Ingrédients inhabituels dans la cuisine chinoise qui peuvent vous choquer

Les serpents sont consommés en Chine.

Les Chinois peuvent avoir une vision exagérée de la difficulté pour les étrangers de s'adapter à la nourriture locale. Une question pas rare posée au visiteur est « Peux-tu manger de la nourriture chinoise ? » et ils ne signifient pas seulement tenir vos baguettes.

En général, cependant, la cuisine chinoise est assez simple, voire familière. Bien qu'il y ait quelques de grandes différences avec vos plats à emporter chinois locaux .

Il y a quelques sauces fortes , bien que certaines zones soient un peu lourdes en piments. La plupart des ingrédients sont reconnaissables, cependant herbes ont tendance à être notables en leur absence. Cependant, cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas quelques surprises qui peuvent survenir pendant le déjeuner, alors China Highlights vous présente par la présente certaines choses à surveiller... et d'autres à éviter.

Dem Bones, Dem Bones...

Attention aux petits os dans votre soupe de pigeon !

Nous pouvons être habitués à manger de la viande provenant d'os plus gros et, en effet, dans le Nord Ouest de la Chine, ils l'aiment autant que nous, mais pour la plupart des Chinois, les os sont un ingrédient essentiel pour de nombreux repas et peuvent en faire une épreuve. Poulet, canard, porc et d'autres viandes sont souvent coupées de sorte que les os se brisent, et il peut être difficile pour la langue de se frayer un chemin autour des éclats d'obus qui accompagnent cette savoureuse bouchée de viande.

Cela peut être frustrant jusqu'à ce que vous compreniez pourquoi. Premièrement, les Chinois croient que la viande la plus proche de l'os être le meilleur, de sorte que la maigre viande offerte par ces os est considérée comme de la plus haute qualité. Deuxièmement, et c'est peut-être plus important, en coupant les os de cette façon, le moelle est libéré pour se mélanger à la sauce. En Chine, rien de ce qui est nutritif n'est gaspillé. C'est bien de laisser les éclats d'obus sur la table près de votre bol ou sur votre assiette ; c'est la manière chinoise.

Légumes improbables

Divers légumes frais vendus sur un marché local

Il est inhabituel pour les Chinois de manger des légumes crus, et même ceux que nous pouvons associer aux salades comme la laitue ou le concombre sont beaucoup plus susceptibles de venir à vous. bouilli ou frit que frais et croustillant. Outre de nombreux articles familiers, il y a plusieurs légumes locaux à surveiller.

Pousses de bambou sont communs. Vous pouvez les voir pousser dans n'importe quel peuplement de bambou. Regardez vers la base de la plante pour une excroissance épaisse avec une couverture verte et feuillue. Cuites, elles sont croustillantes et succulentes. Tiges de bambou peuvent également être mangés, mais ceux-ci rendent le tarif un peu plus sec.

racine de lotus peut aussi être nouveau pour vous. Blanche à la texture très ferme à moins de cuisson prolongée, la racine de lotus se reconnaît (si elle n'est pas coupée trop finement), mais à sa forme ; circulaire avec un trou au centre, entouré de huit à dix trous plus grands. Comme pour les pousses de bambou, le goût et la texture ne sont pas très différents de ceux des tiges de feuilles de laitue et ne devrait présenter aucun problème pour l'explorateur culinaire.

On ne peut pas en dire autant de amer, (ou hiver), melon . De plus en plus comme une courge vert clair ressemblant à du concombre, une fois cuite, elle porte bien son nom. Il est si fortement amer qu'il dominera toute bouchée de nourriture qui l'inclut. C'est peut-être à éviter à moins que vous ne parveniez à développer un goût pour cela.

• Lire la suite sur Les 10 légumes les plus étranges couramment consommés en Chine

Viande Insolite

Cette tortue est ramenée à la maison vivante pour être cuite.

La Chine est célèbre pour certaines viandes que de nombreux visiteurs étrangers trouvent problématiques. Le plus connu est chien . Pourtant, chats peuvent les rejoindre au menu, bien que ceux-ci soient plus rarement consommés. Plus rare encore, (peut-être heureusement), est viande de rat . Il n'y a pas lieu de s'inquiéter, vous pouvez manger une telle viande par erreur. Ceux-ci sont considérés aliments de spécialité , et ces restaurants qui les cuisinent sont inhabituels de nos jours. Plus gênant pour le touriste peut être trébuché sur l'un des marchés de viande fraîche dans lequel la viande est vendue. Ils ont tendance à figurer sur les marchés les plus importants, donc si vous vous retrouvez à en explorer un, méfiez-vous de ce que vous pourriez trouver.

Des créatures encore plus spécialisées pour manger comprennent des délices exotiques comme scorpions frits , (à manger piqûre et tout; le poison est détruit dans le processus de friture et la piqûre elle-même devient croustillante). Si vous aimez les noix – des noix molles et spongieuses, certes – alors vous aimerez peut-être essayer certaines espèces de insectes , tel que cigales , qui ont tendance à avoir leur goût. Pourtant, fourmis ont une saveur bien à eux. L'acide dans leur corps les rend piquants, et le plus proche de leur goût auparavant, aussi improbable que cela puisse paraître, est jus de citron vert .

Et il y a plus...

pattes de poulet

Considérablement plus. Au cours de vos voyages, vous vous retrouverez peut-être à un viande d'âne restaurant, dégustation durian , (un gros fruit vert qui, pour la plupart, a une odeur totalement répugnante et est interdit dans de nombreux hôtels), en mangeant serpent , en buvant lait de bufflonne , découverte têtes ou pieds dans votre assiette ou peut-être en mâchant un oreille de cochon d'un étal côté rue.

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