Ce que les Chinois mangent au petit-déjeuner - 10 aliments populaires

Plats du petit déjeuner en Chine diffèrent largement d'une région à l'autre. Les Chinois mangent généralement du lait de soja et des bâtonnets de pâte frits, des petits pains cuits à la vapeur, du pudding au tofu, des nouilles de blé ou des nouilles de riz pour le petit-déjeuner. Ici, nous présentons quelques chinois traditionnels, populaires et célèbres aliments du petit déjeuner . Ces plats se trouvent facilement dans les rues des snacks tous les matins.

1. Lait de soja et bâtonnets de pâte frits

• Chinois: Lait de soja, dòujiāng /doh-jyang/'(bouillon de soja)' ;
  You Tiao, yóutiáo /yoh-tyaoww/'bande(s) d'huile'
• Goûter: doux

Cet ensemble de petit-déjeuner apparaît généralement ensemble. Les deux composants sont la combinaison de petit-déjeuner la plus courante. Certains habitants aiment aussi avoir des bâtonnets de pâte frits avec du congee de riz.

Le lait de soja est fait avec un mélangeur. Vous pouvez trouver du lait de soja fraîchement mélangé ou bouilli dans des gobelets jetables dans la plupart des stands de petit-déjeuner. C'est très pratique pour emporter.

Les bâtonnets de pâte frits sont de longs bâtonnets de pâte bruns et frits. Vous pouvez en manger un tel quel ou le tremper dans du lait de soja, qui a meilleur goût.

2. Petits pains cuits à la vapeur

• Chinois: 包子 , bāozi /baoww-dzrr/ 'petits pains cuits à la vapeur avec farce';
  馒头 , mántou /man-toh/ 'petits pains à la vapeur sans farce'
• Goûter: salé ou sucré

baozi

Les Chinois mangent des petits pains cuits à la vapeur à n'importe quel repas, mais ils sont particulièrement populaires au petit-déjeuner.

Il existe une variété presque infinie de saveurs, à la fois salées et sucrées. Les petits pains au goût salé sont farcis de porc haché, d'aubergines, d'œufs et de légumes, comme la ciboulette. Les petits pains au goût sucré sont farcis de pâte de haricots, de crème pâtissière, de graines de sésame et de sucre. Ils sont aussi très pratiques pour emporter.

Certains magasins vendent des petits pains cuits à la vapeur dans un petit panier contenant environ huit petits pains cuits à la vapeur. Ces petits pains cuits à la vapeur sont généralement appelés « petits pains paniers » (小笼包 , xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/).

En savoir plus sur Petits pains farcis chinois à la vapeur .

3. Porridge de riz ou congee

• Chinois: Zhōu, zhōu / joh /
• Goûter: salé ou sucré

Le congee est probablement le pilier le plus courant du petit-déjeuner chinois. C'est une bouillie de riz au goût doux qui a été cuite pendant longtemps avec beaucoup d'eau pour ramollir le riz.

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Pour donner un peu de saveur au congee, il est généralement servi avec différentes garnitures qui varient selon les régions, telles que des légumes marinés, du tofu fermenté, des cacahuètes, des œufs et de la viande.

Parfois, la saveur du congee est douce. Habituellement, il est fabriqué à partir de haricots rouges, de graines de coix, d'arachides et de riz noir. Certains trouvent que ce congee sucré coloré est si savoureux qu'il ne nécessite aucune garniture.

4. Wontons et boulettes

• Chinois: , untun / sinn twnn /;
  Boulettes, jiăozi /jyaoww dzrr/
• Goûter: salé

Les wontons et les boulettes sont deux types d'aliments similaires, qui sont composés d'un emballage carré ou rond (une peau de pâte faite de farine et d'eau) et de garnitures.

Les wontons peuvent être bouillis dans un bouillon parfumé et aqueux, cuits à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou ou frits dans un wok à haute température. Parfois, les wontons sont également servis avec de petites nouilles pour faire des « nouilles wonton ».

Ils sont disponibles avec une grande variété de garnitures, comme du porc haché, des crevettes, du poisson, des champignons et d'autres légumes.

La farce trouvée dans les boulettes est similaire à celle des wontons, et la méthode de cuisson est également similaire. En savoir plus sur Wontons et Dumplings .

5. Nouilles de blé

• Chinois: Nouilles, miàntiáo /myen-tyaoww/
• Goûter: salé

Dans le nord de la Chine, où le blé est plus couramment consommé, un bol de nouilles de blé chaudes et savoureuses est un plat de petit-déjeuner populaire.

À Wuhan, presque tout le monde mange des nouilles chaudes et sèches au petit-déjeuner. Ce plat est préparé en faisant frire des nouilles bouillies, en les séchant, puis en les ébouillantant rapidement et en ajoutant des condiments épicés. Le résultat est moelleux et assez savoureux.

Les nouilles étirées Lanzhou sont un aliment halal populaire en Chine. Les ingrédients ajoutés sont généralement du bœuf ou de l'agneau.

Maintenant, les magasins de nouilles de blé se sont étendus à d'autres régions de la Chine, vous pouvez donc avoir des nouilles de blé dans presque toutes les villes. Voir Nouilles chinoises pour plus d'introductions.

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6. Nouilles de riz

• Chinois: , mǐfěn / mee-fnn /;
  Nouilles de riz, mǐxiàn /mee-sshyen/
• Goûter: salé

Les nouilles de riz sont un bon choix si vous êtes allergique au gluten. Elles sont faites de riz bien qu'elles ressemblent à des nouilles de blé et que le goût soit différent. Les nouilles de riz sont plus couramment consommées dans le sud, en particulier dans les provinces du Guangxi et du Yunnan.

Nouilles de riz de Guilin sont un repas bon marché très célèbre et populaire. Les locaux mangent le plat non seulement pour le petit-déjeuner, mais aussi pour le déjeuner ou le dîner. Cette collation est composée de nouilles de riz bouillies, de cacahuètes ou de soja frits, de fines tranches de différentes viandes, d'oignons verts hachés, de moutarde marinée et d'autres ingrédients que vous pouvez choisir selon vos préférences.

7. Crêpes aux œufs

• Chinois: Biscuit de riz, jiānbĭng / jyen-bing /
• Goûter: salé

Ces crêpes (jiang bing) sont des crêpes fines cuites rapidement ou des crêpes remplies d'ingrédients typiquement salés ou épicés. En tant que nourriture de rue populaire en Chine, ils peuvent être facilement trouvés et sont un « petit-déjeuner sur le pouce » préféré.

Les crêpes sont généralement enroulées autour d'une tranche de pâte croustillante frite et garnies d'un œuf au plat, de cornichons à la moutarde finement hachés, d'oignons verts, de coriandre et d'une sauce épicée.

8. Riz gluant cuit à la vapeur

• Chinois: Zongzi, zòngzi /dzong-dzuh/'boulettes de riz';
• Goûter: salé ou sucré
• Prix: 5 yuans

Les boulettes de riz sont faites de riz gluant cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de bambou. Ils peuvent être achetés dans les étals de rue et ont une variété de garnitures savoureuses, y compris la saveur sucrée de la pâte de haricots rouges, du jaune d'œuf et des graines de lotus, ou la saveur salée du porc gras et des châtaignes. Les zongzi sont particulièrement populaires en tant que nourriture de festival et sont fréquemment consommés pendant le festival des bateaux-dragons. En savoir plus sur Boulettes de riz .

Les boulettes de riz gluant n'ont pas besoin d'être enveloppées dans des feuilles de bambou. Habituellement, le vendeur les fera pour vous selon vos exigences et vos goûts.

9. Pudding au tofu

• Chinois: Fleur de haricot, dòuhuā /doh-hwaa/'fleur de haricot'
• Goûter: salé ou sucré

Le pudding au tofu est une collation chinoise populaire à base de tofu très doux, fabriqué à partir de haricots crus.

Les saveurs du pudding au tofu varient selon les régions. Dans le nord, les gens aiment avoir du pudding au tofu salé avec de la sauce soja ou du sel, ou avec de la viande. Cependant, dans le sud, les gens préfèrent la version sucrée au gingembre et au sirop de cassonade.

10. Somme faible

• Chinois: 点心 , diănxīn /dyen-sshin/ 'toucher le coeur'
• Goûter: salé ou sucré

Le thé du matin est une coutume traditionnelle pour le petit-déjeuner. Ce n'est pas un plat, mais un nom associé au petit-déjeuner. Cette coutume traditionnelle se retrouve dans les quartiers chinois du monde entier. Il est extrêmement populaire dans le sud-est du Guangdong, à Hong Kong et à Macao.

Les plats appréciés avec le thé du matin sont appelés somme faible , et sont généralement servis dans un petit bol ou un panier. Ils varient du riz aux nouilles, boulettes ou petits pains. Le thé est également un élément important d'un petit-déjeuner traditionnel dim sum. Les convives peuvent choisir parmi le thé vert, oolong, au jasmin, au chrysanthème ou à d'autres types de thé.

Dans les restaurants, les clients choisissent parmi une large sélection de plats savoureux, qui sont servis dans des paniers vapeur ou dans de petites assiettes. Les plats les plus populaires sont les rouleaux de vermicelles cuits à la vapeur, les boulettes de crevettes et une tasse de thé.

Petit-déjeuner dans les hôtels chinois

En Chine, la plupart des hôtels (à l'exception de certains hôtels cinq étoiles ou quatre étoiles) ne proposent qu'un petit-déjeuner de style chinois (buffet), sans nourriture occidentale proposée le matin. Les options de petit-déjeuner courantes proposées dans la plupart des hôtels sont le riz frit, les nouilles frites, le jambon, le porc, les crêpes, les petits pains farcis à la vapeur, le congee, les œufs durs, les légumes et certaines boissons comme le lait, le lait de soja, le Coca-Cola et le jus d'orange.