Les 10 meilleurs plats de Shanghai que vous devez manger

Snacks de Shanghai

Shanghai possède l'un des Les meilleures et les plus distinctives cuisines de Chine . Influencée par sa position juste au sud du fleuve Yangtze et à l'embouchure du fleuve Huangpu, la région regorge d'une sélection de plats uniques à Shanghai mais également influencés par les provinces voisines.

Les Shanghaiens sont connus pour avoir un ' dent sucrée ' , et plus de sucre est utilisé dans les plats emblématiques de Shanghai que dans toute autre partie de la Chine. Les voisins de Shanghai contribuent également à la diversité de la cuisine de la région : Hangzhou, connue pour sa carpe du lac de l'Ouest ; Zhejiang à l'ouest, pour son vinaigre ; et Shaoxing, pour son vin de riz chaud. Vous trouverez ci-dessous notre liste des meilleurs plats ou produits alimentaires à essayer absolument lors de votre visite à Shanghai.

1. Xiaolongbao ou boulettes de soupe

Brioches à la vapeur

Un classique de Shanghai - ces boulettes de soupe devraient être votre premier repas à Shanghai. Boulettes délicates à la peau fine, fourrées de porc ou de légumes ou de crevettes ou de crabe à l'intérieur avec un délicieux bouillon chaud, chacune est une explosion de saveur dans la bouche.

Attention, car ils sont servis très chauds dans ces jolis paniers en bambou (ils constituent également un excellent souvenir!), Alors donnez à chaque boulette quelques instants dans les bains de sauce soja et de vinaigre avant de plonger dans votre bouche. Vous aurez du mal à vous arrêter !

Vous pouvez essayer le célèbre Din Tai Fung (nombreux points de vente de cette chaîne taïwanaise - un excellent choix néanmoins et extrêmement populaire parmi les expatriés, les locaux et les touristes) mais nous vous recommandons un autre de nos préférés.

little black beetles in my house

• Chinois: Xiaolongbao xiǎolóngbāo /sshyaow-long-baow/'petit-panier-petits pains';
• Restaurant recommandé : Jia Jia Tang Bao
• Adresse: 90 Huanghe Road, Huangpu, 90 Huanghe Road, près de Pékin Road
• Prix: À partir de 20 RMB mais dans l'ensemble très bon marché

2. Crabe à la vapeur

Crabe streamé à Shanghai

Le célèbre crabe cuit à la vapeur de Shanghai utilise un type spécial de crabe trouvé dans les rivières et est normalement consommé à la fin de l'automne et en hiver. Les crabes sont attachés avec des cordes ou des ficelles, placés dans des récipients en bambou, cuits à la vapeur et servis. Il y a peu d'autres ingrédients artificiels ajoutés au plat mais il a un goût fantastique. Da Zha Xie est généralement consommé avec du vinaigre.

Les habitants sont également assez pointilleux sur le moment de consommer des crabes mâles et le moment de consommer des crabes femelles. Voir ' Crabe poilu - La délicatesse de Shanghai que chaque touriste devrait essayer '.

• Chinois: Crabe poilu dà zhá xiè /daa jaa sshyeah/'grand crabe des écluses'
• Restaurant recommandé : Xinguang Jiu Jia Xinguang Jiu Jia
• Adresse: 512 Tianjin Lu (par Guangxi Bei Lu) No. 512 Tianjin Road (près de Guangxi Bei Lu)
• Prix: 300-400 RMB par personne

3. Tranches de poisson fumé

Tranches de poisson fumé

Idéal pour ceux qui aiment la nourriture très épicée, les tranches de poisson « fumé » de Shanghai (poisson frais mariné et épicé au goût de poisson fumé) constituent un plat savoureux. Le poisson est généralement une carpe et est préparé de manière à ce qu'il ait un goût fumé et délicieux. Ceci est également appelé Shanghai Shun Yu. Il a une peau extérieure croustillante et la viande à l'intérieur est magnifiquement cuite et tendre, grâce à tous ces bienfaits de la friture !

• Chinois: 熏鱼 xūn yú /sshyoon yoo/ 'poisson fumé'
• Restaurant recommandé : Fu 1039 Fuku 1039
• Adresse: 1039, route Yuyuan, district de Changning n° 1039, route Yuyuan, district de Changning
• Prix: 300 RMB par personne environ

4. Poulet du mendiant

Ce plat est venu fort du folklore derrière ses origines. Le poulet du mendiant est originaire de la dynastie Qing (1644-1911) et appelle un poulet farci et mariné qui est scellé hermétiquement avec des couches de feuilles de lotus, puis enveloppé dans du papier ciré avec de la boue. Ensuite, il est cuit lentement à feu doux en prenant jusqu'à 6 heures pour se préparer. Ce plat est originaire de Hangzhou.

Cette technique de cuisson unique produit un poulet tendre, juteux et aromatique, avec le goût original du poulet parfaitement conservé et piégé. Les os tombent du poulet après des heures de cuisson et la viande déborde de saveur et de parfum. Nous vous recommandons un joint très populaire sur le Bund qui sert un parfait Beggar's Chicken et qui est probablement le meilleur endroit pour essayer votre premier !

stem vegetables list and pictures

• Chinois: Jiàohuā jī /jyaow-hwaa jee/'poulet mendiant'
• Restaurant recommandé : Xindalu Nouveau Monde
• Adresse: 199 route Huangpu, district de Hongkou 199 route Huangpu, district de Hongkou
• Prix: 250-350 RMB par personne

5. Canard de Pékin

Canard rôti

Le canard rôti de Pékin ou canard de Pékin porte le nom de Pékin mais c'est aussi une spécialité de Shanghai. Shanghai a de nombreux endroits qui servent certains des meilleurs canards laqués de Chine. Ce plat prépare le canard de manière à ce qu'il soit de couleur vive, croustillant dans la peau et tendre dans la viande. Accompagné d'une pâte spéciale, d'oignons verts, de crêpes cuites à la vapeur, c'est très délicieux. Il est rôti dans un style cantonais au feu ouvert, combiné à l'art culinaire du canard de Pékin.

• Chinois: 烤鸭 kǎoyā /kaow-yaa/ 'canard rôti'
• Restaurant recommandé : Canard Rôti de Da Dong Canard Rôti de Da Dong
• Adresse: 999 Huaihai Middle Road 999 Huaihai Middle Road (à l'intérieur du centre commercial IAPM)
• Prix: 300 RMB pour le canard

6. Porc braisé

C'est un plat classique de Shanghai, une poitrine de porc sucrée et caramélisée cuite et servie dans une sauce brune. La sauce brune est un mélange de sauce Shaoxing, de soja clair et de sauce soja foncée, en plus du sucre. Il est généralement servi avec des œufs durs. La viande va fondre dans la bouche ! Notre recommandation ci-dessous est un favori de longue date des habitants et des voyageurs et nous vous promettons le Hong Shao Rou le plus authentique que vous puissiez trouver à Shanghai.

• Chinois: Viande braisée hóngshāo ròu /hongshaow roh/'viande cuite rouge'
• Restaurant recommandé : Vieux restaurant Jesse
• Adresse: 41, route de Tianping 41, route de Tianping
• Prix: 270 RMB par personne

7. Petits pains au porc frit

Le mantou frit (pain cuit à la vapeur) est une variante plus simple du petit pain au porc frit de Shanghai.

Petits pains de porc poêlés, une friture locale somme faible plat de Shanghai, a une histoire de plus de 100 ans. La pâte semi-fermentée est frite dans un wok, et de l'eau est pulvérisée dessus plusieurs fois pendant la cuisson. Le fond frit de ce petit pain est absolument délicieux! Mieux mangé chaud, le fond d'un petit pain chaud poêlé est doré et croustillant tandis que le reste est blanc et moelleux. La farce, de la viande fraîche au sésame ou à l'oignon vert, est particulièrement délicieuse. Avec sa couleur alléchante, sa peau croustillante, sa viande tendre et son aspect magnifique, frit shengjianbao est l'une des meilleures collations de Shanghai.

• Chinois: Shengjian mantou shēng jiān bāo / shnng-jyen-baow / « petit pain cru »
• Restaurant recommandé : Xiao Yang Shen Jian
• Adresse: 1601 Nanjing West Road/1601 Nanjing West Road
• Prix: 60-100 RMB par personne

8. Snacks à Shanghai

Collations de Shanghai

Shanghai se vante 1 800 snacks et stands servant diverses sortes de rafraîchissements.

En prenant les aliments du petit-déjeuner à titre d'exemple, il existe au total quelque 300 sortes de boulettes et de pâtisseries, notamment des bâtonnets de pâte torsadés frits, du lait de soja, des boulettes de riz gluant, des gâteaux frits aux oignons verts, des nouilles avec garniture, des boulettes en soupe, petits pains cuits à la vapeur, boulettes frites, gâteaux et boulettes de riz gluant, soupes pâteuses sucrées.

Les collations de Shanghai sont délicates et de forme exquise avec des caractéristiques uniques. Le shortcake aux sourcils, le gâteau à la pâte de dattes, le gâteau aux navets râpés, le gâteau à la vapeur d'Osmanthus sucré sont connus pour leur couleur, leur saveur, leur parfum et leur forme. Ils ont captivé de nombreux convives. La boulette cuite à la vapeur fourrée à la viande est un en-cas typique de Shanghai. Vous le trouverez dans tous les coins de Shanghai, dans les grands restaurants et les petits stands de nourriture. Les petits pains cuits à la vapeur sont proposés dans une variété de choix végétariens et non végétariens, des garnitures à la pâte de haricots rouges aux épinards en passant par le porc et le crabe, la propagation est vraiment infinie.

Brioches à la vapeur

Les collations de Shanghai comprennent des petits pains cuits à la vapeur de nanxiang Niangao ou gâteau du Nouvel An ; shortcake en forme de sourcil

name a fruit that grows on trees

• Recommandations : le marché Yuyuan et les snack-restaurants à l'intersection de Tibet Road et Yan'an Road près de la Place du Peuple.
• Voir également Le top 5 des restaurants de rue de Shanghai
• Comment manger comme un local le jour à Shanghai

9. Soupe de nouilles au croaker jaune

Le croaker est un poisson populaire à Shanghai, et donc naturellement la soupe de poisson croaker avec des nouilles est l'un des plats locaux les plus authentiques que vous puissiez essayer ! Ce poisson pousse en abondance dans la mer Jaune et peut être cuisiné de différentes manières. Il est facile à préparer et la viande est tendre et juteuse. Le bouillon est crémeux et délicieux, des heures d'arêtes de poisson bouillantes

• Chinois: Nouilles de poisson jaune de Shanghai Shànghǎi huángyú miàn /shung-hi hwung-yoo myen/'Nouilles de croaker jaune de Shanghai'
• Restaurant recommandé : Ding Te Le Congee et Noodle House
• Adresse: 22, Lane 494 Huaihai Middle Road No. 22, Lane 494, Huaihai Middle Road
• Prix: 50 RMB à partir de par personne

10. Soupe au poulet et au sang de canard

Oui, vous l'avez deviné. Ce favori de Shanghai est la soupe (connue sous le nom de Jiya Xuetang) qui contient du sang solidifié comme ingrédient principal. En fait, le sang ressemble plutôt au tofu rouge foncé et a très peu de goût. Le bouillon utilisé est un bouillon de poulet clair très léger ou légèrement salé avec un peu de ciboule ajoutée pour une belle saveur. Dans l'ensemble, cette collation traditionnelle de Shanghai est assez savoureuse. N'ayez pas peur. Si vous n'êtes pas totalement dégoûté par l'idée au départ, vous l'aimerez peut-être. Ce plat a ses origines à Nanjing mais Shanghai l'a fait sien.

On dit que cette soupe est très saine et bonne pour vous. La revendication chinoise de manger certaines parties des animaux renforce la partie correspondante sur son propre corps.

• Chinois: Soupe au poulet et au sang de canard jī yā xuè tāng /jee yaa sshwhere tung/'soupe au poulet et au sang de canard'
• Restaurant recommandé : Zhouli Laoya Fensi
• Adresse: 379, route de Xietu 2379, route de Xietu
• Prix: sous RMB 50-60 par personne

Visitez Shanghai à votre façon

Savourez la cuisine de Shanghai avec de l'aide pour commander ce que vous souhaitez auprès de nos guides experts de Shanghai.

Nos circuits sont développés grâce à des années d'expérience et aux commentaires des clients, peuvent être personnalisés selon vos besoins et sont toujours prix raisonnable. Vous trouverez ci-dessous deux façons de visiter Shanghai et ses environs.

Visite gastronomique de Shanghai : Votre guide local vous emmènera essayer des collations locales authentiques qui ne peuvent être créées par vous-même.

Circuit Essence de Shanghai de 2 jours : Au-delà des sites incontournables, vous déambulerez dans les ruelles et mangerez comme un local dans un restaurant local.

En savoir plus sur les repas et les repas à Shanghai

• Comment manger comme un local à Shanghai la nuit
• Profitez des collations de Shanghai

Lecture connexe

• Les meilleurs restaurants de Shanghai
• Le top 5 des restaurants de rue de Shanghai
• Les meilleurs cafés et bars cachés de Shanghai
• Les 20 meilleures choses à faire à Shanghai