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Mooncakes chinois — Symboles, saveurs, variétés régionales
Dans les temps anciens, les gâteaux de lune étaient une sorte d'offrande à la lune. Au fil des siècles, ces gâteaux spéciaux sont devenus la nourriture la plus populaire de la fête de la mi-automne . Ils portent le nom de la déesse de la lune ( Changer ), dont on dit qu'il fait ce genre de gâteau.
- Chinois: Mooncake yuèbǐng / ywair-bing /'moon-cake(s)'
Les gâteaux de lune sont des pâtisseries fourrées rondes ou carrées
Les gâteaux de lune mesurent généralement environ 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) de diamètre et jusqu'à 5 cm (2 pouces) de profondeur. La plupart des gâteaux de lune ont une peau de pâte enveloppant une garniture douce et dense.
Les gâteaux de lune sont généralement consommés en petits morceaux pendant le festival et partagés par les membres de la famille. Ils sont généralement servis avec du thé chinois et, très rarement, les gâteaux de lune sont servis cuits à la vapeur ou frits.
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Les gâteaux de lune symbolisent la réunion de famille
Dans la culture chinoise, la rondeur symbolise la complétude et l'unité . Une pleine lune symbolise la prospérité et la réunion de toute la famille. Les gâteaux de lune ronds complètent la lune des récoltes dans le ciel nocturne de la fête de la mi-automne.
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Le gâteau de lune n'est pas qu'un aliment. C'est une profonde tradition culturelle profondément dans le cœur des chinois, symbolisant un sentiment spirituel. Au festival de la mi-automne, les gens mangent des gâteaux de lune en famille ou offrent des gâteaux de lune à des parents ou à des amis, pour exprimer leur amour et leurs meilleurs vœux.
Les 10 meilleures saveurs de gâteau de lune
Les types de garniture varient selon les traditions de la région. Les garnitures les plus utilisées sont les suivantes :
Nous avons plus sur Les 10 meilleures saveurs de gâteau de lune .
Variétés régionales de gâteaux de lune
À travers la Chine, les gâteaux de lune varient selon les différents styles et saveurs régionaux. Les garnitures Mooncake dépendent de la culture et des traditions culinaires locales. Les variantes les plus populaires incluent :
Mooncakes à la cantonaiseMooncakes à la cantonaise — sucrés avec diverses garnitures
Les gâteaux de lune de style cantonais sont originaires de la province du Guangdong, dans le sud-est de la Chine. Les ingrédients utilisés dans les garnitures sont divers. Les ingrédients les plus utilisés sont la pâte de graines de lotus, la pâte de graines de melon, le jambon, le poulet, le canard, le rôti de porc, les champignons et les jaunes d'œufs. Les gâteaux de lune de style cantonais ont un goût sucré.
Mooncakes à la Pékinoise — Décoration soignée
Ce style est la variante typique de la Chine du Nord. Il est originaire de Pékin et de Tianjin. Il présente l'utilisation délicate de la douceur et une décoration méticuleuse. La proportion commune de pâte et de garniture pour les gâteaux de lune à la pékinoise est de 4: 6.
Mooncakes à la Suzhou — Couches croustillantes de pâte feuilletée
Gâteaux de lune à la SuzhouLes gâteaux de lune de style Suzhou (Su mooncakes en abrégé) représentent la région du delta du Yangtsé autour de Shanghai. Les gâteaux de lune Su sont apparus il y a plus de mille ans. Ils sont bien connus dans toute la Chine pour leurs couches de pâte feuilletée et leur généreuse part de sucre et de saindoux. Il existe des gâteaux de lune Suzhou sucrés et salés.
Mooncakes à la Chaoshan — Plus gros avec Vegi-Paste
Chaoshan est une région du Guangdong dans le sud-est de la Chine d'où viennent de nombreux Chinois de Malaisie, de Singapour et de Thaïlande. Les gâteaux de lune de style Chaoshan ont une croûte distincte. Ils sont plus gros que la plupart des autres gâteaux de lune. Les garnitures les plus couramment utilisées sont la pâte de haricot mungo et la pâte de haricots noirs et de pommes de terre.
Mooncakes à la Yunnan — Garnitures au jambon et aux fleurs
Les deux gâteaux de lune de style Yunnan les plus célèbres sont les gâteaux de lune au jambon et les gâteaux de lune aux fleurs.
Gâteaux de lune au jambon sont délicieux avec des garnitures de jambon en dés et de miel sucré. Les saveurs sont à la fois sucrées et un peu salées.
Les fleurs sont populaires au Yunnan comme garnitures de gâteaux. Des roses fraîches ou d'autres fleurs comestibles sont enveloppées dans la peau de pâtisserie de gâteaux de lune aux fleurs .
conseillé Des articlesMooncakes à la Hong-Kongaise — Ice-Skin
Les gâteaux de lune en peau de glace ont d'abord été populaires parmi les Hongkongais. La peau des gâteaux de lune n'est pas faite de glace. Ils ont obtenu ce nom parce que leurs peaux sont blanches et ne sont pas cuites au four, mais conservées dans un réfrigérateur.
Emballage de Mooncake magnifique et luxueux
Bel emballage de gâteau de luneLe coût d'un gâteau de lune est en fait assez bas pour un gâteau de lune. Mais les gâteaux de lune dans des emballages magnifiques et luxueux sont vendus à un prix plus élevé . Les boîtes de gâteaux de lune peuvent être très belles, et parfois les boîtes sont plus chères que les gâteaux de lune eux-mêmes !
Différentes marques ont leur propre désignation d'emballage, principalement des boîtes de conserve et des boîtes en carton colorées. Les gâteaux de lune sont généreusement emballés dans leur petit étui coffrets cadeaux . Typiquement, il y a plusieurs petites boîtes sur un morceau de soie jaune ou rouge. Chaque petite boîte contient un gâteau de lune dans un emballage hermétique transparent, avec un sachet anti-oxydation pour le garder frais.
Acheter des gâteaux de lune dans un supermarché ou un hôtel
Mooncakes vendus dans un supermarchéUn mois avant la fête de la mi-automne, vous pouvez voir des gâteaux de lune partout en Chine. De nombreux supermarchés et hôtels vendent une variété de gâteaux de lune dans des coffrets cadeaux élaborés. Les gâteaux de lune vendus dans les supermarchés ou les hôtels sont plus chers et mieux emballés que ceux vendus dans les marchés de rue, même pour la même marque.
Les chinois préfèrent acheter des cadeaux pour leur famille ou leurs amis dans un supermarché , car l'emballage attrayant leur fera gagner un « visage », c'est-à-dire un honneur.
Les gâteaux de lune vendus dans la rue ou sur le marché local sont souvent moins chers, et parfois avec des saveurs plus délicieuses. Sur les marchés, les gâteaux de lune sont souvent vendus en vrac dans du cellophane transparent. Les gens achètent des gâteaux de lune sur les marchés locaux pour leur prix bon marché et leur saveur savoureuse si les gâteaux doivent être mangés par eux-mêmes, sinon ils les achètent dans un supermarché.
Coffret cadeau gâteau de lunePrix Mooncake — ¥5 à ¥200
La fourchette de prix des gâteaux de lune est très large. le le prix dépend de la saveur et de l'emballage .
En général, le prix d'une pâte de haricots rouges, d'une pâte de graines de lotus ou d'un gâteau de lune aux légumes et aux fruits est de 5 à 10 yuans. La saveur de cinq noyaux et de porc rôti est plus chère, environ 10 à 20 yuans chacune.
Les coffrets cadeaux coûtent souvent entre 100 et 200 yuans (avec 5 à 9 gâteaux de lune à l'intérieur), le prix dépendant plus de l'emballage que celui des gâteaux de lune.
conseillé Des articlesFAQ sur les gâteaux de lune chinois
1. Comment sont fabriqués les gâteaux de lune ?
Un gâteau de lune se compose d'une peau de pâte et d'une garniture.
Tout d'abord, réalisez la pâte feuilletée avec la pâte et le sirop en proportions égales.
Choisissez ensuite vos ingrédients préférés pour préparer la garniture.
Ensuite, mettez la pâte dans un moule rond pour qu'elle commence à prendre forme. Le gâteau de lune peut ensuite aller au four pour la cuisson.
L'exception à cette règle est le processus de fabrication d'un gâteau de lune en peau de neige. Sa pâte et ses garnitures sont préalablement cuites puis mises au réfrigérateur après avoir été façonnées.
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Tous les ingrédients se trouvent facilement dans les supermarchés. Lire Top 10 des gâteaux de lune en Chine
2. Existe-t-il des différences régionales dans les gâteaux de lune chinois ?
Oui, il existe différents styles et saveurs régionaux de gâteaux de lune à travers la Chine. Il est difficile d'estimer avec précision le nombre de types et de saveurs de gâteaux de lune.
Les gâteaux de lune les plus populaires en Chine sont : les gâteaux de lune de style cantonais, les gâteaux de lune de style Hong-Kong, les gâteaux de lune de style Pékin, les gâteaux de lune de style Suzhou, les gâteaux de lune de style Yunnan et les gâteaux de lune de style Chaoshan.
Lire la suite sur gâteaux de lune chinois pour en savoir plus sur les différences entre les styles et les saveurs.
3. Combien de temps un gâteau de lune chinois peut-il durer avant de se détériorer ?
La date de péremption d'un gâteau de lune commercial varie de 10/15 jours à quelques mois, 10 mois, voire plus. Cela dépend de l'emballage, du remplissage, du rapport des ingrédients et de la température de stockage. Différentes marques de gâteaux de lune ont des dates de péremption différentes.
Un gâteau de lune fait maison peut généralement durer une semaine tant qu'il est réfrigéré.
Pour garantir la qualité de vos gâteaux de lune, veuillez les acheter dans des magasins de détail ou des supermarchés réputés. Vérifiez la date de péremption avant de manger un gâteau de lune.
4. Est-il acceptable de manger des gâteaux de lune à d'autres moments de l'année ?
Il est acceptable de manger des gâteaux de lune en dehors du festival de la mi-automne, bien que peu de gens les mangent en dehors de ce festival.
La plupart des fabricants de gâteaux de lune produisent des gâteaux de lune une fois par an et ne commencent à les préparer qu'à l'approche de la fête de la mi-automne. Il peut donc être difficile d'acheter des gâteaux de lune quand ce n'est pas la Fête de la Mi-Automne.
5. Quel type de gâteau de lune chinois est le meilleur ?
Comme le dit un vieil adage, ce sont des coups différents pour différentes personnes. En tant que nourriture traditionnelle de la fête de la mi-automne, les gâteaux de lune ont développé divers styles et saveurs à travers l'histoire. Le classique préféré des seniors est la saveur « porc rôti aux cinq grains ».
Voici les Top 10 des saveurs de gâteaux de lune , qui sont bien reçus et populaires en Chine, y compris les saveurs traditionnelles et les nouveaux produits.
6. Pourquoi les gâteaux de lune sont-ils si riches en calories ?
Les principaux ingrédients des gâteaux de lune sont riches en sucre et en glucides.
L'extérieur d'Amooncake est fait de farine, d'huile et de sirop sucré. Les garnitures varient, mais les ingrédients sont aussi normalement riches en sucres.
Ce genre de délice festif riche en calories n'est servi qu'une fois par an.
Vouloir partagez l'histoire de la fête de la mi-automne avec votre famille ? La vidéo de 3 minutes ci-dessous vous montrera tout à ce sujet.