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Plats familiaux chinois (10 meilleurs plats)
Délicieux plats familiaux chinoisDes plats familiaux chinois sont préparés et consommés quotidiennement. Différent des plats de restaurant complexes, les plats familiaux chinois sont toujours facile à cuisiner et sont délicieux à manger.
Les ingrédients et les saveurs des plats familiaux chinois varient selon les régions et selon les goûts des différents membres de la famille. Un même plat peut même avoir des saveurs différentes entre deux familles voisines.
Pour beaucoup de chinois, les meilleurs plats ne sont pas préparés par un chef étoilé mais par sa mère !
Différences entre les plats familiaux européens/américains et chinois
les chinois ont leurs propres manières de préparer des plats familiaux, ce qui peut être très différent de la façon dont vous êtes en famille.
Regarde les flammes et écoutez le wok grésillant - certains trouvent que cela ressemble à une bataille féroce lorsque les Chinois préparent un repas !
Méthodes de cuisson
Europe/Amérique : Les repas typiques impliquent de la viande rôtie nappée d'une sauce avec des légumes bouillis/rôtis.
Chine: La friture au wok est la méthode de cuisson la plus couramment utilisée. En plus de la friture, les Chinois cuisinent également des plats en les cuisant à la vapeur, en les mijotant, en les marinant ou en les rôtissant.
Ustensiles de cuisine
Europe/Amérique : Les gens utilisent des poêles et des fours à fond plat. Comme il y a moins d'huile utilisée et moins de vapeurs de cuisson, les cuisines occidentales sont beaucoup plus propres.
Une cuisine familiale chinoise typique (en fait la cuisine familiale de l'auteur de cette page)Chine: L'équipement de cuisson standard dans une cuisine familiale chinoise est une cuisinière à gaz et une grande poêle à frire noire à fond rond (un wok).
Une haute puissance hotte est également nécessaire pour éliminer les fumées de cuisson, sinon la cuisine deviendra vite enfumée et grasse.
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Recettes
Europe/Amérique : Les plats sont généralement cuisinés strictement selon les recettes. Les gens ajoutent des assaisonnements, fixent un temps de cuisson et règlent soigneusement la température du four pour s'assurer que chaque plat a exactement le goût de la recette.
Chine: Il n'y a pas de recettes fixes. Les chinois préparent leurs plats familiaux en utilisant leur intuition et leur expérience.
Vous ne trouverez pas 5 grammes de sel, 1/2 cuillère à soupe. d'huile, 5 grammes de sucre écrit sur une recette chinoise, juste du sel, une quantité appropriée d'huile et un peu de sucre. Les chinois aiment personnaliser les saveurs de leurs plats pour les membres de leur famille.
10 meilleurs plats familiaux chinois
Personne ne peut compter combien de sortes de plats familiaux existent en Chine. Cependant, les éléments suivants sont les plats familiaux chinois les plus classiques , qui sont préparés et appréciés par des millions de familles chinoises.
1. Poitrine de porc braisée
Poitrine de porc braiséeDans d'autres pays, la poitrine de porc est coupée en fins morceaux pour faire du bacon mais, en Chine, il est couper en cubes pour faire du porc braisé.
La première mention du plat peut être datée du 5ème siècle. L'ingrédient principal de ce plat s'appelle wu hua rou (Poitrine de porc).
Quel est wu hua rou ? C'est de la viande de poitrine de porc avec cinq couches : peau, viande grasse, viande maigre, viande grasse, viande maigre. Les Chinois le considèrent comme le meilleur ingrédient pour cuisiner du porc braisé.
le porc braisé bien cuit a une viande grasse et maigre alternée, avec une couleur brune appétissante et un goût doux et doux.
Voir plus Plats de porc chinois .
2. Mapo Tofu (Tofu sauté à la sauce piquante et épicée Mapo Tofu)
Tofu MapoDans la province du Sichuan, les gens cuisinent la nourriture la plus épicée du monde . Originaire du Sichuan en 1862, le tofu mapo était considéré comme piquant et épicé.
De nos jours, tofu mapo n'est pas seulement un plat familial pour les chinois mais c'est aussi un plat populaire dans le reste du monde.
Les ingrédients utilisés pour faire le tofu mapo sont Facile : cubes de tofu, boeuf haché (ou porc), chili et poivrons rouges chinois, ces deux derniers étant les plus importants. Un plat de tofu mapo préparé doit être rouge et chaud.
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Si vous n'êtes pas passionné par les plats épicés, vous pouvez demander au chef pour mettre moins de piment dans votre plat. Le tofu mapo avec moins d'épice mais une saveur plus fraîche sera également délicieux.
En savoir plus sur le plus chaud Cuisine du Sichuan .
Trouvez une autre façon de découvrir la cuisine du Sichuan — en Musée de la cuisine du Sichuan .
3. Porc effiloché à la sauce à l'ail
Porc effiloché à la sauce à l'ailLe plat est également appelé tranches de porc au poisson. Même si le poisson est dans le nom du plat et qu'il est parfumé au poisson, aucun poisson n'est utilisé ou tout autre ingrédient apparenté.
le ingrédient principal est du porc maigre (le filet est préféré), avec des champignons noirs, des pousses de bambou et des carottes. Coupez les ingrédients en lambeaux et faites-les cuire avec du sel, du piment, du vinaigre et d'autres assaisonnements.
Le plat préparé contient des lambeaux de porc doux et soyeux avec une couleur rose et une saveur appétissante .
4. Egguf Remué à la Tomate
Egguf Remué à la TomateCela pourrait être le plus commun Plat familial chinois. Le plat est facile à cuisiner : faites frire l'œuf brassé et la tomate en tranches, puis ajoutez du sel, du sucre et de l'oignon pour l'assaisonnement. Le plat préparé est beau, savoureux et nutritif.
Voir plus recettes faciles de Chine.
5. Porc Braisé Aux Vermicelles
C'est un plat représentatif du nord-est de la Chine. La préparation du plat comprend la friture des tranches de porc et d'autres ingrédients, puis l'ajout d'assaisonnements et leur braisage avec des vermicelles imbibés d'eau.
le recette traditionnelle n'utilise que de la poitrine de porc ( wu hua rou ) et vermicelles de patate douce. Cependant, les habitants ont personnalisé leurs propres versions de cette recette en ajoutant du chou aigre, du tofu ou de la carotte.
Plus de choix d'ingrédients enrichit la saveur et la valeur nutritive du plat.
6. Poulet Kung Pao (poulet en dés épicé avec arachides/poulet Kong Pao)
Poulet Kung PaoCe plat originaire de Chine et sa popularité s'est étendue à l'étranger, étant élevée d'un plat familial à un plat principal dans un banquet d'État, étant aimée par les dirigeants politiques.
Utilisant du poulet comme ingrédient principal, le plat est cuit avec des amandes de cacahuètes, du concombre et du piment. Ce plat a l'air rouge et piquant mais n'a qu'un goût légèrement épicé avec la combinaison parfumée de poulet tendre et d'arachide croustillante.
De nos jours, le plat est servi dans les restaurants chinois du monde entier. Si vous voulez goûter à la cuisine chinoise, un plat de poulet kung pao vous sera un excellent choix .
Apprenez à faire poulet Kung Pao .
7. Tranches de porc cuit deux fois (porc cuit deux fois)
Tranches de porc cuites deux foisCette méthode de cuisson peut être daté d'environ 1000 ans. La méthode de double cuisson consiste à faire bouillir le porc dans de l'eau, puis à le faire frire avec des assaisonnements.
le faire bouillir dans de l'eau réduit la graisse et l'huile dans le porc, et les gens peuvent personnaliser la saveur avec toutes sortes d'assaisonnements.
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Si vous avez la chance de déguster des tranches de porc en double cuisson, pensez à dire au chef sur vos préférences gustatives.
8. Chou chinois frit au vinaigre
Ceci est un autre facile mais plat délicieux. Utilisez les tendres feuilles de chou chinois et faites-les revenir avec du vinaigre (ajoutez un peu de piment si vous préférez), puis votre plat de chou chinois est prêt à être dégusté.
Certaines régions et familles utiliser des pommes de terre râpées à la place du chou.
Ce plat est sain et nutritif car le vinaigre empêche la vitamine C du chou d'être détruite lors de la friture. Avec un faible nombre de calories, ce plat convient également à toute personne au régime.
9. Filet aigre-doux/Côtelettes de porc (Filet aigre-doux/Côtelettes de porc)
Côtelettes de porc aigre-douceLes plats aigre-doux sont populaire parmi les familles chinoises. Bien que les ingrédients et les méthodes de cuisson puissent différer selon les régions, la procédure de base est la même : utilisez du sucre, du vinaigre, du vin de cuisson et de la sauce soja pour faire la sauce, puis braisez le filet tranché ou les côtelettes de porc avec la sauce.
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Ce plat peut se manger chaud ou froid — certains pensent que les plats aigre-doux ne doivent être dégustés que froids. Quelle que soit la façon dont les plats sont cuisinés et servis, le filet aigre-doux ou les côtelettes de porc sont les préférés de nombreux chinois.
Voyez comment un chef chinois cuisine du porc aigre-doux avec de l'ananas.
10. Moo Shu Pork (Porc tranché frit, œufs et champignon noir )
Le porc Moo shu est un plat familial typique en Chine du Nord. Le plat est une délicatesse salée et est facile à préparer.
Outre le porc, les œufs et les champignons noirs, certaines personnes prépareront du concombre et d'autres légumes à rendre le plat encore plus délicieux , nutritif et adapté à tous.
Goûtez ou apprenez à cuisiner des plats familiaux chinois avec nous
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Tout comme les plats familiaux chinois, nos circuits peuvent être personnalisés . N'hésitez pas à nous faire part de vos besoins, intérêts et goûts, et votre guide s'assurera que chaque aspect est bien préparé et personnalisé pour vous.
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