, les habitants du Guizhou utilisaient autrefois le piment comme assaisonnement, et cette habitude est devenue une tradition.

Comment les habitants du Guizhou mangent-ils le chili ?

Piment séché

Au Guizhou, les gens préparent 5 sortes d'assaisonnements au chili :

• Sauce chili: Hacher le piment cru avec le gingembre, l'ail émincé, le sucre et le sel. Une telle sauce peut être utilisée dans toutes sortes de plats.
• Poudre de chili: Piment séché moulu. Utilisé comme trempette pour les plats de viande.
• Huile de chili: Poudre de chili versée dans de l'huile chaude. Souvent utilisé dans les plats de nouilles.
• Piment mariné : Utilisé pour faire frire des légumes ou du riz.
• Piment séché : Utilisé dans les plats frits.

Voici encore une chose difficile à croire mais c'est vrai, ce piment lui-même peut être une collation au Guizhou. Les gens font frire du piment séché avec de l'huile, du sel, des arachides et du sésame pour faire un plat de piment croustillant. Cela peut être un plat d'accompagnement ou une collation.

Les 10 meilleurs plats du Guizhou

Mangez de gros morceaux de viande, buvez de grands bols de vin. Ce dicton populaire parmi les minorités du Guizhou reflète leur caractère enthousiaste. Les plats du Guizhou sont aussi chauds que les gens qui y vivent. Voyons maintenant quelques plats célèbres du Guizhou.

Poulet Chili

C'est un plat célèbre dans de nombreuses régions de Chine, mais il a une saveur particulière au Guizhou. Le secret du Guizhou est un sauce chili spéciale Huaxi . La sauce est épicée mais pas irritante, avec une saveur distinctive et agréable.

Pour préparer ce plat, le poulet tranché est d'abord frit, avant que la sauce chili ne soit ajoutée et frite ensemble à feu vif. Le parfum et la saveur du chili et du poulet stimuleront à coup sûr vos papilles gustatives.

Riz gluant (Riz gluant)

Riz gluant coloré

Le riz gluant est populaire au Guizhou, en particulier parmi les minorités ethniques. Dans les villages minoritaires, les gens préparent et mangent du riz gluant lors de la célébration des festivals. Fabrication riz gluant coloré est également un élément important de la Fête du repas des sœurs .

Au bord des routes du Guizhou, les voyageurs peuvent trouver des restaurants ou des vendeurs servant toutes sortes de riz gluant aux saveurs différentes. Sucré, salé, aigre ou épicé, vous pouvez choisir la saveur que vous aimez !

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Tofu de riz à l'huile de piment

Le tofu de riz dans l'huile de chili est un plat froid ou une collation de nuit populaire en été. Différents chefs utilisent différents ingrédients pour l'huile de chili, de sorte que le plat peut avoir un goût légèrement différent dans différents restaurants.

La méthode de cuisson de base, cependant, est la même : mélangez des cubes de tofu de riz, des cacahuètes frites, des fèves de soja frites, des germes de soja et des radis marinés avec de l'huile de piment, puis garnissez d'oignons verts tranchés, de gingembre, de sauce soja et de vinaigre.

Apprendre comment faire cuire le tofu retour à la maison.

Siwawa (Rouleaux de Printemps Végétariens/Siwawa)

Siwawa

Siwawa est une collation traditionnelle du Guizhou. Il est facile à préparer : utilisez des emballages à base de farine pour envelopper des lambeaux de légumes, trempez-les dans la sauce, puis mangez.

Ce plat se trouve dans de nombreux petits restaurants et est végétarien.

Soupe aigre-douce Kaili Poisson

Il s'agit d'un plat chaud provenant de l'ethnie Miao autour de Kaili, et bien connu en Chine. Les meilleurs ingrédients sont la soupe de riz aigre et le poisson frais local. Le chef braise le poisson dans une soupe de riz et ajoute du piment mariné, de la sauce tomate et d'autres herbes chinoises.

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C'est l'un des plats emblématiques du Guizhou, car il combine les saveurs préférées des habitants : épicé, acide et frais.

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Porc parfumé de Congjiang (Porc parfumé de Congjiang)

Le porc Congjiang est de haute qualité et de bonne saveur, et peut être cuit de plusieurs manières, comme frit, grillé ou mariné. La méthode la plus populaire et la plus simple, cependant, est de le cuire à la vapeur : coupez le porc en tranches, garnissez-le de persil (pas besoin de sel ou de tout autre assaisonnement) et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. On dit que c'est la meilleure façon de profiter de la saveur naturelle du porc.

Plats Houttuynia

Houttuynia est une sorte d'herbe avec une odeur et une saveur de poisson fortes et étranges. C'est un ingrédient préféré des habitants du Guizhou, qui en font une salade de houttuynia ou le font frire avec de la viande fumée.

En pharmacologie traditionnelle chinoise, manger de la houttuynia est bon pour le corps. Bien qu'il soit une délicatesse bienvenue pour certains, il peut cependant être un goût insupportable pour d'autres. Voulez-vous essayer?

Nouilles au mouton Zunyi (Nouilles au mouton Zunyi)

Nouilles de mouton

Ce plat a une histoire de plus de 300 ans. Le chef fait braiser des os de mouton pour faire une soupe, puis garnit les nouilles de soupe, de gros morceaux de mouton et d'huile de piment. En hiver, un grand bol de nouilles au mouton sera le meilleur moyen de garder votre corps au chaud.

Les nouilles au mouton sont cuites et consommées dans tout le Guizhou, mais seules les nouilles au mouton Zunyi sont célèbres dans tout le pays. Dans la ville de Zunyi, il existe une coutume : le jour du solstice d'hiver, tout le monde dans la ville mange un bol de nouilles de mouton. Les gens disent que cela repousse la froideur de l'hiver à venir.

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Nouilles Huaxi au Boeuf

Huaxi est une banlieue de la capitale du Guizhou, Guiyang, et les nouilles au bœuf ici peuvent être une merveille. La soupe est préparée avec plusieurs ingrédients, dont des herbes chinoises. Au moment de servir, les nouilles et la soupe sont garnies de chou aigre, de persil et, bien sûr, de grosses tranches de bœuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'huile de chili à la soupe.

Un bol de nouilles au bœuf bien préparées doit contenir une soupe fraîche et du bœuf parfumé. Après de nombreuses années de développement, les nouilles au bœuf Huaxi pourraient être un point culminant de la cuisine du Guizhou.

Nouilles Changwang (Nouilles Changwang)

Nouilles Changwang

Le mot changwang signifie intestins de porc et sang de porc coagulé. Ce bol de nouilles peut sembler horrible à certaines personnes, mais c'est un plat local populaire.

Parmi les nombreux plats du Guizhou, les nouilles changwang sont réputées pour leurs trois merveilles : leur couleur, leur parfum et leur goût. Un bol de nouilles bien préparées doit contenir des cubes de sang tendres, des nouilles moelleuses et une soupe fraîche, rouge mais pas si épicée qu'elle brûle ! Si les ingrédients du plat ne vous dérangent pas, il est recommandé de goûter.

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Et si je ne peux pas manger de nourriture épicée ?

Les habitants du Guizhou aiment manger des plats épicés, mais si vous ne pouvez pas manger de chili, cela ne signifie pas que vous n'aurez rien à manger au Guizhou ! Les saveurs des plats peuvent être ajustées selon votre goût. Certains plats mentionnés ci-dessus, ainsi que d'autres plats du Guizhou, être toujours délicieux avec peu ou pas de piment .

Dites à votre guide vos préférences et il vous aidera à trouver des restaurants qui vous conviennent et/ou dira au chef de mettre moins de piment ou d'huile dans votre nourriture. Ou laissez votre guide vous emmener dans des restaurants de cuisine occidentale à Guiyang ou Kaili.

Goûtez au Guizhou avec nous

Dégustez les plats du Guizhou avec nous

Le Guizhou est une plaque tournante de la culture minoritaire en Chine, et c'est aussi une terre de gastronomie savoureuse. En faisant une visite privée avec China Highlights, vous aurez l'occasion de découvrir la culture et l'artisanat locaux et de déguster des plats populaires. Vérifier la itinéraires ci-dessous pour quelques idées, mais gardez à l'esprit que tout peut être personnalisé :

• Aventure de 6 jours pour les minorités du Guizhou
• Visite du festival des minorités du Guizhou de 6 jours

Ou ajoutez Guizhou comme l'une de vos destinations, comme ci-dessous :

• 10-Day Guizhou Plus Zhangjiajie Natural Wonders Tour
• Circuit de 8 jours à Guilin, Yangshuo et Guizhou

Ou dites-nous vos préférences et nous vous aiderons à créer votre propre circuit.