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Les meilleurs plats de porc chinois
Porc effiloché au poissonLe porc est le viande chinoise de base et est disponible dans toute la Chine, à l'exception des zones musulmanes. Si le menu dit juste 肉 (rou /roh/ 'viande'), alors ce sera un plat de porc.
Méthodes de cuisson
Il y a différentes façons de cuisiner le porc , y compris les sautés, les fritures, les braisages, les pâtisseries et les ragoûts.
Le porc provenant de différentes parties d'un porc a un goût différent. Le choix d'une technique de cuisson adaptée à chaque partie d'un cochon est très important. Par exemple, le muscle de la patte avant est tendre et peut donc être frit, tandis qu'un muscle de la patte arrière a une texture très dure et ne convient pas à la cuisson par sauté.
Plats de porc chinois populaires
Porc aigre-douxLe porc est considéré comme le viande la plus polyvalente en Chine, avec une saveur qui peut être combinée avec succès avec la plus grande gamme d'autres types d'aliments. Deux favoris régionaux sont :
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Porc aigre-doux
Le porc aigre-doux est l'un des le plus classique Han plats et est bien connu dans le monde. On pense qu'il est originaire du Guangdong, mais maintenant, il peut également être trouvé dans d'autres cuisines, notamment la cuisine du Zhejiang, la cuisine du Shandong et la cuisine du Sichuan.
Ce plat est préparé avec du filet de porc (la coupe de porc la plus tendre), de la farine de blé, de l'amidon, du vinaigre, du ketchup et du sucre. Sa saveur aigre-douce a capturé l'appétit de nombreuses personnes à la fois en Chine et hors de Chine.
En savoir plus sur Comment faire cuire du porc aigre-doux .
Porc « frit rouge »Porc 'Red-Fried'
Le porc « frit rouge » est un classique et plat célèbre en Chine. Ce plat utilise de la poitrine de porc comme ingrédient principal. Ce n'est pas difficile à faire et c'est très délicieux. Il a un goût sucré et assez fort de soja, en raison du sucre et de la sauce soja qui y sont utilisés. Les autres assaisonnements incluent l'anis étoilé, le poivre du Sichuan et le gingembre frais.
Ce plat est servi régulièrement à la maison comme repas quotidien et peut également être servi lors d'occasions festives.
Menu Plats de Porc
| Anglais | chinois | Prononciation | Personnages |
| porc rôti | chashao | cha-shaoww | Porc au barbecue |
| porc « frit » | haoshāoròu | hong-shaoww-roh | Porc braisé |
| filet de porc aigre-doux | tángcù lǐjí | tung-bust lee-jee | Porc aigre-doux |
| porc cuit à la vapeur | ondulé | ko-roh | Boucle de viande |
| Trotteurs de Wanshan | Wànshan vous | thé wann-shan | Wan Shanti |
| porc dongpo braisé | rue Dōngpō | dong-by roh | Viande Dongpo |
| porc braisé aux vermicelles | zhūròu utilisé fěntiéo | joo-roh dwnn fnn-tyoww | Nouilles de ragoût de porc |
| porc effiloché sauce à l'ail | yúxiang s | yoo-sshyang roh-srr | Porc Yuxiang |
| côtes levées salées au poivre | jiāoyán pigiǔ | jyaoww-yen peye-goo | Côtes levées sel et poivre |
| Hamburger chinois du Shaanxi | Shǎnxī ròujiāmó | shan-sshee roh-jyaa-mor | Shaanxi Roujiamo |
| jambon chinois | Jīnhuá huǒtuǐ | jin-hwaa hwor-tway | Jambon Jinhua |
| cochon de lait rôti | kǎo rǔ zhū | kaoww Roo ouais | Cochon de lait rôti |
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